“认识西餐菜式和西餐餐具”课堂教学反思

摘 要：对于为服务行业输送专业人才的职业院校而言，实施CLIL教学是为了满足学生未来的就业、出国等个人发展的需要。为此，笔者作为职业院校的专业课教师，尝试在专业课教学中开展CLIL教学，并总结了实践中的成功做法和不足之处。

关键词：CLIL；双语教学；餐饮教学；教学实践

跨课程教学的通俗说法，就是人们常说的“双语教学”。在欧盟国家统称为CLIL（Content and Language Integrated Learning）。随着我国改革开放的日趋深化，社会对双语人才的需求程度迅速提高。对于为其输送人才的职业院校而言，实施CLIL教学是为了让学生能够更好地适应社会的发展。笔者参与了由我校外语科汪婉仪老师负责的“跨课程教学（CLIL）在广州市旅游商务职业学校实施的可行性研究”的课题，负责其中专业课的CLIL教学备课和上课工作。以下是笔者在广州市旅游商务职业学校（以下简称“我校”）商务部某班所承担的一堂主题为“认识西餐菜式和西餐餐具”专业课的CLIL教学实践与思考。

1.背景

广州的酒店业作为对外开放程度较高的行业，一直以来都有相当多的外国客人入住，所以酒店对员工的语言技能有较高的要求。“西餐服务”是餐饮服务这门专业课中非常重要的内容之一，其中包含很多西餐礼仪、文化、技能等各方面的知识，这些都是中国学生不了解的，学起来比较有新鲜感。在酒店的西餐厅进餐的有相当一部分是外国客人，尤其是在广州举办交易会期间，他们往往都不会说中国话，这就要求学生能使用英语与他们进行交流。

2.本次课堂教学设计的思路

根据CLIL的相关理论，笔者在进行教学过程设计时将语言与教学内容进行融汇，但由于学生很少上双语课，还没有养成说英语的习惯，而且英语的听说能力也比较差，所以笔者选择了“西餐服务”中“认识西餐菜式和西餐餐具”的内容作为本次实验课的教学内容，通过大量图片来引导学生认识西餐中的各种菜式，并结合实物让学生知道其用途和摆放方式，最后设置了两个游戏“You Pick，I Say”和“Matching Game”来检测学生对于课堂知识的掌握情况。

3.实验班级情况分析

笔者开展CLIL教学的商务部某班的学生对于学习较为投入，对新鲜事物有强烈的好奇心，求知欲也很强，而且他们的英语水平在我校的学生当中也是相对较高的，这些都是笔者选择此班作为实验班的重要原因。

4.本课各个环节的设计

知识目标：学习有关西餐菜式和西餐餐具的单词，并能进行正确的表达和辨认。

能力目标：①能用英文正确表达各种西餐菜式和西餐餐具；②对主要西餐餐具之间的区别非常清楚，并能熟练掌握其摆放方法。

教学重难点：各种西餐餐具的区别以及摆放方式。

课前准备：①将根据课程内容编写的CLIL教材提前发给学生，并布置相应的预习内容，请学生事先进行学习；②根据教学内容制作图文并茂的PPT来辅助教学；③准备好各种西餐餐具。

课堂活动设计说明：

（1）第一个活动：“Read after Activity”。该活动主要是帮助学生学习各种西餐菜式和餐具的规范英文表达。

（2）第二个活动：“看图认菜”。该活动主要用来帮助学生了解西餐当中的各种菜式和西餐餐具的正确摆放。

（3）第三个活动：“You Pick I Say”和“Matching Game”。该活动主要用来检测学生对于前面所学知识的掌握情况。

5.教学反思

（1）本节课的成功之处 。这种教学方式极大地激发了学生对于专业课学习的兴趣和热情。由于有了英语作为课堂的辅助教学语言，学生不再认为专业课知识只是沉闷、单调的技术性词汇，也可以通过有趣的英语对话来进行学习，同时这种英文对话能力的练习也有助于学生提升自己的英语听说能力，这些都是以后从事酒店工作的良好基础。

（2）本节课仍然需要改进的地方。由于职中生的整体英语水平还不是很高，再加上平时参与CLIL教学实践的机会也不是很多，学生还没有养成用英语来进行表达的习惯，即使采用英语，也是中国式英语。因此，让学生能够慢慢习惯用英语来进行表达是一个长期的过程，远不是一两堂课就能够解决的。这要求教师做好长远的规划，并在平时的教学中坚持开展CLIL教学。对于学生在课堂上所表现出来的各种问题，教师要有耐心，并给予正面鼓励，培养学生使用英语的习惯。只有这样，CLIL教学才能真正成为融汇语言训练和专业知识的有力武器。

参考文献：

[1]邓震夏.浅论运用CLIL模式提高大学非英语专业英语教学[J]. 乐山师范学院学报，2007（11）.

[2]骆巧丽.CLIL教学模式及其对中国公共外语教学的启示[J].北京航空航天大学学报（社会科学版），2006（3）.