风雅颂:春天的鲜美享受

过了正月半，天气一天天回暖，过年的气氛一下子就淡下来了。男人们外出谋自己的营生去了，孩子们也开学了。年轻的姑娘卸下了厚重的冬衣，穿着柔薄俏丽的春衣，花蝴蝶一般步履轻盈地穿行在村落、田野。

田野早已是翠绿一片。麦苗、油菜呼呼地拔节长高，释放着蕴育了一冬的激情。春风吹在脸上，没有了清冽如刀的冷峻，倒像是敷面的湿巾，很是提神醒脑。

妈妈们一大早把孩子送进学校，晾好衣服，扒拉几口咸泡饭，就开始打电话呼朋引类，约定时间地点挖野菜。提着小竹篮，手持镰刀，几个小女人在村外的野地里拉开一条散兵线，开始寻觅―――麦地、油菜田的土埂上，枯黄的茅草丛边，嫩绿的马兰头舒展着油亮的芽叶；田角、荒坡上，清瘦的荠菜也返绿了。小女人们眼神专注、手脚麻利地挑马兰、挖荠菜，嘴里却叽叽喳喳没个消停，从新媳妇进村、老公公醉酒，到央行加息、埃及总统下台，议题广泛，聊得高兴时，把在婆婆跟前的小心翼翼、孩子面前的端庄严肃都抛到了爪哇国，嘻嘻哈哈露出了做疯丫头时的原形。

要不了一个小时，篮子里就满了。直起腰来扭一扭，或是学着电视上的样子，搞怪似的做几个瑜伽伸展动作，然后到小河边，把篮子里的马兰、荠菜分开，再细心挑拣，择去草根、枯叶。清洗之后，同伴相互间匀一匀，再把马兰、荠菜分开装好。从裤兜里摸出手机，先给老公打个电话发发嗲，通报战果，征求晚上的菜谱安排―――马兰头是凉拌还是做汤？荠菜馅的，是吃春卷还是包馄饨？收线之前布置任务，要老公下班从镇上带馄饨皮子回来。老公在外地打工的，就只能无聊地听同伴跟老公撒娇，割一段柳枝轻轻地揉着，抽出枝条，做成柳笛吹起来。仔细听听，曲调还颇有《忐忑》的嘻哈味道。

回到家，马兰用开水焯过，摊凉后挤干水分，用一点细盐拌了，就是一盘下酒菜。荠菜做馄饨馅，要剁碎了，加上鲜肉，用酱油、细盐拌了，再滴上几滴香油才好。品尝美味的乐趣，比起挖野菜来，一点也不逊色。一家人围坐着吃馄饨，孩子门牙上沾着嫩绿的马兰叶，在面前晃来晃去，说话时呼出的气息都清香四溢。看着自己的男人就着荠菜馄饨下酒时陶醉的样子，春天的滋味，就像村外和风吹拂下的小河，在女人的心里一点点的荡漾开来。

春雨一场接着一场。春雨带来了太多的欣喜。河滩、山坡、草地上，被雨水滋养得饱满肥美的地衣像变戏法似地冒了出来。地衣是多年生的真菌与藻类组合的复合体，往往大雨过后出现在未受污染的山地、荒坡上。外国人认为这是上天所赐，称之为“fallen star”、“star jelly”，餐厅有的干脆取名为“情人的眼泪”―――一道美味而浪漫的菜肴。

小女人拿一个小篮子，哼着小曲，在林中草地上捡拾地衣，心情总是非常愉悦。春雨沐浴后的树木、青草，一切都显得那么柔和亲切。捡上半篮子地衣，顺便拔上一大把野小蒜，在小河边清洗。地衣很难洗净，要细致地把每块地衣在清水里漂散开来，把草屑、污物漂洗掉。捡的时候不嫌多，洗起来才觉得任务艰巨。带回家，放到一盆清水里泡过，然后旺火快炒，做一道“地衣鸡毛菜”。这是溧阳最典型的春日佳肴。野小蒜捣碎了，与和好的面掺在一起，做成小蒜饼，做饭时贴在饭锅上蒸熟，香得很。虽然女人辛苦半天的结果，只是桌上多一两样“时新”，但分享久违的山珍美味时那份惬意和惊喜，却是言语难以表述的。

女人们最喜欢的还是雁来蕈。雁来蕈学名叫松蕈，天目湖西岸丘陵地带和溧阳北部的瓦屋山区，干爽相宜的林地草丛，最适宜雁来蕈生长。开春以后，南雁北飞。一场春雨之后，女人们会相约着骑车出去，到松林中捡拾雁来蕈。拨开草丛，往往找到一丛就是好几斤。新鲜的雁来蕈呈褐红色。状如酒盅、蕈伞开足后蕈面微微向上卷边的，品质最好，既嫩且厚。

雁来蕈味美，但采拾之后的加工却比漂洗地衣还麻烦。女人们围坐在一起，一个人负责摘去雁来蕈的根端，几个人负责用筷子逐个轻轻敲击，去净蕈伞中的泥沙。再用清水漂洗几遍，然后晾干。炖老母鸡汤、炖豆腐之类的煲菜，加入几朵雁来蕈，特别提鲜入味。雁来蕈也可以做成酱菜―――一斤洗净的雁来蕈，加半斤仔姜、三两白糖、一斤酱油。雁来蕈在油锅里略炒，加入仔姜、白糖、酱油烧沸，撇去浮沫，转小火烧半小时。蕈呈深褐色时起锅，冷却后便是“酱油雁来蕈”，咸鲜微甜、香味醇浓，鲜美无比。女人们会一次做一大盆，分装在几个广口瓶里，送给亲友或冷藏在冰箱里慢慢享用。喝稀饭时就“酱油雁来蕈”佐餐，吃面时用“酱油雁来蕈”做面浇头或用其卤汁拌面……你想想，刚刚从“年味”中突围出来，品尝雁来蕈的滋味，那是一种怎样“鲜美的享受”哦！