浅谈禽流感对鸡蛋价格的影响

【摘 要】近年来，禽流感疫情在世界各地频繁暴发，我国也未能幸免。2003 年至今，我国约有 25 个省发生过高致病性禽流感疫情，严重影响社会经济的健康发展，其中对家禽养殖业的打击最为严重。禽流感疫情暴发冲击家禽市场的供给和需求，家禽产品价格波动频繁，鸡蛋价格波动显著。鸡蛋不仅是居民食物消费的重要品种，也是养殖户的主要收入来源，鸡蛋价格的稳定与否不仅关系着消费者的生活成本和质量，也制约着家禽生产和发展。

【关键词】禽流感；鸡蛋价格；影响

一、禽流感及价格波动的相关概念

（一）禽流感

禽流感全名为鸟禽类流行性感冒，是一种由A型流感病毒引起的禽类（包括家禽和野禽）传染病，按照病原体类型的不同可以分为非致病性、低致病性和高致病性禽流感三大类。禽类感染非致病性禽流感以后体内会产生病毒抗体，不会有明显症状。低致病性禽流感往往会导致禽类出现轻度呼吸道症状，并使禽类食量减少和产蛋量下降，甚至出现零星死亡，但是由于低致病性禽流感病毒宿主广泛，且在一定条件下可以转变为高致病性禽流感病毒，所以对养禽业的危害也相当严重。高致病性禽流感病毒一年四季均可发生，而且发病急、传播快、死亡率极高，均可感染到各个品种和不同日龄的禽类。禽流感的传播途径很多，除了通过已经感染或携带禽流感病毒的家禽传播给其他种别的禽类，还可以通过迁徙的水禽等候鸟进行传播病毒，同时全球范围内的家禽贸易也是引起家禽感染禽流感的重要途径。

（二）价格波动

波动是物理学中的一个概念，用于描述振动在弹性介质中的传递过程，后来被经济学家引入到经济学研究中，主要用来反映经济变量的变化过程。价格是由商品的价值所决定，是商品价值的货币表现。价格波动就是商品的绝对价格或者相对价格在价格运动中所表现出来的形态。商品价格的波动是必然的，因为构成商品价格的多种因素处于不断变化之中，引起价格也随之发生相应的变化。价格波动不仅影响着商品的供给和需求，还引导市场主体资源配置的完成，所以价格波动会对市场经济运行产生重要影响，因此，价格稳定已成为宏观宏观经济现象与宏观调控的重要目标。

二、我国禽流感发生情况

随着禽流感暴发的日趋频繁，我国也未能幸免。我国的禽流感疫情在2003年之前呈零星暴发且呈逐渐增加态势，2004年为全面暴发，2005年以后疫情得到控制，暴发次数逐渐减少。其中，我国2004年的禽流感疫情在广西隆开序幕，随后在内地16个省相继暴发，共有14.31万只家禽发病，死亡家禽12.76万只，扑杀家禽902万只，强制免疫家禽1402万只。与2004年相比，2005年的禽流感疫情暴发地区有所减少，共有11个省出现疫情，家禽发病和死亡数量分别为15.82万只和15.12万只，略高于2004年，但是家禽扑杀数量较大，达到2222.58万只。禽流感疫情在2006年和2007年呈现零星暴发态势，家禽散养户和小规模养殖厂为主要暴发地区。2008年共发生9起高致病性禽流感疫情，和2007年发生的4起相比有所上升，发病家禽4万多只，死亡家禽1万多只，扑杀家禽70万只。据农业部国内重大动物疫情通报可知，2009年至2011年我国禽流感疫情暴发次数较少，2012年疫情发生次数有所增加，共发生6起，死亡家禽32045只，扑杀家禽372444只，给我国禽业的健康发展带来一定的影响。

三、鸡蛋价格波动的影响因素分析

综合国内关于鸡蛋价格波动的文献，多数学者观点一致，认为价格波动主要受鸡蛋需求因素和供给因素的影响，其他因素通过影响鸡蛋的需求和供给因素进而影响鸡蛋价格波动。以下从需求方面分析影响鸡蛋价格波动的主要因素：一是城乡居民结构和人口数量。城市居民是鸡蛋消费的主要人群，所以城乡居民结构的变动会影响鸡蛋的需求量同时人口绝对数量的增加可能会带动鸡蛋需求量的增加。二是居民收入水平。收入水平往往决定着消费者的决策行为，所以在影响鸡蛋需求的因素中起着关键作用。随着食品消费结构的改变和收入水平的提高，居民对鸡蛋的需求量也会相应提高。三是节日效应和季节性因素。每年节日的出现都会推动鸡蛋需求进入一个需求高峰期，鸡蛋价格迅速上涨，节日过后，鸡蛋价格随之会有所回落。季节性因素主要是夏季人们偏向于清淡的饮食，对鸡蛋的需求量较大，鸡蛋价格上升，冬季饮食偏多样化，对鸡蛋的需求量较小。四是居民对生活质量的追求。居民的人均收入提高时，会关注自己的生活质量，增加对健康需求的意愿，所以鸡蛋的人均消费量也会明显提高。五是替代品的价格影响。尽管鸡蛋是人们生活的必需品，但是也有一定的需求弹性，猪肉、牛肉等替代品的价格会影响鸡蛋的需求量。六是外部因素的影响。外部因素，如新城疫病情、高致病性禽流感的发生，会使消费者产生恐慌心理，消费信心下降，鸡蛋需求量迅速减少，在其他条件不变的情况下，会导致鸡蛋价格迅速下降。

禽流感疫情发生以后，大批家禽死亡或被捕杀，家禽市场的鸡蛋供给量迅速减少，同时疫情的发生，也使消费者产生恐慌心理，对家禽市场的消费信心降低，鸡蛋的需求量也急速下降，进而导致鸡蛋价格上下波动。统计分析表明，禽流感疫情规模与鸡蛋价格的不同成分都呈反向相关关系，即禽流感疫情规模增大，鸡蛋价格下降。禽流感疫情与鸡蛋价格的随机成分相关关系最大，其次是价格的周期成分和趋势成分，与鸡蛋价格季节成分的相关系数最小。

结语

价格一般最能直接反映市场的供求和预期，所以是经济运行的晴雨表。近年来，由于饲料价格上涨、猪肉等替代品价格波动等因素的影响，鸡蛋价格频繁波动，而禽流感疫情等突发事件的发生，进一步加剧了鸡蛋价格的波动程度。认识并有效的控制禽流感疫情对鸡蛋价格的影响，可以在一定程度上避免鸡蛋的大起大落，减小对家禽业的冲击。

参考文献：

[1]冯永辉.2005.禽流感疫情对家禽市场的影响评估.中国禽业导刊.

[2]，刘影.2009.禽流感及其对经济社会影响的研究综述.江西师范大学学报.