云南的年二 除夕

除夕，又称大年夜，是时值每年农历腊月（十二月）的最后一个晚上。除，即去除之意；夕，指夜晚。农历一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕也就是辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日。与清明节、中元节、重阳节三节是中国传统的祭祖大节，也是流行于汉字文化圈诸国的传统文化节日。

据《吕氏春秋・季冬记》记载，古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”，这就是“除夕”节令的由来。据称，最早提及“除夕”这一名称的，是西晋周处撰著的《风土记》等史籍。

除夕因常在夏历腊月二十九或三十日，民间最为重视。家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。

除夕自古就有通宵不眠、守岁、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等习俗，流传至今，经久不息，受汉文化的影响，除夕也是汉字文化圈国家以及世界各地华人华侨的传统节日。

在云南，受到地域文化发展影响，除夕也有一些不同的地方特色。

叱

按照传统，过节前，人们要将家里全部打扫一遍，凡属于庭院里破损废弃的物品、已经死掉的植物，要全部在岁除日前清理掉，有去旧换新之意。

俗传正月初一为扫帚生日，这一天不能动用扫帚，否则会扫走运气、破财，而把“扫帚星”引来，招致霉运。假使非要扫地不可，须从外头扫到里边。这一天也不能往外泼水倒垃圾，怕因此破财。

今天云南的许多地方还保存着一习俗，大年夜扫除干净，年初一不动扫帚，不倒垃圾，备一大桶，以盛废水，当日不外泼，以免财水外流。

贴春联与封门神

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，是我国特有的为春节而诞生的文化习俗。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。

世界上最早的春联“三阳始布，四序初开”，记载在莫高窟藏经洞出土的敦煌遗书上，撰联人为唐人刘丘子，作于开元十一年（723年）。

这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高。

春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门楣的横木上；“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方。此外，春节还有贴福字与年画的习俗。福字一般贴在屋门和墙壁上，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。

春联习俗发起地是南京，而云南汉族多数起源南京，带来了完整的春联习俗，比如，春联应该在年三十中午开始贴，大门上除了春联与门神外，在大门外左右两边墙上贴印有招财童子骑龙马的封门纸。俗称“利市仙官”和“甲马”。全部贴好之后，在除夕夜的年夜饭开吃之前，在大门前放一挂长长的鞭炮，俗称“封门”，封门后，任何人都不会再随意出入，开始吃年夜饭，守岁到次日。

打醋炭

“打醋炭”是流行于昆明一个颇具特色的年俗。除夕之夜，在火盆里装着烧红的炭和松针，然后往火盆里洒醋，用醋蒸汽来“清洁”空气，然后关门，把火盆拿出大门倒掉，寓意着一年的晦气被彻底驱除出家门。打醋炭据说源于陕西，明朝时期传入昆明，不仅仅是一种年俗，哪怕放在今日也是一种十分科学的空气消毒法。

青松树与青松毛

云南松，是云南本地最常见的树种，与云南人的生活息息相关。青松高洁耐寒的特性自古也被人称道。过年的时候，云南人有门前栽“松蓬”的老习惯，过去过年时家家都要从山上挖一棵松树回来栽在门前，树下用松毛做一个包，插上香，乞求来年的好运气和一家人的幸福。

在农村过年有的家里不光要门前栽“松蓬”，家里地板上还要铺松毛，一屋子的清新气息。过去的除夕夜，云南人的年夜饭甚至都是在青松毛上吃的，这意味着生命的长青。

据说，院子里面插青松树，最早是彝族人民的传统，起源于对松树的崇拜，以及过节搭青棚待客的习惯，彝族现在还流行有青棚调。过年时彝族将这个风俗传给了汉族，在过去也解决了桌椅板凳不够的问题。此外，滇西一些少数民族也有过年在院里栽青松的习惯。

随着时代的变迁，政府禁止随意砍伐，青松树远离了人们的过年习俗，最近几年连青松毛都不许去摘，这个习俗只好从简，现在大家只是象征性地在年夜饭的桌子下面洒一点点，意思一下了。

甘蔗顶门

滇中及滇南，有习惯在春节前购买整根粗壮的甘蔗。甘蔗尾部要带一点根须，顶上长长的绿叶也不能去掉。这甘蔗可不是为了吃，而是作为除夕夜的顶门柱。因为甘蔗有越吃越甜、节节攀高的特征，预示来年日子更加美好。

吃长菜

在除夕，人们一大早就会洗一大桶长菜，包括青菜、白菜、青蒜等，和整鸡、猪骨、酥肉等一起煮，这锅菜的特点就是不切，一根根保留完整。寓意长吃常有，长长久久。

传统的长菜是将大年三十吃不完的菜煮一大锅，一直吃到正月十五过小年，味道微微发酸为止。

祭祖

祭祀祖先是除夕的一件大事。在我国很多地方，这一天，民众都会在家中摆上丰厚的饭菜，点燃香烛，家长率领子孙们叩拜。

在云南，也有的地方相对简朴，由家长在吃年夜饭前盛上一碗“浆水饭”，献给祖先以及各路神仙。等各位先人用过年夜饭之后，人们才开始享用。

年夜饭

除夕夜的年夜饭也叫团圆饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。因为正值冬天，北方人常常在饭桌中间设置火锅，因此也称围炉。

按照老礼，除夕夜传统的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。年宴的首席为辈分最高的长者，末席为最低者。首席未落座，其余都不能落座，首席未动手，大家都不能动手。

中国人的年夜饭都讲究团圆、吉利、丰硕，象征“年年有余”的整只烧的鲤鱼几乎是必不可少。富贵人家一般选很大的鱼，鲤鱼、草鱼不论，红烧、清蒸都可以，只要是完整的。过年吃鱼符合中国人对来年的美好愿望――年年有余，生活富足。

此外，还有整只烹饪的鸡也必不可少，而且这只鸡还有讲究，只有毛色鲜艳的大红公鸡才上得了年夜饭的席面。

除了这几样外，传统年夜饭通常还包括千张肉、粉蒸肉、炸酥肉和上面洒满红绿丝的八宝饭，寓意来年生活甜蜜。

滇西大理白族的年夜饭，会在餐桌中央摆一个大的铜火锅，必上猪头肉，周围有碗（东坡肉、酥肉、粉蒸排骨、凉拌拼盘、煮大白豆、煮干竹笋、杂碎汤、酸菜扣肉）寓意深刻的节日菜肴，此外还有当地特色的乳扇沾蜂蜜，寓意明年甜甜蜜蜜。

在西双版纳，很多少数民族都喜欢在过年过节时用芭蕉叶合盛一团糯米饭，而昆虫宴、冬瓜猪、炒竹笋、鸡肉烂饭、傣味烤鸡都是春节期间必吃的。

与西双版纳相邻的德宏，过年的吃食还包括回龙茶、堆花米酒、扒肉米线、卤水粑粑、稀豆粉、松花糕、米糕、凉粉、葱花饼、熏鸡等。

普洱地区有一种独特的年货小食品，称为麻脆，每逢春节前夕，普洱地区的年货街上都会出现制作成花鸟虫鱼、飞禽走兽的麻脆。年夜饭上，家家户户都会用油锅炸膨胀后食用，脆酥香甜。当然，紫米八宝饭、酸笋鱼等特色菜也少不了。

守岁

守岁的习俗在中国有近两千年的历史。晋朝人周处《风土记》中说到蜀地年俗，年末人家相互馈送年节礼物，称为“馈岁”；相互宴请，称为“别岁”；除夕通宵不眠，称为“守岁”。这是现今看到关于守岁习俗的最早记载。但这时守岁似乎还是地方性年俗，隋唐之后，守岁成为全国的共同年俗。酒酣饭饱之后，一家人相聚在一起，在春晚的倒计时声中，迎来新的一年，这几乎是每个中国人家的过年方式。

根据地区和家庭的文化传承不同，各民族家庭的守岁方式也各有不同。许多少数民族常常在这一晚给后辈吟唱讲述本民族的叙事史诗，传授节日礼仪，讲述家族传统等等，有些家族有守岁到天亮的传统，认为天亮才是新的一年的开始，但也有的地方，钟声一响，新年就来了。