果桑的种植技术

果桑是在叶桑基础上选育出来的桑果和桑叶兼用型品种，以采摘桑果为主，讲究果叶两用，尤其是它的果实桑椹，既是食品又是药品，它营养丰富，酸甜可口，具有生津止渴，祛病强身等多种功效。科学合理地调节桑椹和叶子的产量，可以达到果品与蚕茧双丰收，提高果桑的综合经济效益。因此，果桑的种植越来越受到人们的重视，已成为蚕桑产业发展的一个新亮点。

1 品种选择

栽植果桑，一定要选购优良品种。主要良种果桑有：无籽大10、红果1号、红果2号等。一般每亩产桑果1 000～1 500千克，桑叶1 500千克。如果以鲜食桑椹为主，宜栽无籽大10，它具有果味甘甜清爽，成熟早的特点；如果是以加工桑果汁为目的，选择红果1号或红果2号，这两个品种不仅果汁丰富，而且特别高产。

2 栽培技术

2.1 育苗嫁接及栽植

（1）嫁接方式：果桑通常采用嫁接的方式育苗，最为普遍的嫁接方式是袋接法。袋接育苗的最佳时间，华北地区可在4月中下旬进行。

（2）接穗的选择：果桑袋接育苗，用作嫁接的接穗，必须是品种优良的一年生越冬枝条，要求母株生长良好、枝条充实、冬芽饱满、无病虫害。每嫁接1 000株桑苗，需要准备穗条250根以上。用作嫁接的砧木通常选用适应本地生长的桑苗。嫁接完后，等嫁接体愈合后，就可以栽植了。

（3）栽植：栽植前先起垄，垄高20～25厘米，宽80～90厘米。然后在垄上横向开沟，把苗木摊开斜放在沟内，根系不能曲折和堆积，栽植时要防止碰掉穗芽。每沟栽苗10株左右。栽植好后，隔6～8厘米开另一条栽植沟，并将开沟泥土覆盖在前一沟栽植的苗木上，厚度以埋没接穗1.5厘米左右为宜。嫁接苗栽植完后，为提高出苗率要保证充足的水分。

2.2 苗期管理

嫁接成功后，种植户要对嫁接苗进行以下管理：

（1）除去砧芽：砧芽是从嫁接苗的砧木处发出的新芽，必须及时除去。

（2）加强肥水管理：7月上旬，结合浇水施1次薄粪水，可以提高成活率和培育壮苗。

（3）摘心：8月上旬进行摘心，防止苗木徒长，促进木质化形成，增强苗木的抗寒性。

经过4个月多的生长，当果桑苗高80～100厘米，长出的新梢已经老熟稳定时，就可以起苗定植了。

2.3 整地定植

栽植前应先整地，挖好排水渠道。然后将地块进行全面翻耕。通常每亩可栽植果桑300～600株，栽植密度为行距1～2米，株距1米左右。根据果桑的栽培密度，挖定植沟，沟深50～60厘米、宽60厘米。定植沟挖好以后，每亩施有机肥5 000千克，复合肥150千克，菜饼肥50～100千克，与表土混和均匀，填入沟内20厘米左右，然后栽植。定植后要浇1次定根水，加速土壤与根系的密接，确保苗木成活。

2.4 幼龄树管理

幼龄树的管理，是指果桑苗从定植到开花结果这一段时间的管理。果桑定植当年以培养树形和健壮挂果枝为主，在幼龄树的管理上，要认真抓好以下工作：

（1）浇水。定植当年春天，在果桑苗发芽以后灌1次透水，以后要根据土壤墒情进行灌水。灌水完毕，等到水全部渗下去以后，要覆土掩埋，以防水分蒸发。

（2）施肥。幼树萌芽后和7月份，每株幼苗各追施尿素100 克或稀薄的人粪尿5～10千克，8月中旬以后至落叶前，叶面喷施0.3%磷酸二氢钾2～3次。

（3）病虫害防治。种植当年5月下旬，用70%的甲基托布津1 000倍液进行喷施，预防多种病害，要求喷洒均匀，叶面、叶背都要喷到，不能漏喷。喷药时间一般为早晨和傍晚。如果喷药后2小时内遇雨则应补喷。第2年早春发芽前，喷200倍等量波尔多液，保护叶片，防止病原菌侵入。

（4）树形养成。果桑最好采用中干养成法来修剪树形，具体操作方法为：春季桑苗栽植后，在离地40～50厘米处剪去梢苗，养成主干，发芽后每个主干上留2～3个健壮、位置均匀的新芽使其生长，其余疏去，这样，果桑在落叶前就能长成2～3根新枝条。第2年春天果桑发芽前，在离地面65～80厘米处春伐，养成第一支干，发芽后每根支干选留2～3个新梢生长，其余疏去，每株养成4～6根枝条。在确定树干高度及密度以后，平时应结合放枝、回缩、疏枝等技术要领调整树冠的大小。

2.5 结果树的管理

结果树的管理是指果桑在结过1次果实之后的管理。果桑定植后第3年进入正常生产期，第4年进入盛果期，盛果期长达30年。此时桑树的生长与结果同时进行，科学合理的管理方法能够使果桑克服大小年，保证丰产稳产。

2.5.1 萌芽期管理 （1）防治虫害：4月上中旬，果桑进入萌芽期，这个时期也是虫害的多发期。喷施80%敌敌畏乳油或40%乐果乳油1 000倍稀释液，防治叶螨、蚜虫等。如发现桑天牛危害枝干，幼虫可采用蛀孔注药或药签塞入等方法，成虫则可进行人工捕捉。

（2）合理疏芽：疏芽一般在新芽长到20厘米左右时进行。按照每根桑条上留1～2芽，每株留10～15个芽的要求，应保留位置适当的健壮芽，疏除弱小的多余芽。

（3）适时浇水：春季萌芽期，是果桑的需水高峰期，这个时期如果天气干旱，要及时浇水。

2.5.2 开花结果期管理 （1）追施膨果肥：开花结果期，这个时候需要追施1次膨果肥，为使幼果迅速膨大，每亩须施氮、磷、钾三元复合肥15～20千克。此后，选用0.3%磷酸二氢钾等进行根外叶面喷施，对提高桑果含糖量和色泽有好处，根外追肥最好在傍晚进行。

（2）加强通风透光：当桑果快成熟时，应将果桑枝条中、下部较密集的桑叶适当摘除，以加强通风透光，增加桑果糖度。

（3）病虫害防治：危害果桑的病害主要有菌核病、褐斑病、炭疽病、白粉病等；害虫主要有桑毛虫、桑尺蠖、菱纹叶蝉、桑天牛等。果桑菌核病也称白果病，它是危害果桑的主要病害之一，主要危害桑椹。对果桑菌核病的防治如下：

①农业防治措施：开沟降湿，使果桑园内外沟系畅通，保证雨停田干，无积水，降低田间湿度，减少病菌的繁殖机会；翻耕清园，冬季及时清除园内的枯枝败叶，并及时烧毁，翻耕除草，埋压菌核；剪枝增光，冬末春初及时剪除枯枝弱枝，使桑园通风透光，杀灭病原菌，同时可增加枝条间的距离，避免果实相互碰伤，感染病菌。

②化学防治措施：要求及早施药，防治彻底。第1次用药在桑芽萌动前一星期，用高锰酸钾2 000倍液对树体枝条和地面全面喷施。第2次在桑芽刚萌动时，用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液或70%托布津1 000倍液对树体和地面全面喷洒。以后交替使用多菌灵、托布津、速克灵、百菌清等抗菌剂，间隔7～8天喷1次，直到5月下旬前后。期间如遇阴雨天，也要在雨停枝干时立即施药。摘果前15天停止喷药。发现病果应及时摘除，带出园外深埋。

3 桑果采收

一般桑椹于5月中旬成熟，当桑椹由红变紫，果梗由青变黄白时表明桑椹已经成熟，应及时于清晨采收，以防风吹脱落。桑果分批成熟应分批采摘，收获期一般在20天左右。

采收时最好用手摘，采摘桑果前，最好先套上医用无菌手套，然后再采。对于那些用手采摘不到的桑果，可以用震动法来收获。用手摇动果桑的枝条时，要在地面用洁净的塑料软布或布单撑开接收落果。收获的桑果避免挤压和暴晒，注意轻拿轻放，不要碰破表皮。

4 采果后的管理

（1）夏伐：在幼龄树树形修剪的基础上，第3年结合夏伐，在离地100厘米处剪定养成二级支干，发芽后在每支干上选留2～3芽使其生长，每株养成8～12根枝条。以后每年在枝条基部进行夏伐，就可逐渐养成中干桑。

（2）肥水管理：6月下旬果实采收完毕，结合降雨进行追肥，以培养来年挂果壮枝。肥料以有机肥为主，搭配施用部分复合肥。另外，秋冬需施1次有机肥，这个时期也是果桑的需水高峰期，如果天气干旱，要及时浇水。另外，每年在上冻前，要对果桑园浇越冬水。

（3）适量采叶：果桑不仅可以收获桑果，还可以利用桑叶来养蚕。桑果采收完毕，夏秋季可像普通桑树那样采叶养蚕，但要注意采养结合。采叶时要摘叶留柄勿伤桑芽，同时枝条梢端应始终保留10～15片桑叶养树，否则将严重影响明年产果。

（4）中耕除草：夏季进行中耕除草，可以减少杂草与果树争水争肥，抑制土壤水分蒸发，有蓄水保墒、抑制盐碱、提高土壤肥力的作用；秋季中耕除草，还可以铲除部分越冬的病虫害。

（5）冬剪：冬剪是为了充分集中养分，提高桑果的产量和品质，只剪去枝条顶端15厘米左右的嫩梢部分，时间应在桑树落叶后的11月下旬至1月上旬进行，过早容易发生冬芽秋发的现象。