浅谈沈阳地区不常见十种水果

（沈阳市中医药学校110300）

【摘要】水果是我国居民平衡膳食宝塔的重要组成部分，百姓能做到合理选择各种常见水果，甚至是不常见水果对于维持他们平衡膳食结构尤为重要。本文论述了沈阳地区不常见十种水果的营养成分和功效，让百姓进一步熟悉和掌握十种不常见水果的合理选择和食用方法，以达到平衡膳食，合理营养，保证居民健康的目的。践行作者本人作为一名公共营养师不可推卸的社会责任和义务。

【中图分类号】R287.45 【文献标识码】A 【文章编号】1005-0515（2011）09-0326-02

当我们走进大小水果专卖店或超市时，常看到一些外地产的水果，百姓不清楚其食用方法和功效。我作为一名三级公共营养师有义务为百姓讲解和共同分享这方面知识。水果的营养地位不容忽视，3000年前， 《黄帝内经》把食物的研究推前了。记载了食物的核心：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气。就是说，祖宗认为谷米必吃，水果配合吃。

1 首先给大家介绍水果的特点及一般作用

1.1 多数新鲜水果含水分：85%-90%

1.2 是膳食中维生素（VC胡萝卜素B族维生素）、矿物质（钾、镁、钙）和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）的重要来源。

1.3 成熟的水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。

1.4 水果比蔬菜含碳水化合物多，多以单糖或双糖存在（果糖或葡萄糖）。

成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果（柿子等不宜在餐前吃的水果除外），有利于控制进餐总量，避免过饱。另外水果中的许多成分是水溶性的，如维生素C等，餐前食用更易于消化吸收。

1.5 水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，刺激人体消化液的分泌，增进食欲，同时有机酸对VC的稳定起保护作用。

1.6 水果含丰富的膳食纤维促进肠蠕动尤其果胶这种可溶性膳食纤维降低胆固醇；预防动脉粥样硬化；还能结合肠道中的有害物质促进排除。含量2%存在水果边缘表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心位置，如果食用时将其去掉，就会损失部分纤维素。所以吃未被污染的水果时，应尽可能将果皮与果肉同食。建议每天正常成年人摄入25-30克。

2 水果的特殊作用

2.1 水果的食疗作用。水果具有止泻，通便 水果中含有鞣酸以及有机酸、果胶和纤维等，其中鞣酸和有机酸有收敛作用；果胶、纤维有吸收细菌和毒素的作用，能够止泻。另一方面，水果中的粗纤维能使大便松软，排泄便利，同时有机酸也有刺激肠壁增加蠕动的作用，故又能够通便。所以苹果具有止泻、通便的双重作用，既对轻度腹泻有良好的止泻效果（痢疾等症则无效），又可以治疗大便秘结。

2.2 降低血压 消除疲劳。水果中所含有的钾，能与体内过剩的钠结合，使之排出体外，因此对于食人盐分过多的人们，多吃水果可以将其清除，以软化血管壁，使血压下降。另外，由于水果能够影响体内的钾、钠代谢，因此具有预防和消除疲劳的作用。

2.3 益智 增强记忆力。研究发现，水果不但含有维生素、矿物质、脂肪、糖类等大脑发育所必须的营养成分，而且还含有增强儿童记忆力的锌（试验证明，体内摄入锌不足，对儿童记忆力和学习能力有严重影响）。因此，儿童多吃苹果，对大脑发育及增强记忆力，提高智能非常有益。同时，水果中的胡萝卜素，被人体吸收后可转化成维生素A,能促进人体的生长发育。

2.4 促进消化吸收。水果能健脾胃，补中焦之气，促进消化和吸收。现代医学也证明，水果能中和过剩胃酸，促进胆汁分泌，增加胆汁酸功能，对于脾胃虚弱、消化不良等病症有良好的治疗作用。

2.5 降低血脂 预防心血管疾病。现代医学研究发现，水果中的维生素C能加强胆固醇的转化，降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，老年人常食，有防治高血压、动脉硬化及冠心病的作用，还能避免胆固醇沉积在胆汁中形成结石。

3 沈阳地区不常见十种水果的营养成分及功效

3.1 菠萝蜜。菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、B族维生素（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质等对维持机体的正常生理机能有一定作用。

服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

3.2 山竹。山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。它含有丰富的蛋白质和脂类，对身体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。

山竹有如此多的益处，难怪深受人们喜爱。不过，虽然一般人都可食用山竹，但每天吃3个足矣。山竹富含纤维素，在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会引起便秘；山竹含糖较高，因此肥胖者宜少吃，糖尿病人应不食；它含钾较高，故肾病及心脏病人少吃。另外，山竹属寒性水果，所以体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。

3.3 莲雾。莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛。主治肺燥咳嗽、呃逆莲雾不止、痔疮出血、胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。

莲雾中富含丰富的维生素C,B2,B6以及钙、镁、硼、锰、铁、铜、锌、钼等微量元素，还含有大量的水分，对皮肤很好。

莲雾性喜温暖、怕寒冷，是微碱性水果，可调节人胃肠的酸碱度。

3.4 红毛丹，又名毛荔枝。红毛丹的果肉含葡萄糖、蔗糖，含丰富的维生素C、氨基酸、碳水化合物和多种矿物质，如磷、钙等。其性味甘温，果肉甘香甜美厚而，还有人称它为中国岭南的荔枝，更有毛荔枝的别名。

红毛丹的营养价值：长期食用可润肤养颜、清热解毒、增强人体免疫力。它含有丰富之钙质，磷质与维他命C。红毛丹果实营养丰富，供鲜食和加工制罐头，此外还可制蜜饯、果酱、果冻和酿酒。

3.5 黄皮果。黄皮果的果实成熟后除可以生吃外，还可以加工制成果酱、蜜饯、饮料和糖果。果皮及果核皆可入药，果皮味苦，有利尿和消肿的功效；果核有行气、止痛、健胃消肿的功效，主治胃痛、经痛和风湿骨痛。

药用价值消除胸腹胀满、生津、止渴、顺气、镇咳的功效；苦味较重的黄皮，效果尤佳。有黄皮的苦味，可以刺激胆汁分泌，促进消化，使吸收机能畅旺；此种苦味质，还有强心作用，又能松弛胸腹肌肉紧张，胀满状况得到减少或消除，黄皮之所以能顺气、镇咳，就是由于它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使呼吸顺畅，没有障碍问题，咳嗽自然停止。

3.6 蛇皮果。蛇皮果所含营养丰富。它是水果中钾含量最高的品种之一，果胶含量也很丰富，对人脑十分有益，有“记忆之果”的美誉。蛇皮果果肉含对人体皮肤有益成分，印尼本地姑娘经常将它作为美容水果食用。适宜人群：普遍适用。对长时间用脑人群特别适合，有美容益肤功效。食用说明：剥皮生食，皮和内核不可食用。禁忌：蛇皮果所含热量较高，虚热引起的咳嗽症状患者，应当禁食。

口味十分独特，堪比榴莲。蛇皮果肉清甜脆爽，不过配上它奇特的味道和肉质，吃起来总让人联想到某种动物……那个味道，有点象榴莲，不喜欢的人绝对吃不完小小一个，实在难以忍受心理和生理上的感觉。喜欢的人一吃忘不掉，一生一世，那奇特的气味和口感总是飘荡在心灵的最深处。

3.7 鸡蛋果。鸡蛋果富含人体所需的十七种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，可溶性固形物15-16%,总酸量3.8－4%,甜酸适中。常食用鸡蛋果及其加工品,对人体有助消化、能化痰、治肾亏、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂等功效。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸，含水量67%至73%，可食率71.3%至78.6%。

鸡蛋果又称百香果，学名西番莲果，营养丰富，有“果汁之王”的美称。该品种是新近从国外引进的珍稀高级名贵水果，属多年生热带藤本植物，它叶形奇特，花色鲜艳，四季常青。果汁可散发出番石榴、菠萝、香蕉、草莓、柠檬、芒果、酸梅等十多种水果的浓郁香味。 百香果适应广、粗壮易长、无病虫害、抗热耐寒。喜欢阳光充足、气候温和的环境，适宜种植于排灌条件良好的坡度较小的坡地或旱地，土壤越肥沃其挂果越多。

3.8 番荔枝。我国海南的番荔枝果实营养极其丰富，热量极高，能养颜美容、补充体力、清洁血液、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌。果实主供鲜食，也可制成果汁、果露、果酱、果酒、饮料等，其根可作泻药，叶可作伤口消毒；果肉加糖加乳，制成香普拉（Champola），是提神解渴的食品。

3.9 芒果（ 原名蜜望、沙果梨、檬果等） 。中医认为，芒果有生津止渴，益胃止呕，利尿止晕的功效。古时，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压晕眩，恶心呕吐等均有疗效。

芒果中的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。

芒果有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它可以明显提高红细胞过氧化氢酶活力和降低红细胞血红蛋自。它还有祛痰止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等症有辅助食疗作用。

芒果所含膳食纤维，能使粪便在结肠内停留时间缩短，有通便的作用，因此食芒果对防治结肠癌很有裨益。

芒果中维生素C的含量远远高于一般水果，能降低胆固醇、甘油三酯，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有利于防治心血管疾病。

芒果中的黄酮类物质有类似动物雌激素的成分，对于妇女更年期症状的缓解有一定的作用。

3.10 番石榴。番石榴果实中维生素C含量特高，每百克鲜果维生素C含量高达330多毫克，还有丰富的维生素A、维生素B、脂质、矿物质和纤维质及钾、钙、磷、铁等人体必须的微量元素。另外果实也富含蛋白质。

番石榴具有防止细胞遭受破坏而导致癌病变，避免了动脉粥状硬化的发生，抵抗感染病。还有维持正常的血压及心脏功能。最新研究发现，番石榴还有减低糖尿病的功效。

4 水果的科学食用

4.1 新鲜水果营养成分高 尽量不用水果制品

4.2 成熟水果营养成分高

4.3 不食用反季节水果

4.4 无污染水果皮肉同食用

4.5 多种水果同时食用营养价值高

4.6 水果蔬菜不可相互取代

以上论述了沈阳地区不常见十种水果的营养成分和功效，希望能对百姓合理选择和食用水果有所帮助。由于本人水平有限，真心抱着向广大营养专业者学习的态度，共同努力推广中国居民平衡膳食宝塔在实际生活中的应用，以达到平衡膳食，合理营养，保证居民健康的目的。

参考文献

［1］ 中国营养学会.中国居民膳食指南.人民出版社2008:15～18.

［2］ 何宇纳,翟凤英,葛可佑.建立中国膳食平衡指数［J］.卫生研究,2005,34（2）:208～211.

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［4］ 何宇纳,翟凤英,葛可佑.应用中国膳食平衡指数评价中国18～59岁人群的膳食质量［J］.卫生研究 ,2005,34（4）:442～444.