食用菌工厂化如何“强身御寒”

2012年以来，我国高速发展的食用茼工厂化遭遇发展瓶颈，主要体现在市场持续低迷，效益低下。匪夷所思，我们又看到了某省工厂化食用菌企业的疯狂扩张。奠基之初就打出“做中国食用菌行业老人”“世界第一”的豪言壮语。数不清的食用菌工厂化企业有多少家在亏损?又有多少家进入高产量低利润甚至无利润的阶段?不可否认的是，寒风正向食用菌工厂化企业袭来!

不难发现。我国食用菌工厂化现阶段的特征，主要体现在“三高两低”。所谓“三高”，一是我国工厂化食用菌产能过剩导致产量处于高位。二是食用菌原料成本、用工成本等居高不下，三是投入资金的拉大导致高投入现象严重。这“三高”造成了“两低”：一是目前以中国食用菌工厂化生产为代表的整个行业效益非常低，二是我国整个食用菌行业处于低位发展阶段。

那么，该如何看待食用菌工厂化企业亏损?“寒冷”到底还要持续多久?

2012年以来，食用茵工厂化企业继续面临低价格、高成本的严峻形势，经济效益进一步下滑。由于市场低迷，食用菌工厂化产业链上的经营者面临困境。最大原因是下游需求疲软。同时，成本上升影响了效益。食用菌原料成本、用工成本居高不下，水电价格不断上涨，让食用菌工厂化企业的日子很不好过。我国食用菌工厂化的困境，其实也是当前我国经济增速放缓的一个缩影。

我国食用菌工厂化企业亏损或微利将持续一段时间。原因有三：一是中国经济结构的大调整仍需一段时间，二是我国食用菌行业新的经济增长点培育还要一段时间，三是食用菌产业大洗牌需假以时日。

也有业內专家认为，我国食用菌工厂化自身的产能过剩是问题的关键。据估算，经过近年来食用茵工厂化快速扩张，国內已形成相当大的产能。在市场低迷、经营效益下滑的情况下，食用菌产量依然大幅增加，以致出现“越亏越产”的怪现象。我国食用菌工厂化企业必须头脑清醒。如果一味盲目扩张，有可能带来政个菌业灾难。

那么，我国食用菌工厂化如何“强身御寒”呢?首先，必须结束以量取胜的规模效益阶段。亟待通过改进技术、提高质量，加快实现由规模扩张向注重品种质量和效益的转变。几年来。我国食用菌工厂化弊病明显，结构调整收效有限。在新一轮竞争中，市场的优胜劣汰将更加明显，要进一步规范市场秩序，使产业上下游协调发展，建立并完善多元产业发展格局，走集约化经营发展之路。

同时，我国食用菌工厂化企业要坚持调结构转方式，把适时调整产品结构放在首位，提高产品质量，增强产品市场竞争力。应该结合企业的人员优势、市场、设施条件，向其他领域扩散。当然，也可向上游拓展，形成一个更长的产业链。

我国食用菌工厂化已进入“微利时代”，再像前几年那样一味的“高速发展”是极不科学的。“温水煮青蛙”式的调整，不知不觉间就会深陷困境。我国食用菌工厂化要走出困境，不能被动等待市场慢慢转向，不能靠“熬”，而是必须出重拳，需要业內人士拿出智慧与勇气，关注产品升级，以便更好地与市场需求对接。实现产品结构调整和产业链延长，是我国食用菌工厂化未来发展的重要方向。