浅析麦当劳的标准化培训

摘要：麦当劳是一家全球连锁的快餐店，他的标准化培训模式被许多管理界人士和学者赞誉。究竟麦当劳是怎样培训他的员工的呢？本文从麦当劳的企业文化，培训理念，各阶段的培训方法，以及标准化培训的优势这些方面简要分析了麦当劳的这套标准化培训。

关键词：麦当劳；标准化；培训

引言

企业在面临全球化、高质量、高效率的工作系统挑战中，培训显得非常重要。作为快餐业的巨无霸，在标准化培训这一点上，麦当劳所创造的培训魔法，已得到世人的普遍认同。拥有如此巨大的品牌价值.其成功的奥秘之一就是有一批高素质的员工。下面就让我们走进这个快餐王国一同去探求。

一、麦当劳的培训王国`

（一）标准化的培训管理

许多公司认为培训是成本，而麦当劳认为培训是投资。麦当劳的员工培训，拥有一套标准化的管理模式。从一位新员工加入麦当劳的第一天起，他就进入到了一个培训的世界。每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到他能在本岗位上独立操作。“边学边用比学后再用的学习速度要快上许多，并且可以在工作、培训一体化中将企业文化逐渐沉淀到麦当劳每一位员工的日常行为中。”①

（二）培训理念

麦当劳给每个员工平等的发展机会，管理人员55%要从基层员工做起。公司认为要想留住人才，发展机会比薪酬福利更重要，因此公司极力让员工看到发展的前景，他让员工明确上面职位需要多少人，现有多少人，有多少职位有待升迁补充。

公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，如何训练你的下属——什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。

二、贯彻于培训中的文化准则QSC&V

麦当劳拥有一套与众不同的经营理念，这是这套经营理念，使麦当劳走向辉煌。他的经营理念可以用Q、S、C、V来代表。“具体说，Q代表质量、S代表服务、C代表清洁、V代表价值。”②。

（一）质量

Quality指麦当劳制定了极其严格的标准，保障了食品品质。譬如，为保证食品的独特风味和新鲜感，麦当劳制定了一系列苛刻的指标。所有原材料在进店之前都要接受质量检查，其中牛肉饼需要接受的检查指标达到40多个；奶浆的接货温度不超过4℃；超过这些指标就要废弃。

（二）服务

Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情周到的快捷服务。麦当劳餐厅有谦恭有礼的服务员，先进便捷的餐厅设备，尽量减少每个顾客的等待时间，即使想叫外卖也无需担心，各类食品包装都经过消毒，干净方便。

（三）清洁

Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。麦当劳制定的卫生标准很严格，如员工上岗前必须用特制的杀菌洗手液搓洗20秒，然后冲净、烘干。麦当劳不仅重视餐厅和厨房的卫生，还非常注意餐厅周围和附属设施的整洁。

（四）价值

Value代表价值，指麦当劳向顾客提供有价值的高品质理念。麦当劳的食品讲求味道、颜色、营养，价格与所提供的服务一致，旨在为顾客提供吃了之后能感觉物有所值的食品。

三、标准化培训的优势

麦当劳在员工流动率较高的情况下，还能够保持高效的工作效率和良好的客户满意度，标准化培训功不可没。

（一）理念政策，清晰明了

麦当劳有着明确的，标准的培训目标和方法，他的理念是认定培训带来的利益。第一，通过最好的培训打造最好生产力的麦当劳团队，能够在顾客满意与员工满意的基础上，达成企业目标。

第二，麦当劳强调在正确的时间提供正确的培训，培训的价值在于对员工生产力的大幅提升，同时由于麦当劳也将提供给加盟经营者一系列标准化的培训，这对加盟经营者的生产力也有很大帮助。

（二）分级培训，持续发展

麦当劳标准化培训是从幼儿园到大学的分级培训。“这种分级培训包括：幼儿园、小学、中学直到大学的训练课程，而且专业化程度越来越高，所有课程也具有一致的目标和阶段的连贯性。”③从幼儿园到大学的课程要求员工先学会怎样让客户满意，接着要求培训者学会做人员管理，到后期，培训者要能够控制成本和帮助销售，最终，员工要能带动管理者成长。

正是因为麦当劳强调分级培训，使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长，从而带动企业的不断发展。

（三）从零开始，快速晋升

麦当劳秉承着不用天才的用人机制，他们认为“天才”是留不住的，没有人能一开始就在麦当劳取得成功，所有人都要从零做起，炸薯条、做汉堡包是每个进入麦当劳的员工的必修课。员工的晋升速度是根据自己的实际能力决定的。一个员工是否能得到提升主要是看两个方面：第一看他领导的团队或部门的绩效如何，另一个方面看他是否可以找到接替他的人。

（四）留住人才，忠诚坚守

麦当劳在人员的发展上，就是要“传授一生受用的价值观与技能”。在麦当劳的标准化培训过程里，每一个学习者学到的不仅仅是工作技能，他们真正收获的财富是一生受用的价值观跟技能。像麦当劳这样的快餐行业，有着很高的员工流动率，但是麦当劳的每一个员工都被企业当作最重要的财富，其人事哲学就是尊重和关怀每一位员工，给每一位员工创造发展自己的机会。

四、总结

麦当劳生产一个炸鸡翅的工序和料量全球实行一个标准。麦当劳严格的标准化管理，已经细化至每一个细节。而真正意义上的“细节决定成败”，是让每一个决定成败的细节标准化、规范化、制度化。领导是门艺术，而管理则是门科学，我们现在时常讲“管理要标准化”，对于新员工培训亦是如此。我国企业对员工的培训正是需要进行这种精细的标准化的培训管理，才能使员工培训真正能够为企业提供有力的人才保障，提高企业的效率，从而达成企业与员工共同发展的双赢。（作者单位：西南财经大学公共管理学院）

参考文献

[1]王春玲.浅析麦当劳培训模式[J].培训广角，2004.

[2]万希.麦当劳的培训经[Z].招聘与培训，2010.

[3]秋实.麦当劳的用人之道[J].经营管理，2008.

注解：

①王春玲.浅析麦当劳培训模式[J].培训广角，2004：37.

②万希.麦当劳的培训经[Z].招聘与培训，2010：61.

③秋实.麦当劳的用人之道[J].经营管理，2008：55.