浅谈中职旅游专业学生职业能力的培养

【摘 要】本文通过分析当前旅游行业对旅游专业人才的需要，结合本校旅游专业的人才培养目标，阐述了行动导向型教学法在旅游专业教学中的应用，以期提高旅游人才的职业能力。

【关键词】中职旅游专业 行动导向型教学法 职业能力

我国旅游业的快速发展需要大量应用型、实践型人才，旅游教育面临着社会巨大的人才需求。在旅游业蓬勃发展的阶段，掌握现代化管理理论与知识，具备过硬操作技术的一线管理和服务人才尤为受到青睐。中职教育坚持以学生能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据旅游行业，如旅行社、酒店的实际需要，合理确定学生应具备的职业能力，在教学过程中加强学生职业能力的培养，提升学生的核心竞争力，不仅能够提高学生适应岗位的能力，提高学生对学习的满意度，同时也能满足旅游行业对技能应用型人才的需求。

一、中职旅游服务与管理专业职业能力

职业能力是指个体将所学的知识、技能和态度在特定的职业活动或情境中进行类化迁移与整合所形成的能完成一定职业任务的能力。我国著名学者王乃田教授认为： 中等职业教育是为学生从事某一职业提供的职业准备教育，其目标是形成学生的职业能力，促进学生在今后工作岗位中的职业化。因此，要加强学生职业能力的培养，使学生真正成为一专多能的复合型旅游人才。根据中职旅游服务管理专业的人才培养方案，不管是酒店中西餐岗位、前厅岗位还是旅行社的导游、计调岗位，都需要掌握服务操作技能和基层管理能力，才能形成完整的职业能力。

二、行动导向型教学法概述

行动导向型教学法，通常是围绕某一课题、问题或项目进行，以学习任务为载体，引导学生自主学习和探索的过程。行动导向型教学法有几种常用的方法，即项目教学法、引导课文教学法、案例教学法、角色扮演教学法等。这种教学法对于培养人的全面素质和综合能力起着十分重要和有效的作用，其目标是培养学生的关键能力，让学生在活动中培养兴趣，积极主动地学习，让学生学会学习。因而行动导向型教学法是要求学生在学习中不只用脑，而且是脑、心、手共同参与学习，提高学生行为能力的一种教学方法。

三、中职旅游专业行动导向型教学法的常用方法

1.项目教学法

项目教学法从职业的实际出发，选择典型的事例作为教学内容，学生在教师的指导下，按照项目的要求搜集、选择信息资料，通过小组的共同研究和实践，创造性地解决问题，得出结论或完成任务。 在职业教育中， 项目是指以生产一件具体的、具有实际应用价值的产品为目的的任务。 随着现代科学技术及生产组织形式对职业教育要求的提高， 人们越来越多地采用小组工作的方式，即共同制定计划、共同或分工完成整个项目。项目教学法提倡“做中学”，使学生在完成任务的同时，形成和完善职业能力。在中职旅游专业教学中，《前厅服务与管理》《导游实务》《西餐服务》等课程都可以采用项目教学法。在确定项目时，应结合工作流程，以服务过程为导向，以岗位典型工作任务为载体，与国家制定的职业资格技能标准或当下任职资格条件相衔接。在实施时以学生为主体，以教师为主导，学生在开展行动、完成任务中学习，并在主动解决问题的过程中建构知识，形成能力，最终成为既会做事又会做人，具有健全人格的高素质技能型人才。

2.案例教学法

案例教学法是一种以案例为基础的教学法，案例本质上是提出一种教育的两难情境，没有特定的解决之道，而教师于教学中扮演着设计者和激励者的角色，鼓励学生积极参与讨论，得出各种可能解决问题的答案。对于本专业来说，不管是哪门专业课程，不但要求学生能够在工作过程中为客人提供优质服务，并且需要学生学会处理各种突发事件。所以要挑选行业中的具有代表性的特殊案例，通过讨论分析，培养学生追求“满意、超值与惊喜”的服务理念，并一方面从教师的引导中增进对一些问题的认识，提高解决问题的能力和特殊问题的处理技巧，另一方面也从同学之间的交流、讨论中提高对问题的洞察力。

如笔者在讲解《商务行政楼层服务》时，就采用了一个《积极补救赢得客人忠实感》的案例来引发学生对接待贵宾的准备工作没有做到位如何通过优质服务赢回客人的思考，从而为学生重视接待准备工作奠定基础，同时也使学生树立正确的优质服务理念。一位豪华级会员付全价入住五星级酒店的商务行政楼层，因天气原因，飞机延误，由15：00延至20：55才到店。当晚22：20，客人向值班经理投诉房间内热，空调效果不好，并且宽带上网有故障，虽可用电话线上网，但导致房间内的电话无法使用，要求立即见总经理。小组讨论分析后，学生不但认真分析了导致客人投诉的原因及如何避免该类投诉的措施，更是得出从客人投诉到客人离店一系列的补救措施来赢回客人的信任;甚至有学生结合发达的网络技术，提出用专用的商务行政楼层移动号码的移动网络来解决客人在夜里不能上网的问题。

四、结语

总之，行动导向型教学法在专业教学中的应用非常有利于中职旅游专业学生职业能力的培养。除了项目教学法和案例教学法，还有角色扮演教学法等行动导向型教学法，同时将几种教学法综合起来使用，更有利于旅游专业教学来培养学生的职业能力。而另一方面，学校也应建立模拟的职业环境。职业能力的形成，有赖于学生置身于真实的职业环境。模拟职业环境可以使学生形成明确的职业意识，培养合作与共事能力，并能使学生熟练掌握职业所要求的知识、技能、态度和关键能力，同时在合适的时候安排学生参与真实的职业活动（见习、实习），帮助学生形成真正的职业能力。

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