M餐厅 甜情窨意好时光

【摘要】每当夜幕降临，天安门广场和前门华灯亮起，M餐厅也迎来了最美的时刻。古老的中式屋顶上，紫禁城外，与皇家近在咫尺，却感觉不到天子脚下身为庶民的渺小和压力。与君王享受同一片天...

前门时间：20点

入夜后华灯璀璨，红烛点起，灯光下的晚宴又是另一番情调景致，流畅的钢琴曲划过耳际，幸福、甜蜜就这样慢慢散开在浪漫温馨的柔光里，一边品尝着美食，一边品味着蜜意浓浓的爱情，是再幸福不过的事了

1989年香港最早的一批独立高级餐厅之一M at the Fringe在香港中环开业；1999年，米氏西餐厅(M on the bund)率先入驻上海外滩，成为黄浦江畔第一家独立高级西餐厅；2009年9月，米氏来到北京，在拥有6D0年历史的前门商业区重建后，以Capital M与首都食客见面。十年出一个结果的速度却不是故意等的，只是把一件事做到完美真的需要十年。

在这个讲究速食，餐饮业大规模连锁扩张的时代，米氏从容考究，将所有因素做到至臻完美。在香港和上海大获成功之后，进军京城自然是顺理成章的事情：北京历史遗址虽多，商业区虽繁，却少有满足米氏选址要求的地方。“一定要开在前门!”米氏创始人Michelle Garnaut决心已定。前门大街从明朝扩建外城以来，众商贾云集，一片繁华，热闹景象延续了几百年。经历重建后的前门大街依然是北京的地标性建筑，当M餐厅终于开业时，食客们完全理解了东家的用心良苦和结果的惊艳。

前门2号位于前门商业街最北端，也是离天安门广场最近的地方。3层楼的位置也是前门限高的至高点。宽敞明亮的餐厅外面是两大块露台，在这里就餐可以坐拥前门正阳楼，远视紫禁城。而脚下则是著名的前门商业街，无数餐饮老号在这里起家并流传百年。与全聚德，便宜坊，都一处等百年老店毗邻，米氏更显出一种独特的气质，为增添了一抹时尚的蓝。

每当夜幕降临，天安门广场和前门华灯亮起，M餐厅也迎来了最美的时刻。古老的中式屋顶上，紫禁城外，与皇家近在咫尺，却感觉不到天子脚下身为庶民的渺小和压力。与君王享受同一片天空，伴着蜡烛和温柔的灯光，觥筹交错之时，美景、美食，历史达到最完美的结合，仿佛置身于世界中心的历史画面。不管是享受二人烛光晚餐，温馨的家庭时光，三五好友聚会或是简单地用一杯鸡尾酒纳凉，M的阳台都是最摩登的夜宴选择。

与香港的M at the Fiinge和上海M on the Bud一样，北京的Capital M提供的亦是“简单高品质”的现代欧陆菜。理念是用简单的食材制作出高品质的欧式菜肴，在米氏的餐饮哲学里，利用太遥远的食材是一种不自然，不经济的做法。如果可以，餐厅尽量选择当地的应季食材以保证成菜的新鲜和美味。即便是对黑鱼子，松露，野猪，野禽等的使用也是选择国内的食材，这样既可以避免因长途跋涉所带来的高成本和随之而来的高售价，又可以确保食材质量的新鲜。所有这些都是米氏美食大获好评的原因。

米氏的菜品造型简单，从不追求刻意烦琐摆盘，例如招牌菜之一――烟熏三文鱼卖相非常朴实，即便是用刀切下去的质感也并没有惊喜，但是就在把鱼肉放入口中的一刻，才体会得到肉质松而不散的细腻，而立刻被它的味道征服。米氏蛋白饼是一大块三角形的甜品，是来自老板祖母的祖传秘方。白白的蛋白饼上镶嵌着五颜六色的水果，盘底是一层鲜艳的橙汁，样子算不上精致却很讨喜。蛋白饼由蛋白打成，热量不高，在水果的陪衬下甜而不腻，清爽滋润。

晚餐菜单主要分三大类：前菜、主菜和甜点。简约却不简单，每类只占一页纸却包含了非常丰富的选项，前菜囊括了乳鸽汤、鹅肝饺，鱼子酱，地中海烤时蔬，希腊海鲜拼盘等经典欧洲菜肴；主菜更有全鸭拼盘，香煎多宝鱼，米氏脆皮乳猪等一系列叫好又叫座的菜品；甜品也是琳琅满目，从太妃糖奶油及果仁千层酥到夏日浆果果冻，保证一餐下来总有一个甜蜜的收尾。

与美食相配的是米氏惊艳的葡萄酒酒单。酒单分为两部分，一是精选，一是全部店藏。总共300多种选择之中，店家亲自品尝，搭配菜品，选出质量最优，最为经典的一些。全部店藏则囊括了欧洲，美洲，大洋洲等多个国家，不同产地的多款葡萄酒，满足不同食客的需求。但是每款酒的收藏都是在一个前提下实现的，那就是――很高的性价比!值得一提的是米氏餐厅的店酒，他们有自己的品牌和标志，是由澳洲南部Angoves酒庄提供，是米氏合作了20余年的拍档。

有人戏评M餐厅是北京最适合求婚的地方，原因除了美好浪漫的环境和食物外，还应了早些年最流行的许诺方式“我向保证我爱你”。对各种求婚场景M的工作人员已经习惯，餐厅经理Alex表示每次有求婚成功的情侣他们都会送上礼品，献上餐厅的一片心意。

除晚餐外，米氏也有精致的工作日商务午餐和创新Smorrebrod菜单――层层叠起的丹麦开口三明治。在周末，更是M全天繁忙的日子，早午餐从上午11点半延续到下午5点，欧式下午茶时段从下午3点一直到5点，晚间正餐从6点开始。