如何吃自助,健康又满足

现在，人们吃自助餐的机会越来越多。有的人追求“扶墙进、扶墙出”，可有的人却发愁吃一点就饱。怎样吃自助餐才能健康、划算，又满足呢?中国农业大学食品学院副教授范志红，人力资源和社会保障部健康教育专家宁莉共同提醒，别吃太多、勤拿少取是吃自助餐的首要准则，不仅利于健康，也合乎礼仪。同时，正确的取餐顺序，是保证吃得好的关键。

先吃开胃凉拌菜。不论是吃中式还是西式的自助餐，先吃凉拌菜都是合乎礼仪的。凉拌菜要先吃蔬菜再吃海鲜。一来是因为这两种食物营养丰富、热量低。如果刚开始就大吃酱肘子、叉烧肉这样味厚肥腻的食物，很可能后面就吃不下了。二来，凉拌菜的原料比红烧、油炸的菜更新鲜。吃凉拌菜时，可以多选些酸味、辣味、芥末味的菜肴，能解腻开胃。素菜可以挑大半盘，荤菜只取三四块即可。

不用先喝汤。许多人觉得吃自助餐前喝汤很健康，其实小尽然。因为自助餐的汤里可能含不少的盐分和脂肪，如果是西式浓汤的话，脂肪就更多了。

热菜最后吃大块肉。热菜是餐桌上最重要的部分，但也不要选得太多。建议按照食物类别来选，鱼、虾、牛肉、鸡肉等肉类，最好只取两种，每种不要超过两块；素菜取1～2种，可适当多拿。豆腐、腐竹等豆制品也可以选一点。要先吃素菜，再吃半荤半素的，最后吃大块的肉，比如牛排、猪排等。

主食要杂要原味。开始吃热菜就一定要搭配主食了。之前可能吃了不少的衄虾和海鲜，迫切需要主食中丰富的碳水化俞物来帮助消化。另外，热菜往往味道浓厚，吃多了会觉得口干舌燥、肠胃难受。吃些清淡的主食，就能平抚肠胃，减少盐分和脂肪的摄入。主食最好是粗粮，比如玉饭，蒸芋头、蒸山药等，品种可以杂一些。但一定要清淡，不要吃炒饭、油煎包等油盐多的。

中间吃些酸味水果。许多人喜欢快吃完了才开始吃水果，其实吃自助餐时最好一边吃饭，中间穿插水果。首先，许多水果，比如木瓜、橙子、菠萝等都含有丰富的类胡萝卜素，跟含油脂的菜肴起吃，更容易被人体吸收。其次，水果中的果酸还很开胃解腻的作用，如果想多吃点儿，不妨中间加点酸味的猕猴桃、橙子等。

最后甜点选一样。有人说：“甜点是一餐完美的句号”。不需要严格控制热量的人可以选一小碗银耳汤、红豆冰，甜水果等热量较低的甜品

(据《生命时报》)