中职学校行动导向课程模式教学管理改革探索

摘　要：文章以创新教学模式为出发点，明确提出中职旅游专业应建立行动导向课程模式，并结合自身教学实践阐述了行动导向课程模式构建的方法及现实意义。

关键词：中职学校　旅游专业　行动导向　课堂教学

创新是“是一个民族进步的灵魂”，素质教育的核心就是培养学生创新精神和实践能力。职业教育在这方面尤其有着不可忽视的责任。教学改革的前提是教育思想的变革，先导是教学思想的现代化。教学改革的本质是如何认识教学主客体和处理它们之间的关系问题。将理论教学与实践有机结合，课堂内外融为一体，坚持学生主体和教师主导相结合的原则，不懈地探索，努力使知识传授、能力培养、思想教育三者统一。因此，构建一套行之有效的课堂教学模式势在必行。

1.扣住好奇心，动之以情境

从事旅游专业，需要较强的专业素质及服务意识。刚刚进入此专业学习的学生虽不具备相关的素质和意识，但他们有着强烈的好奇心。教师创设一定的教学情境，激发学生的积极性，启迪学生思维。

比如，《旅游地理》是一门专业课。它着重介绍我国主要旅游区和世界各主要旅游国的旅游资源概况，包括地理要素、主要旅游景点以及文化艺术、风土人情、等。这些学生都很难身临其境，教师可以充分利用学生的好奇心，通过播放一段介绍旅游景点的片子，展示一幅旅游地图，开展一次模拟导游、观看一个景点画面等，创设丰富的情境，引起学生的兴趣，激发学生的求知欲，变被动学为主动学，让学生自觉地、积极地参与到课堂学习中来。

2.坚持实践法，从模仿到创造

陶行知创造教育论著名的观点“教学做合一”指出“做的最高境界就是去创造”。因此，在旅游专业的课堂教学中，我们还必须想方设法让学生动手去学、去做。

如“餐巾折花基本技法”的教学，课前让每位学生准备一条餐巾，一只水杯，一双筷子等。教师介绍每一种技法的操作要领时，先让学生同步模仿训练，然后对照图谱的自行模仿折叠，最后能自主创意出新的花型。这样，学生由实践去经历、用心灵去感悟，从而掌握基本技能、再运用基本技能去创造生活。

因此，旅游专业的课堂教学，要把学习的主动权充分交给学生，让学生真正成为教学的主体，通过学生自己的操作实践，巩固知识并掌握技能。

3.教学方法多样化，增强教学效果

教无定法，并且学生的主体活动一般不会自发产生的，教师应研究学生，根据不同的教学内容和教学要求，采用多种教学手段和方法，最大限度地使学生处于激活状态，主动地动眼、动耳、动口、动手、动脑，积极地去实践、去体验和表现，获得最佳的教学效果。

专业基础知识的课堂教学中，教师不仅要进行讲授、叙述、解释、分析，而且还必须组织学生参与交流讨论，避免学生因被动听讲，缺乏感性认识，以致于速记速忘。

4.运用多媒体技术，优化教学结构

随着网络时代的来临，多媒体技术已成为现代课堂教学的重要辅助工具，也为旅游专业的课堂教学改革提供了方便。充分运用多媒体技术可以增强创新意识，积极制作各种课件则能很好地将知识要点、景点介绍、操作示范、服务程序等教学内容，生动、具体、形象地展现出来，激发学生的学习兴趣，调动其主动学习的积极性，提高教学效果。

如《客房服务与管理》 “卧室清扫”的教学，教师利用视频播放从开门、撤床到铺床等一系列的服务，展示客房服务过程中的技能技巧和注意事项后，根据定格显示的视频画面提出问题，让学生进行分析讨论，找出让顾客满意的最佳客房服务，加深学生对客房清扫知识的理解，使其操作更加标准化、规范化。

5.创新教学评价，提高教学质量

创新和改革旅游专业课堂教学质量的评价方式，应以学生主体发展为价值取向，根据评价的目标，每个学科的特点与要求，学生的实际等确定评价内容，注意避免评价方法与方式的单一，采取多元化的评价主体和多样化的评价方法。

（1）评价主体多元化，是职业中学学生评价改革的一种必然趋势。在评价过程中，必须重视学生的主体地位，认识自我，发展自我，开展自评、互评、师评有机结合，灵活运用，避免生搬硬套。（2）评价方法多样化，可以采用笔试、口试、面试等考试方式；内容可以是基础知识的理论考试，也可以是基本技能的实践考试；。如在中级餐厅服务员或客房服务员的评定中就采用了多样化的评价方法，既有理论笔试，又有案例分析及英语口语，还有中餐宴会摆台或西式铺床的实际操作。

对学生的评价不仅要注重结果，更要注重发展和变化过程，把“形成性评价”和“终结性评价”结合起来，使发展变化的过程成为评价的组成部分，并根据不同的内容要求有所侧重。比如托盘、斟酒、上菜、导游等，应把评价重点放在操作过程中；餐巾折花、客房清扫、铺床等，则应把评价重点放在操作成果上。“终结性评价”时，我们可以进行“成果和操作过程结合型”评价。如，“中餐宴会摆台”的评价涉及摆放餐具、叠餐巾花、斟酒等的基本技能，既有过程又有成果。

总之，旅游专业课堂教学，一定要彻底改变一言谈、满堂灌的填鸭式教学方法，创设一个民主、和谐、轻松的课堂气氛，本着这一理念，我们把培养学生创新精神和实践能力作为专业课程教学过程的核心，构建以学生的主体实践活动为基础，涵盖创设情境、引导观赏、演练操作、讨论分析、综合评价五个环节的行动导向课堂教学模式，让学生在课堂教学中既理解专业课的基本知识，又能掌握专业所需及相关技能，从而保证课堂教学的成功。

参考文献：

[1]田玉珍.中职学校旅游专业教学改革中的实践课程模式初探.2006

[2]王俊英.中等职业教育学生操作技能的培养.职业教育研究.2005,(9)