小班幼儿进餐习惯的调查研究

在《纲要》中“健康”领域中的“内容与要求”明确的要求：与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。作为教师应及时找出幼儿进餐时存在的问题，运用培养策略，帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

一、现状调查

3岁的幼儿初入园，在家里已经养成了一些进餐习惯。在了解，幼儿进餐习惯的现状调查时，我们从两方面着手：家庭和幼儿园。以下是调查、统计结果:

1.小班幼儿在家进餐习惯调查汇总表：（问卷实发172份，实交168份）

答 案

问 题 是 不是 有时候

幼儿是否知道正确的进餐卫生？ 15.5% 5% 79.5%

幼儿进餐姿势是否正确？能否正确使用勺子？ 34.5% 7% 58.5%

您的孩子在家是否自己吃饭？ 48.8% 22.1% 29.1%

幼儿在家是否挑食、偏食？ 39.2% 13.7% 47.1%

幼儿进餐时是否边吃边玩？ 19.1% 22.6% 58.3%

幼儿吃饭的时候是否看电视？ 3% 70.2% 25.8%

幼儿进餐时是否将自己的饭菜吃完？ 19.6% 23.2% 57.2%

幼儿餐后是否能待在指定位置休息，不剧烈运动？ 19.6% 27.4% 53%

进餐完后幼儿是否要求家长买零食？ 19.6% 33.3% 47.1%

2.幼儿在园进餐情况调查统计结果：（总人数172人）

幼儿自己吃饭的占总数的90%；进餐时边吃边玩的占总数的35%；幼儿进餐姿势正确的占总数的60%；挑食占总数 70%；不会用勺子吃饭占总数5 %；饭量好(一份以上)占总数43%，不好占总数57 %；进餐时间长(超过半小时为长)占总数37%；吃完饭后能主动擦嘴、洗手、放餐具的占总数的32%；暴饮暴食占总数6%。

二、调查分析

通过调查、统计，我们对结果进行分析，找出幼儿不良进餐习惯的原因，主要分为两大原因：一是：家长的原因；二是：教师的原因。

（一）家长的原因

1.家长的教养方式有偏差。许多家长害怕孩子吃不饱，想方设法让孩子多吃点，喂饭成了惯用手段；有的还让孩子边吃边玩，久而一久之养成了把饭含在口中不嚼不咽的坏习惯；还有的对孩子吃零食不加控制，造成孩子对正餐不感兴趣等。

2.家长的饮食观念有偏差。现在的生活越来越好了，许多家长认为蔬菜没有荤菜有营养，每天想着法的给孩子变换着各种肉类。让孩子养成了挑食的不良习惯。

（二）教师的原因

1.教师对家长的指导不够。小班的幼儿初入园，老师不了解幼儿在家的进餐情况，导致家园要求不一致，家园配合不够。

2.进餐氛围营造不够。在幼儿园进餐时，教师偶尔有负面语言的暗示导致幼儿进餐时状态不好。

3.对个别幼儿关注不够。对出现不良进餐行为的幼儿关注不够，没有及时的帮助幼儿纠正或者教育方法不恰当，都会导致幼儿养成不良的进餐习惯。

三、培养幼儿良好的进餐习惯的策略

根据以上分析出来的原因，我们应该科学的制定出一些培养策略，帮助幼儿在幼儿园养成良好的进餐习惯。

（一）在幼儿园，培养幼儿良好进餐习惯

1.餐前活动的组织

帮助幼儿调节情绪，让幼儿在良好和愉悦的情绪下进餐是餐前安静活动的主要目的。餐前要避免剧烈运动，可进行一些安静活动，使幼儿较为兴奋的情绪逐渐恢复到平静，如：欣赏故事、玩猜一猜今天的菜谱、儿歌的朗诵、听一听轻松愉快的音乐等等。

2.进餐过程中，营造宽松、愉快的用餐氛围

创设一个干净、整洁的进餐环境，有利于增进幼儿食欲。进餐时为幼儿播放轻音乐，使幼儿在优美轻松的音乐中安定、愉快的进餐；对进餐表现好的幼儿，教师用眼神投给他们赞许的目光，用亲切的摸头等形式表示赞扬；对进餐中有过失的幼儿一定要宽容，要采用亲切、关心的态度，宽容、谅解孩子；在进餐过程中，绝对不能让幼儿哭叫，以免将食物吸进气管。

3.运用不同的教育方法，帮助幼儿养成良好的进餐习惯

教育方法应因人而异，不同的幼儿，不同的问题，我们应该使用不同的方法。

（1）榜样示范法

根据小班幼儿“喜模仿”“爱表扬”的特点，教师利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。教师要有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们。

（2）“打预防针”的方法

有些幼儿对某种食物高兴时能吃一些，不高兴就少吃和一口不吃。对待这类幼儿，教师采用“打预防针”的方法。在饭前，告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃它会长高，长聪明，看谁吃得又多又香。

（3）逐渐加量的方法

有些幼儿从小就不吃某种食物，因此要他一下子改过来是不太可能的。对于这类幼儿要采用“逐渐加量”的方法。

（4）物质鼓励法

对偏食、剩饭的幼儿那怕是一点点进步，教师都给予鼓励，发给孩子一朵小红花，小贴画、小卡片等，调动幼儿的积极性，促使幼儿改正偏食和剩饭的不良习惯。

（二）家园共育培养幼儿良好的进餐习惯

幼儿良好进餐习惯的培养单靠在幼儿园的培养是不够，还需要家园的一致性，统一行动，才会收到预期的效果。

1.教师通过家家园联系本、家教园地、家访等形式向家长宣传科学喂养知识及实际操作方法方式，为幼儿创设良好的家庭环境，借助有效的教育手段，促成孩子良好进餐习惯的养成，尽可能减少以后的再纠正。

2.家长要以身作则，对自身难以改变的进餐习惯要多做自我批评，并应尽量改正，让孩子在耳闻目睹中受到影响。

3.树立让幼儿按需自由选择食物的观念。有的家长过分注重营养，非要孩子按家长的意愿吃菜，结果孩子不高兴。其实，家长可以让幼儿选择自己喜欢的食物，在幼儿自选的基础上，家长加以适当的引导。

小班幼儿由于年龄小，缺乏自控力，在养成良好进餐习惯时，需要成人的不断鼓励。最重要的是反复引导，和家园教养的持之以恒。