南京酒吧 第4期

酒吧，与酒无关

酒吧与酒无关？这当然是个伪命题。之所以这么说只是为了强调音乐在下面这几个酒吧里的重要性，爵士、金属、朋克、后摇、电子、民谣⋯⋯还不快快准备好耳朵，速来报到！酒水自然也有——如果没有了酒，音乐现场难免会让人觉得少了点滋味。

堂吉诃德酒吧:Nothing but the Jazz

没有纽约的蓝调西服与摩登女郎，没有巴黎的时尚人流和浪漫气息，南京，似乎总是与爵士没有多少关联，但是在南京——这座经历了无数风霜雪雨的千年老城，爵士乐正在厚重的传统民族音乐的覆盖下开始萌发。从前些年流行的Ono Lisa，Norah Jones和Laura fygi，到近期备受青睐的Michael Buble和Olivia，爵士在南京也慢慢形成一股小小的潮流。

随着岁月的推移，我们需要感性，需要品位，需要张扬，需要沉淀。堂吉诃德正给我们提供了这样轻松的空间去感触优雅、快乐或者淡淡的忧伤。

大雪的冬天，傍晚的街角餐厅酒吧，昏暗的橘黄色灯光，温暖的炉火和咖啡，

角落里的古董留声机，轻快的爵士音乐弥漫在香氛中，与你攀谈的人犹如魔术师般神秘……

酒吧是下班回家前的驿站，一杯鸡尾酒是睡前的轻抚，一首爵士则是一夜好梦的开始。我们从来都是不期而遇，在这里只有邂逅；我们不等待，但充满期盼和想象。

一切猜想尽在堂吉诃德. 一切答案尽在爵士乐中。

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古堡酒吧 一家真正意义上的现场酒吧

古堡酒吧在他们的网站首页上有这样的介绍：“古堡酒吧由一位澳籍华人开办于1999年，是一家专门推广地下摇滚乐的酒吧，是南京摇滚乐的发起地和根据地，是一家真正意义上的现场酒吧，是一家独具特色、能代表南京文化的酒吧，是一家10年来坚持自己的音乐风格路线，以“音乐第一”为生存理念和目标的酒吧，是一家音乐风格走在最前沿的酒吧，是一家敢于不计成本地邀请上海、北京乃至国际大牌DJ及乐队来做演出的酒吧，是一个集音乐、现场乐队、艺术等为一体的场所⋯⋯它早已超出了酒吧的境界。古堡酒吧代表着南京一种欣欣向荣的文化，一种音乐的力量。”

的确，如果你想在南京看摇滚演出你就不能不去古堡，金属、电子、朋克、民谣等多种音乐风格应有尽有，曾经在这里演出过的重量级乐队有木马、谢天笑、痛苦的信仰、PK14等，数不胜数。当然，在古堡你还可以喝酒，跳舞，做任何事。

地址：鼓楼区中央路6号

电话：025－83619190

61HOUSE 最文艺的酒吧

位于汉口西路61号，南师大正门对面。拥有大树环绕的露天花园，近千平米的室内场地。准确地说地上一层仅只一个庭院，修剪整齐的花花草草，几张木桌，几把阳伞勾勒出一个田园风下午茶的感觉。院子里种了些香草：柠檬草、薄荷、罗勒……冬日下午，经常可以看到一帮老外在喝酒晒太阳。白天这里是聚餐畅谈的好去处，夜晚则摇身变为南京地区音乐狂人的根据地。南京首家专业Live House，南京地下音乐的最大规模根据地。国际知名乐队与本土音乐势力在这里交流盘踞。当然61并不只有音乐，它还有画展、摄影展、电影展和雕塑展。

地址：鼓楼区汉口西路61号(宁海路口)

电话：052-83205979

灯红酒绿1912

每个城市都有一个用酒精和激情诠释夜晚的地方，南京的每个凌晨就是从1912开始的。民国建筑，霓虹灯影，红男绿女，各色酒吧，1912对于南京的意义就像三里屯之于北京，一定程度上1912酒吧街就是南京夜生活的代名词。夜色撩人，灯影暧昧，属于1912的灯红酒绿、醉生梦死才刚刚开始。

乱世佳人酒吧：愈夜愈美丽

现在在南京，如果不做特别说明，晚上去泡吧的意思通常是指去1912酒吧街区。

南京1912街区由17幢民国风格建筑组成，这片青灰色与砖红色相间的建筑群，风格古朴精巧，错落有致地呈Ｌ形环绕在昔日曾经辉煌的总统府周围。它是一个既有历史文化特色又具现代时尚风采的休闲、文化、商业中心和旅游景点，在整个华东地区已经和上海的“新天地”齐名。

2005年初，乱世佳人酒吧凭借在南京极高的知名度，作为街区第一个邀请投资的酒吧进驻街区。乱世佳人酒吧1997年诞生于南京，堪称南京娱乐界的先驱和传奇。在上世纪末到本世纪前几年乱世佳人几乎成为了南京酒吧的代名词，“晚上乱去”是很多青年男女周末娱乐活动的接头暗号，位于鼓楼老车站附近第一个简陋木质结构小楼的老店成为众多“乱友”心中难以磨灭的丰碑。

由当时那里的DJ打出的很多国外流行舞曲也随之被称为“乱曲”，一段时间内甚至成为南京随后开业的各家酒吧里必放的曲目。现在南京热衷泡吧的青年男女中广为流传的一句“先大乱后小乱”，充分表明了大家对它的喜爱和认可，也是“乱世佳人”在南京酒吧界中地位的最好诠释。如今，除了南京的两家酒吧，“乱世佳人”已相继在天津、无锡、苏州、扬州、北京开出了分店。

乱世佳人1912店是这样一个据点，大舞池，长吧台，上下隔成两个空间。后半夜会有黑人DJ放出一些热带的音乐，然后各种肤色的人晃着摇着。虽然空间已经很大，但是多数时候还是显得有些拥挤。很多人沿着吧台一溜排开，手上攥着酒瓶，眼睛看着舞池。一些人搂在一起，说着亲昵的话语，另外的人半睁着落寞的眼，四下里探寻。那些打扮得时尚光鲜的男男女女，在昏暗的灯光和迷梦般的雾气的遮掩下放纵地舞蹈。

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苏荷酒吧 全城最多帅哥美女的酒吧

顾客评价：据说是汇聚全城最多帅哥美女的酒吧，场地大，音乐high，气氛相当好。而且环境干净不杂乱，古典怀旧的风格，感觉很舒服。想放松的时候，不妨去疯狂一下。

地址：玄武区长江后街2号南京1912商业区B5-2号

电话：025-86638688 86638088

玛索音乐酒吧 欧陆宫廷式风格的酒吧

顾客评价：内部装修比较有特色，卡座全为欧陆宫廷式的座椅，大而宽敞。有驻唱，DJ也还不错，舞池太小。有最低消费。

地址：玄武区太平北路52号南京1912商业区6号楼B1

电话：025-84537398

TNT潮人会所 1912酒吧街最火爆的酒吧之一

顾客评价：目前1912酒吧街最火爆的酒吧之一，过了9点基本就订不到位置了，帅哥美女多，偶遇明星也很常见，比较适合年轻人去，也比较适合朋友聚会 ，很有气氛，遗憾的就是舞池不算太大。

地址：玄武区长江后街２-１号

电话：025-84401199

往事酒吧 像静静开放的兰花

顾客评价：在1912的众多酒吧中算是比较特别的一个，从名字就可以看得出来，这是一家比较怀旧的酒吧，适合年纪稍长有一定阅历的人去消遣，放的音乐也有一定年代感，估计80年代以后出生的人都没太听过。经典的歌曲让人可以静静地放松一周紧张的心情，服务小姐看起来也温馨淡雅，像静静开放的兰花。

地址：玄武区太平北路52号1912商业区酒吧街

电话：025-86645798

让我们记住“半坡村”

文｜徐慧

诞生在青岛路32号，“半坡村”这个名字生来就有文化的意味。在十余年的岁月积淀和五代掌门人的琢磨之后，愈加绽放迷人的光华。

它到底是什么

在霓裳灯火的掩映之下，各款漂亮艳丽的鸡尾酒被端在唇边，脚步轻慢，心思放空，音乐流淌。这时它扮演着小酒吧的角色。

当阳光撒进玻璃墙幕时，半坡村又摇身一变，氤氲着咖啡和清茶香气的电影Party、书友会、朗诵会，和你不期而遇。

有人这样总结：“从业态上来说，它是餐吧、试唱间、头脑风暴室、梦想回归器；从情节上来说，它是南京文化艺术圈遗失的过往，是志愿者的天空。”

来这里穿越

最温暖的是“麦田”的角落，两个面对面松软的沙发像极了草垛，小台几上摆放着蜡烛灯，顶上有芭蕉叶“遮风避雨”。可以躲在这里和爱人亲昵，或者和闺密私语。

“太空舱”也是要乘坐的地方，树枝和布帘搭建起一个独立的空间，男主人戏称它有带你穿越的功能。

回到最初

一切的美丽，都源自男主人亲手的设计。他把自己的粗犷表达在土木之上，把细腻隐藏在花草之中。他说：你真的没必要想太多，思考永远不能让一个人变轻松，但是劳动可以；思考也不能让人彻悟，但是劳动可以。

因此，偶然或必然的，2011年的半坡村成了一个独特的劳动场所，你膝边的绿色条桌，也许是某个大学教授亲手刷的；替你沏茶的儒生，也许是某个鼎鼎大名的律师；你背后的藤条灯罩，创意或许来自某个艺术巨匠……你在外面是谁并不重要，在这里，你的具体价值由你的劳动创造，生命在这里还原到最原始的状态，你享受最简单的付出和收获。

最高身份

这是男主人抛出的新兴概念。聚集了一群文艺青年和文艺中年。半坡村作为“奋斗集中营”的基地，实现了一起工作、一起学习、一起生活、一起奋斗的理想和最终幻想。时尚、美食、游戏，这些或生命本真或凌驾于生活之上的幻想都成了“奋斗集中营”的创造对象。

那么，半坡村的最高身份就是：一个可以实现理想和追求的地方。

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亦动亦静 亦食亦饮 丹尼爱尔兰

文 | 徐慧

夜深了，如果你想为疯狂的心思找你一个出口，尽可以把车驶往闹腾的酒吧街。可你只想找一个特别的地方，独自沉淀，享用美食美酒给你的温暖，接受现场乐队给你带来的慰藉，那么，丹尼爱尔兰餐厅酒吧可以满足你；若你急需一个不俗的地方和好友聊一聊近况，比一比绅士味十足的斯诺克，甚至是新兴的WII电子游戏，丹尼爱尔兰餐厅酒吧更是不二之选。

位于南京金丝利喜来登酒店4楼的丹尼爱尔兰餐厅酒吧，满眼厚而不重的木质感。粗犷的木纹是流动着的五线谱，你可以读出爱尔兰的管风琴声。不经意的绿色贯穿其中，自然写意，出现在需要出现的地方。可以是吧台的背景，可以是座椅的靠垫，也可以是桌式足球的台面，零星投射下来的暖色灯光，若有若无，点缀着爱尔兰的风情。

在这样一个没有任何刻意和强求的环境里，一切都可以被包容。就像你可以在这里跟着菲律宾乐队一起动容，也可以默默支持哥伦比亚乐队的独立；就像你可以吃到众人皆爱的披萨，也可以鼓起勇气尝尝煎爱尔兰血肠。

铺满西红柿、火腿、意大利香肠、蘑菇的佛罗伦萨披萨，边薄而皮脆，原汁原味的意式酱料，厚厚的起司拉出千丝万缕。不够？还有塞满腌牛柳和烤红椒的托斯卡披萨，堆满海鲜的多罗奥金枪鱼披萨等等，计12种之多。价格在55至80之间，没有服务费，更让你动心的是，每月有两款半价，没有理由不大快朵颐。据说这里的厨师飞意大利学习披萨制作，做出的披萨非常受国外客人的欢迎。

这是正宗的爱尔兰餐厅，所以你一定要试尔兰菜。比如，配干麦面包的都柏林小牛肉肠，你可以隐约在小牛肉肠中看见香草碎的身影。香草的味道中和了小牛肉肠的油腻感，让你齿颊留香。粗糙的干麦面包更是丰富了这道大餐的视觉和口感。

还有煎爱尔兰血肠。别被它的名字吓到。你可以在尝它前缅怀一下鹅肝的味道，因为在它入口之后，你会有很长时间不会再惦念昂贵的鹅肝。裹着Q感十足的薏米仁，血肠绵密而柔糯。配在一旁的德国酸菜和苹果，清爽酸脆，更能衬托出血肠的独特鲜香。

而爱尔兰国菜——爱尔兰烩羊肉是不可错过的。羊肉没有了膻味后，却丝毫不减鲜香。滑嫩的口感一定让你欲罢不能。

还缺点什么？当然是无酒不欢。在6点到8点半的“欢乐时光”，用一杯的价格买来两杯爱尔兰啤酒，棕黑色的吉尼士翻腾着麦香。一杯来佐餐，另一杯来就着音乐。

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喝修道士酿的啤酒

——来自诺赫山的新鲜自酿

文 徐慧

300多年前的某一天，德国诺赫山的宝莱纳修道院里，修道士已经近40天没有吃东西了，因为他们正处在严厉的斋戒期内。这期间，他们只能喝流质的东西，于是开始想办法在喝的东西里增加营养，他们将大麦、啤酒花、酵母和水作为基本成分来酿造液体。1634年，宝莱纳的修道士酿造出了啤酒，这种堪称“液体面包”的流质成了他们饥饿时的救命稻草。

为了填补修道院收入，他们也往外出售啤酒。不久之后，宝莱纳酿酒厂在慕尼黑创建，往世界范围内超过56个国家出售宝莱纳啤酒。

在南京，只有一个地方能喝到原汁原味的宝莱纳啤酒，那就是位于南京市广州路123号的宝莱纳啤酒花园，它坐落于一个小山坡上，隐匿于葱郁的树木之后。

红砖墙，绿窗棂，白色的窗帘，繁星般的铜制吊灯，厚实宽阔的实木桌椅，皆是触手可及的温暖。房子的前身作为展览馆，赋予了这个酒吧独特的艺术气质。找个位子坐下，点上炸翅根、啤酒炸虾、德式咸面包，再举起这里的啤酒碰个杯。

南京宝莱纳里，德国酿酒师Stefan Frank负责酿造100%新鲜、自然的啤酒。每一批的宝莱纳啤酒从发酵到可以饮用，通常要花4个星期的时间。成熟之后，无须经过高温的过滤，天然不透明，肉眼可看到悬浮的沉淀物，保留了所有的营养，也赋予了它独特的风味。决不含有任何化学添加剂和防腐剂是这里的承诺，原汁原味的啤酒直接从酿酒设备倒入酒杯中。

地址：南京市广州路123号

萨温特黑啤（Paulaner Salvator）

容量：1L 酒精度：7.5%

话说每年3月，德国的宝莱纳啤酒厂都会出售一种特别强烈的啤酒，以纪念在诺赫山规则的始创者，这种啤酒便是现在闻名的萨温特。

萨温特是一种特别的黑啤，通常称作“浓色巴克”。 在德国，酒精度7.5%以上的啤酒称为烈性啤酒，萨温特是浓烈黑啤的始创者，也是宝莱纳所有系列啤酒中酒精度最高的一种。代表性的麦芽味源于精良酒花、黑麦芽，以及底部发酵，其酿制时间更是比普通的啤酒长了3个星期，共需要整整7个星期。

在德国，萨温特通常每年2月份前开始酿造，最早也要3月底才能喝到。而在南京的宝莱纳啤酒花园，3月1日你就能品尝到它的味道。历史上酿造萨温特最著名的酿酒师叫Brother Barnabas，这里的德国酿酒师严格遵循的他的配方和手法酿制，保证了它纯正的口味，而在本地酿造又保留了它的新鲜度。

（Munich Dark）

容量：0.5L/1L 酒精度：4.8%

宝莱纳黑啤是慕尼黑的特产，它浓烈醇厚的口感和暗金的色泽都源自于烟熏的黑麦。香气浓郁，色泽明亮，并伴有一点啤酒花的苦味，含有丰富的维他命矿物质。

慕尼黑小麦啤（Wheat Beer）

容量：0.5L/1L 酒精含量：5.5%

它也可称作白啤，从德国原装进口。纯正血统的酵母寄生了巴伐利亚啤酒酿造方式的灵魂，再糅合精良小麦，运用特殊的顶部发酵，这一切的结果是你味蕾体会到的柔和的果香和些许的啤酒花苦味，还有视觉上感受到的天然云雾状。