浅谈生态餐厅植物配置和养护要点

摘要：生态餐厅是近几年发展起来的一个新兴产业，就是利用种植设施可以满足植物生长需求的功能，结合园林景观配置以及种植花草、蔬果、园林植物等，营造一个绿色的生态型就餐环境，将餐饮和园林景观有机的结合起来。

关键词：生态餐厅；植物配置；植物养护

1引言

生态餐厅是传统餐饮行业与现代温室工程技术、园林景观造园、现代园艺种植技术、土木施工工程相结合的产物，营造一种处于幽雅的自然景观环境中的舒适惬意的餐饮氛围，是建筑与环境，人与自然的完美融合，体现了当代都市人渴望回归自然、拥抱绿色的美好愿望。好的生态餐厅既是餐饮场所，又是一个具备餐饮功能的温室观光公园，尤其在北方的冬季，温室外雪花飘飘，寒风刺骨，万物萧条，餐厅内却是花团锦簇，鸟语花香，春意盎然，人们在品尝健康可口的美味佳肴的时，可以远离城市的喧嚣，惬意的欣赏身边令人陶醉的自然美景，使处于紧张忙碌的工作生活状态下的身心得以舒展和放松，其独特的休闲和幽雅的餐饮环境是其他传统餐饮形式所无法比拟的。

2 室内生态餐厅景观设计理念

室内生态餐厅景观设计不仅仅是园林设计学，更是要求应当综合运用园林学、建筑学以及生态学方面知识。而实际上，就目前的室内生态餐厅设计工程实例来看，大多数室内餐厅设计并没有把装修设计与园林设计结合起来，对于室内的生态餐厅设计运用相对来说还是处于初期阶段，而且对室内生态餐厅的理解还是比较模糊；甚至还存在误解，认为室内生态餐厅设计就是比传统的餐厅设计多放置一些景观植物来增加欣赏性，甚至连放置的景观植物究竟合适与否也没有过多考虑。而事实上，对于室内生态餐厅景观设计的核心应包括生态化设计理念，把室内的园林景观设计更多地致力于改变传统的单纯欣赏性的、高能耗的园林景观设计理念，改善提高资源的利用率，把室内园林的能量以及物质采取多层利用，达到人与室内环境的互相协调。对于室内的生态餐厅景观设计更深层次的是应遵循可持续发展设计理念，应当认识到室内的景观不仅仅是提供较高欣赏性的室内环境，更重要的是做到装修设计与园林景观设计的有机结合，使其整体风格一致。

3 室内园林植物配置重要性

园林植物配置是园林景观设计的重要环节，指按照植物生态习性和园林布局要求，合理配置园林中各种植物（乔木、灌木、花卉、草皮和地被植物等），以发挥它们的园林功能和观赏特性。英国一位造园家克劳斯顿（B.clauston）说：园林设计归根结底是植物材料的设计，其目的就是改善人类的生态环境，其它的内容只能在一个有植物的环境中发挥作用。可见在生态餐厅设计中提倡利用植物进行造景是符合时展需求的。环境科学已经清楚地告诉我们只有用植物创造的环境才是美好的环境，才是适合人类生态要求的环境。

4 室内生态植物选择

室内种植植物应本着生态位互补、互惠共生的生态学原理，科学配置植物。同时充分利用植物释放氧气的光合作用，以及某些树种会分泌杀菌素的生物特性，在室内配置这样生态保健型的绿色植物，能有效地去除装修所留的味道，直接地改善就餐环境。室内生态餐厅植物要有浓郁盛情的待客氛围，又要力求朴素美观，不宜过于复杂。空间相对狭小，人流量大并且一般是封闭的，是餐厅空间的特点，所以选择植物最好以耐荫的观叶植物或半荫生植物为主。餐厅植物还宜选用那些使人愉快，增进食欲的植物。

对于生态餐厅的景观设计要注重其与室内装修风格的相结合，园林景观植物的布置更是与室内功能分区应当相协调，例如对于相对高大的绿色植物则可把其布置在标高较低处或者建筑墙边，而对于蔓生绿色植物来说则可以把其设置花架让其爬延于生态雅间上。同时在植物配置结构上加大建筑室内的复层立体绿化效果，而且又可以凸出绿色植物的生态保健功能。通过多层次空间的植物种植在建筑室内的采用，不仅仅是打破了整个建筑室内长方形空间的呆板性，更重要的是创造了建筑室内园林景观的生态多样性，使得建筑室内显得灵活而富有变化感。

室内餐厅种植宜选择养护成本低、容易成活且就有净化、美化环境的植物。常见的具有杀菌作用的植物有玫瑰、桂花、紫罗兰、茉莉、柠檬、蔷薇、石竹、紫薇、丁香等。紫薇、茉莉、柠檬等植物能在短时间内杀死白喉菌和痢疾菌；茉莉、蔷薇、石竹、紫罗兰、玫瑰、桂花等植物挥发出的香味物质能够抑制许多病菌的生长繁殖。其他容易成活易于管理的植物有海芋、红掌、香石竹、石竹、绿萝、玫瑰、百合、富贵竹、马拉巴栗、广东万年青、白鹤芋、散尾葵、龙舌兰、印度橡皮树、虎尾兰、吊兰、孔雀竹芋、鹅掌柴、四季秋海棠、香龙血树、袖珍椰子、非洲菊、苏铁、国王椰子等。

5 室内生态植物养护

5.1水分管理

室内观赏植物正确的补充水分是养护的关键。浇水的原则是因物而异，适时适量合理浇水。热带雨林型植物需水量大，可多浇并增加浇水次数；而热带沙漠植物则可以少浇或减少次数。在春夏秋植物旺盛生长时期可以多浇水保证植物所需。用于室内植物浇灌的水源多为城市自来水，但水中氯含量较高，水温也偏低，不宜用来直接浇灌。应将水用容器盛出放置一段时间，使水中氯气跑出，待水温与室温相差不大后进行浇灌。用于酒店宾馆室内植物配置的植物材料，多为湿生耐荫植物，对室内空气湿度的要求较高。由于酒店宾馆室内温度较高，空气相对湿度较低，当配置喜湿植物时，应经常对植物进行喷雾等补湿措施。如养护热带雨林型植物，可向叶面喷水，或用湿布擦洗叶面，以满足其生长对空气湿度的要求。经常给植物洗澡，使叶片与说分充分接触，促进光合作用的进行，利于植物更好生长。

5.2光照

生态餐厅植物种植设计的位置以能获得日照处为最佳，日照不足的则需考虑选用耐阴的植物品种，一定荫蔽的环境恰好为热带雨林型植物生长创造了有利条件。如将热带雨林型植物种植在太阳光强的地方，容易被太阳灼伤或严重失水，所以应将其种植在阴区或半阴区即有散射光的区域。热带沙漠型植物种植在室内的阳区即可以接受太阳直射的地方，这样便能满足不同习性的植物对光的需求。为了给具体品种选择最佳的光照强度，可利用照度计检测其适应光照强度范围指标，使其放置在较适宜的光线下良好生长，以呈现最佳观赏状态。

5.3施肥

植物由光照充足的室外移入室内后，尽量少施肥，并控制室内温度。根据植物特点选择相应的土壤，比如，仙人掌喜欢沙质土壤，君子兰喜欢透气性很好的腐殖质类土壤等。但在生长旺盛期应适当多追肥；夏季气温高，水分蒸发快，又是植物生长旺盛期，追肥浓度宜小，次数可多些，可采用根外追肥的形式向植株叶背喷洒，及时补充植物根部养分。

5.4病虫害防治

抗污染植物常见的病害有炭祖病、锈病、褐斑病、软腐病、白粉病等，常见虫害有蚜虫、蜗类、蛤壳虫等。生态餐厅室内植物不可滥施农药，否则会严重污染室内环境、甚至危害人们健康。对上述病虫害的防治应该主要采用物理和生物防治相结合的办法。室内观赏植物病虫害的爆发相对户外栽培植物可能性较小。如发生虫害多为前期栽培时土壤没有彻底消毒混有虫卵所致，而导致室内植物死亡或生长不良发生生理性疾病多为在养护过程中出现了问题。因此，在栽培管理中首先必须以防为主，严格检疫，杜绝病虫害的来源。其次应注意综合条件，特别是栽培技术和环境条件的改善。要随时注意环境卫生，加强通风透光，及时清除残枝落叶和害虫危害的植株等。应合理使用农药，尽量不用或只选用无毒或低毒农药。

6 结语

植物是一种具有生命发展空间的群体，是可以容纳众多野生生物的重要栖息地，而动物是人类的朋友，只有将人和自然和谐共生为目标的生态理念运用在植物配置中，设计才更具有可持续性。室内生态餐厅设计时也要以生态学理论为指导，以再现自然，改善和维持生态平衡为宗旨，以人与自然共存为目标，以园林绿化的系统性、生物发展的多样性、植物造景为主题的可持续性为使命，达到平面上的系统性、空间上的层次性、时间上的相关性。完全遵循自然界植物群落的发展规律，依据自然植物群落的组成成分、外貌、季相，自然植物群落的结构、垂直结构与分层现象，群落中各植物种间的关系等进行植物配置。