运动能力与合理营养的关系

【摘 要】在多年的运动实践中，人们随着训练负荷与竞技水平的不断提高，在加速疲劳恢复、增强运动能力的营养学已成为运动训练的主要内容之一。在高强度的运动训练中，吃什么和怎样吃，对运动员来讲是非常重要的。如果营养结构合理，可以提高运动能力，相反，则会影响运动能力的提高。

【关键词】运动能力；合理营养；关系

在食物中所含有的能维持机体生长发育和运动能力的物质，这些物质可分为蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素、水共六种。各种矿物质参与机体组织结构的生成和代谢过程，水是构成机体的主要成份，并调节体内各种生理过程。

一、运动能力与能量的供应

众所周知，糖、脂肪、蛋白质在有机体内经化学反应之后，转换成运动训练时所需要的能量。但是，三种供能物质的分解过程不一样，糖类的分解简单，容易氧化；脂肪和蛋白质分解反应复杂，不易氧化。如人体的脂肪含量过高，对运动训练是不利的，在运动训练中，要合理配餐，大量的食用肉类，会使体内产生酸性，加速运动疲劳的产生。运动员的膳食中，蛋白质应以动物类蛋白质为主，对于植物蛋白质应以蔬菜、水果、豆类、花生类等，以防止在运动训练中代谢产物使血液趋向酸性而导致身体的疲劳产生。

二、运动能力与蛋白质的补充

蛋白质是构成和修补组织细胞的建筑材料，是构成酶和某些激素的成分。在激烈的训练、比赛中，运动员体内的蛋白质会加速分解，尤其是力量耐力性项目，速度性项目对蛋白质的消耗更大，比如自行车训练，一次训练、比赛能达到180―220km，如果在训练中，如过多地补充蛋白质，不仅对运动员没有明显的作用，而且还会导致一定的负担。随着现代竞技体育的发展，要科学地、合理地安排好运动员的膳食生活。

三、运动能力与脂肪

脂肪虽然是机体重要的供能物质，但剧烈运动中脂肪供能比例并不大，而且，即是最瘦的运动员，也有足够的储备可供大强度的训练和比赛。过多的摄入脂肪，对机体有很多危害，因此，应控制脂肪的摄入。现已有很多的调查结果表明，运动员对脂肪酸的利用能力比一般人强，因此，运动员的脂肪供给量可略高于正常人。另外，考虑到脂肪维持体温的作用，个别项目如冬季冰上运动和自行车等大运动量的运动员的脂肪供给量可略高一些。

四、运动能力与无机盐

无机盐的作用主要是构成机体组织和维持正常生理功能。在运动训练和比赛中，如无机盐不足，会导致身体功能失常，运动竞技状态不理想。无机盐在两种情况下对机体健康有利；如运动员缺乏某种元素，会降低运动能力，如及时补充，使之恢复正常水平，可以防止运动能力的下降；适当补充某些具有特殊功能的元素，可以使本身的特性进一步发展，可提高机体的抗氧化能力和免疫功能。在短时间的激烈运动中，体内不至于发生无机盐的缺乏，但在大运动量的训练中，由于排汗量的增加而发生无机盐的缺乏。

五、运动能力与维生素

维生素主要用于改善有机体的工作能力，借以提高运动成绩。维生素可分为两大类：即脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶型维生素排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积以致产生不良影响。水溶性维生素排率较高，一般不在体内蓄积。在运动训练的过程中，当机体缺乏某种能量代谢必须的维生素时，就会发生代谢障碍，影响机体的代谢过程，从而影响运动能力的提高。故合理的维生素供给，不仅预防缺乏病的发生，更重要的是能提高运动训练水平。

六、运动能力与水和电解质

良好的维持有机体水份与电解质的平衡，会获得量大的体力效率。人们在剧烈的运动训练中，会产生大量热量。当热量过高时，排汗是调解平衡的重要途径。汗液中流失的电解质主要是钠、钾、少量的镁、钙、锌等，因此，在运动训练中排出的体液要很快得到补充，否则会使体内环境发生紊乱，运动能力下降。水和电解质的缺乏，不仅对运动水平有限，而且对健康也有影响。运动员在高温、大运动量的情况下，一般运动员失水量达到2%―3%。如自行车运动员在骑行180km后，可达到6%。因此，在训练中和训练后得不到及时的补充，就会造成运动员恶心、厌食、肌肉痉挛等情况。所以，在运动训练后要及时补充水和电解质。运动饮料主要的作用是补充丢失的水分和身体所需要的各种电解质。

七、运动能力与电解质

人体的微量元素含量较少，约为体重的0.05%―0.1%的水平，主要来源是食物和水。人体内保持的微量元素的含量是必须的，少了引起缺乏症，多了会引起中毒。微量元素与运动能力之间的关系已引起了人们的关注。在运动训练中，如运动员缺铁严重，其血色素值明显地下降，导致训练后的血乳酸浓度比正常运动员明显增多，从而加深疲劳程度，疲劳恢复速度较慢。对于耐力性项目的运动员以及易出现贫血的人来讲，在训练负荷较大时，可用预先补铁的方法。另外，锌也是人体内多种酶的组成成份，它还与肌肉的耐力和收缩的力量有直接关系。铜在有机体内电子传递和氧化磷酸化过程中具有重要意义，也是多种细胞血色素（氧化酶的活性成份）。铜与运动员的最大吸氧量及应激机能有关。运动员在大强度的训练负荷下会引起人体锌、铜负平衡状态，所以运动员要适当地进行补充，才能保障身体的需要。

八、小结

综上所述，科学的营养能保证运动员神经激素和酶的调节过程，及机体新陈代谢顺利进行。可提高运动员的能力，使运动后疲劳尽快消除。由于运动员从事训练和比赛与一般人的体力劳动有明显区别，因此，运动员饮食中的营养素要合理安排，所含热量要与各运动项目的特点相适应。在现代高科技的竞技体育训练比赛中，要非常重视运动员的不同特点，来科学地安排好运动员的营养，这对提高运动水平和运动成绩，都具有重要的意义。

作者简介：屈海燕，性别女，1978.08.18。籍贯河北滦县，学历本科。单位：河北省自行车运动管理中心。科室：教练员。职称：初级。