感受那风情万种

有那么一个地方，有着各式各样的休闲度假活动，也有着一流的葡萄酒尽情享用，这就是美酒的度假天堂――澳大利亚猎人谷。猎人谷位于悉尼市中心北部160公里处，以其秀丽的风光和葡萄美酒驰名世界。

作为新南威尔士州最大的河谷，猎人谷是澳洲著名的旅游胜地，也是澳洲最具历史的葡萄酒产区。早在19世纪初期就已经成为有名的酿酒区，现在的猎人谷已经成为拥有70多个酒庄、约60多间餐厅、130余间大小旅馆和公园、游乐场、古文化建筑、手工艺品、葡萄园、热气球、高尔夫球场等各式餐饮、游乐场所和设施，深受悉尼人和各国游客喜爱的旅游天堂。

缺点成就优点

世界上的事物，好与坏本就没有明确的界线，正所谓“塞翁失马焉知非福”，表面看起来的缺憾往往成就了最伟大的完美。猎人谷就是这样一个“因祸得福”的幸运儿。

1788年澳洲最早的葡萄园种植在悉尼市附近，一个同样非常不适合种植葡萄的地方。1830年，猎人谷开始种植葡萄，原因只在于这边的自然条件还不像悉尼市那么糟。在那个探索的年代谁又能想到今天的猎人谷会成为世界知名的葡萄酒产区呢？猎人谷造就了这个奇迹。

光从表面看，猎人谷似乎不应该会是一个世界级的葡萄酒产区，至少，这里的气候跟名酒产地有着非常多的矛盾之处。首先第一个缺陷是位置太偏北，让猎人谷的天气非常炎热，上游的Upper Hunter甚至热到无法酿出任何精致风格的葡萄酒。另一个缺点同样相当致命，猎人谷雨量虽然不高，但是降雨却全集中在采收季，不仅让葡萄容易染病腐坏，而且也因水份太多而稀释了葡萄酒的浓度。猎人谷的最大幸运就是当这两个致命的缺点结合起来之后却成为了优点，至少造就了谷地里最经典的赛美蓉白葡萄酒和西拉红葡萄酒，前者多酸清爽却又坚实耐久，后者轻柔温和，细致迷人，完全不是印象中澳洲葡萄酒会有的风格。

悉尼的后花园

一座城市，繁忙之后总会想要找一个风景秀丽的地方卸下疲惫，猎人谷正是一个可以让人轻松以对的度假好去处。这里抚慰了悉尼人的疲劳，满足了“酒鬼”们的酒瘾，一切都是快乐的符号。

猎人谷是澳洲最古老、最出色的葡萄酒出产地。尽管这里的葡萄酒出产量不是很多，但是在质量和口碑上却是毋庸置疑的，因此更造就了猎人谷葡萄酒的高水平。猎人谷很久以前就被誉为极具旅游价值的地方，大概40多年前，葡萄酒园的主人突然意识到应该想办法向外打开猎人谷的名声，让人们不再对这片广阔的土地一无所知，或者仅仅是对葡萄酒的偶尔耳闻。而最好的推销自己、推销猎人谷，借助悉尼这座澳洲最繁华的城市是再好不过的选择了，地理位置的接近和便利更是不二之选。

因为离悉尼近，猎人谷虽然葡萄酒产量只占全国的3%，但却是外国观光客最多造访的葡萄酒乡。在这不是非常广阔的谷地里，除了酒庄，还聚集着各式的美食餐厅、乡间旅店与度假小屋，是悉尼市民到此寻求混合着宁静乡野与精致优雅风情的美味后花园。谷地里几乎所有酒庄都对访客敞开大门，或新潮气派或朴实老式，但到了这些酒庄都有着澳洲特有的、非常随性与自由的气氛。

“独家记忆”

能够让人记住的事物往往都是因为“独一无二”。猎人谷创造的独特“味道”在今天已经成为澳大利亚独有的葡萄酒风格，成就了只属于澳大利亚的“独家记忆”。

在葡萄酒的世界里，澳大利亚不仅仅是南半球新兴的强盛葡萄酒帝国，更成为大部份人心中一种葡萄酒类型的象征，不论是霞多丽白葡萄酒或是西拉红葡萄酒，都有着毫不羞怯的奔放香气和浓厚丰满的圆润口感。澳洲输出的不仅是这类在烈阳下酿成的浓厚葡萄酒，他们精密掌控一切的酿酒技术和理念，也深深冲击着讲究顺应自然的传统葡萄酒产区。

澳大利亚葡萄酒的最迷人之处，正是藏匿在北半球时差下所不及的角落里。这样的角落并非只藏在需舟车劳顿才可到达的荒僻之地，在离悉尼北方不到两小时车程的猎人谷就是这样一个充满着独特风味的迷人酒乡。猎人谷不仅有着悠远的历史，同时也跟欧洲许多传统的古老产区一样，因为许多自然与历史的巧合，让猎人谷得以酿成这些它处无法再造模仿的滋味，一种不同于南澳炙热，满布着阴云的优雅风姿。

猎人谷的赛美蓉是一个表皮非常薄的葡萄品种，遇到潮湿的天气很容易就会感染霉菌，猎人谷的酒庄为了避开秋天采收季的阴雨季节，常常在赛美蓉还没有完全成熟前就提早采收，酿成的葡萄酒不仅保有非常强劲的酸味，而且酒精度大多仅有10.5%，和一般常超出14%以上的澳洲酒比起来，应该是属于轻量级的葡萄酒。这样的酒年轻时喝起来常常显得平淡无味。

但是最妙的是非常的耐久存，等到十多年的陈年之后，开始会出现蜂蜜、干果、火药以及香料等非常迷人的陈年香气，强酸干瘦的口感转而柔顺圆熟。

猎人谷的西拉红葡萄酒是另一个故事。当进入采收季之后，阴雨的天气常会遮蔽住澳洲的炙热烈阳，让原本炎热的猎人谷在葡萄开始进入成熟期之际，开始变得清凉起来，延缓了成熟的速度，让西拉葡萄缓缓地成熟，相当奇异的条件下，却酿出澳洲相当少见的柔和与高雅风格。如果你想在此找寻澳洲的样板招牌红葡萄酒，浓厚肥硕如加大尺码的西拉应该会有些失望，娇小的风格有时比硕大更能展露葡萄酒的美貌。

那些惊喜的酿造者

去猎人谷相当于“京郊游”，它离悉尼只需两个小时的车程，有很多优质的餐厅、度假村、高尔夫球场和酒庄，是假期放松身心的好去处。想要给自己的周末来点酒精，那么去猎人谷那些风格各异的酒庄绝对会让你尽兴而归（以下介绍只是冰山一角）。

前卫酒庄

猎人谷的葡萄酒界有两大家族，一个叫McGuigan，一个叫Roche，这家酒庄就是它们合作的作品。由于创办者是设计师出身，因此酒庄处处充满了设计感。一步入酒庄，就让人觉得是个“pub”，非常酷的灯光和音乐充满了年轻活力。这里的酒也非常超值，20澳元（120元人民币）左右的口感就不错了，这个价格在国内想买瓶进口的酒都不容易，就更别说好酒了。

绿色葡萄酒

这家酒庄以有机生产的方式独创特色。老板Mark是个非常喜欢中国的大叔，会说粤语的“靓仔”和“恭喜发财”，有他的陪伴，即使是考试一样的品酒课也令人身心愉快。在葡萄园里，大叔透露了有机种植的天机：不用农药，而是利用益虫去消灭害虫；不用除草剂，而是借用一种特殊的橡木油来杀死野草；施肥用的也是天然腐败的杂草。我的舌头虽然还分辨不出有机葡萄酒的滋味，但是听完这些，马上又多了一个健康饮酒的理由。

花园奇遇

在西方，园艺是一大话题，因为家家都有花园，所以猎人谷花园也成了这一区域的观光亮点。也许中国人还不是特别感兴趣，就当散步好了，走在花丛里，心情还是不错的。花园里还有一个“童话世界”，更是拍照搞怪的好地方。和花园同属一家公司的TallawantaLodge，是个安静、优美的小旅馆，门前停车，进了房间，后门一开就是花园和泳池。如果要在猎人谷留宿，一定推荐这里。