相声演员李伟健:“两样面”孝敬师父

李伟健是著名相声演员，跟武宾搭档20余年，给观众奉献了很多精彩的相声段子，作品多次在相声比赛中获奖。从2005年开始，带着相声《咨询热线》、《疯狂股迷》、《团团圆圆》，还有虎年春晚的《超级大卖场》，李伟健和武宾已四上春晚，李伟健的面孔也渐渐地被观众熟悉。这几年，多才多艺的他还涉足影视剧表演，在《夜店》、《老爷升堂》等剧中出演角色。

据《夕阳红》主持人陈志峰介绍，李伟健不仅相声说得好，他的厨艺也不赖，在家做饭做得更好。因此，《我为父母做道菜》节目组就向他发出了邀请。

“两样面”是跟师父学的

李伟健的师父是我国相声表演艺术家刘洪沂先生。小时候跟师父学相声时，李伟健经常吃住在师父家。这次他要献给师父的这道美食――“两样面切条白菜汆儿”，就是在师父家学来的。

一道菜的背后往往是一种特别的记忆。李伟健说：“我从小学艺，没少吃老两口给我做的饭。最早的时候师父没有那么多的徒弟，就有我一个，所以拿我当儿子一样。”“我师父和师娘他们爱做这道菜，他们爱吃，而且人口多了不怕，白面少了，有棒子面顶着；棒子面少了也没事，有白面顶着。时间一长就发现这道菜又应急又好吃，尤其是冬天，吃完了还暖和。两样面切条是在我师父那儿学的。”李伟健说，那会儿上师父家学习的时候，最期待的就是上完课了以后吃师娘做的菜。

在相声这行，师徒之间的关系很亲，师父就是爹，徒弟就是儿子。如今的李伟健事业风生水起，被姜昆称为是相声界的中流砥柱。李伟健认为，“我能有今天的成就，离不开我师父对我的培养。”李伟健心怀感恩，不忘反哺，“他们现在都岁数大了，该到我们回馈给他们的时候。我想做一道菜表示一下我的孝心。”

不做贵的，只做可口的

听说李伟健要做面条，主持人陈志峰就开玩笑说，给师父师娘做道菜，就做面条啊，太简单了吧。听人这么一说，李伟健心里“咯噔”一下，有点纠结：师父师娘对我这么好，怎么着也得做“油焖大虾”、“红烧海参”什么的吧。后来他仔细一琢磨，“不对，那个可能叫好，但是不能叫可口。我了解我师父，他爱吃面条，尤其爱吃两样面切条。我师娘也好这口。我觉着什么都没有可口重要，所以我坚持要做这个白菜氽儿的两样面切条。”

在《夕阳红》的梦想厨房，李伟健一上场，录制现场突然间就变成了一场“相声演出”，主持人和嘉宾之间，有逗的，有捧的，气氛非常热闹。说笑间，“菜市场”老板――主持人丁曦忙不迭地跟李伟健介绍：“您看看需要什么，我们这儿柴米油盐酱醋茶、鸡鱼肉蛋葱姜蒜，那是样样齐全哪。”李伟健挑选了水灵灵的白菜和白面、棒子面，还要了一点肉，嘴里念叨着“好不容易给我师父做顿饭，别太素了。”他介绍说，两样面指的就是白面和棒子面这两样。汆儿面是北京独特的一个吃食，汆儿其实就是一种卤、浇头，但卤是要勾芡的，汆儿是不勾芡的。

关注细节，以师父的需要为准

跟大厨铁钢师傅一样，李伟健也是左撇子，据说做饭做得好的都是左撇子，李伟健有些得意。

虽说对做饭做菜并不陌生，但守着李大厨和营养师张晔，李伟健非常谦虚好学。切白菜时，他想到了“白菜豆腐保平安”。白菜保的是咱们哪方面的平安呢？张晔解释说：“第一，它可以养胃；第二，它可以清理我们的胃肠道；同时，它还可以起到一个抗病毒的清热的作用。”切肉的时候，他觉得要肥瘦搭配，没有肥肉没有那香味。可是老人吃点肥肉是不是也无妨啊？张晔答道：“纯瘦肉里头的动物性脂肪特别少，对一些没有代谢性疾病的老年人，用一点肥瘦的肉其实是非常好的。最大的一个好处是防止老年性痴呆，对大脑的养护特别好。”

炒肉的时候，他选择了橄榄油。不过疑问又来了：“都说橄榄油不能加热，否则就破坏营养了。是这样的吗？”张晔释疑：“也不是不能加热，就是不要高温，不用于油炸，但一般炒菜没有问题。”

李伟健还真是做饭高手，而且很关注细节，就连切白菜都有讲究：“白菜切丝（顶着切），这是做白菜氽儿的切法。如果是炒白菜，就一定是竖过来切、顺着切。”师父岁数大了，所以油也不要多搁；师父喜欢吃酱油那个味儿，那就多搁酱油，不搁盐。总之，一切以师父的需要为准。

说着聊着，李伟健也不闲着，手下非常利落，和面，揉面，切面，没多久就大功告成。煮面时，李伟健称“煮面是一个功夫”，还大曝师胜杰家的糗事：“前几天跟师胜杰老师一块儿演出，他说他的老伴不会做饭，但是给他煮过一次面。煮完这面端上来，这面煮得好啊，送到邮局去合适，可以当糨糊了。就是煮得过火了。”李伟健煮面讲究水要宽，而且一定是开水煮面。但不煮那么长时间，因为师父、师娘都爱吃硬一点的，有点嚼头。

尽孝别犹豫，抓紧时间才不后悔

李伟健感慨地说：“饭馆再好吃的饭都不如父母做的饭好吃。其实，他们的厨艺并不见得有多高，但是父母都是用心在做饭，就这一条，一般人比不了。我们儿女做这顿饭，也得用心去做。”“其实，不在于有多少时间没完没了地去陪父母，只要做出一顿饭，他一吃觉得可口，这就是世界上最香的饭。”一番话道出了做儿女的尽孝的窍门。

李伟健认为，对于师父师娘，自己的父母，包括长辈，有没有惦记着他们的这颗心，太重要了，“你长这么大，那是父母、长辈们惦记着你、伺候着你、帮助着你成长起来的。如今他们老了，我们得像他们当年惦记我们、用心帮助我们那样，回馈给他们。”他提醒做儿女的，“别犹豫，抓紧时间，才让自己不后悔。”

在师父眼里是个孝顺的孩子

“两样面”做好后，主持人小丁用最快的速度把这道美食送到了李伟健的师父师娘家里。看着徒弟给自己的惊喜，师父说：“伟健在我这儿那会儿，净给他做这个。这孩子想得细，到我们这年岁，应该变着样地吃点粗粮。”

相声就是传承的艺术，李伟健在师父家学习的时候，师父的言行举止也潜移默化地影响着他。师父说：“我年轻的时候，我的老师王世臣先生对我很疼爱。凭心而论，我也孝顺他。我们对老师好，他都看出来了，他对我也这么好。现在我所有的徒弟对我都好。”

李伟健是大徒弟，跟师父学艺到现在，师徒之间相处了20多年了。在师父眼里，他是个孝顺的孩子。师父说：“这弦子也给我做过饭，我爱吃鱼，他就给我做鱼。说实在的，那会儿那手艺太一般了，但我吃着高兴。咸了，淡了，合适不合适，它不合适我都得说合适，暖在心里。他现在工作忙了，社会活动也多了，不像过去来得那么勤了，可只要有大事尤其是逢年过节，没落过。”

[相关链接]两样面切条白菜汆儿的做法

1　首先选取肥瘦相间的肉切成条，白菜切成丝。

2　锅中倒入少许橄榄油，把肉放入翻炒，片刻后加入适量酱油，最后放入白菜丝，炖烧至熟透。

3　把面粉、玉米粉加水拌匀，做成面团，擀匀后切成条。

4　水烧开后将面条下锅，稍煮片刻后出锅，淋上白菜汆儿，这道两样面切条白菜汆儿就做好了。