甘孜州食用菌产业现状及发展对策

摘要 分析了甘孜州食用菌产业发展的前景和现状，提出了发展对策，旨在为四川省承接全国食用菌产业西移，制定产区规划和产业定位提供参考，促进甘孜州食用菌产业发展和农牧民群众增收。

关键词 食用菌产业；前景；现状；发展对策；四川甘孜

中图分类号 F326.13 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）03-0125-02

Abstract The prospect and current status of edible mushroom industry in Ganzi Prefecture were analyzed，and suggestions for this industry were put forward，in order to provide reference for the national edible mushroom industry moving westward of Sichuan Province，making production planning and industry positioning，so as to promote the edible mushroom industry development and increasing farmers′ income in Ganzi Prefecture.

Key words edible mushroom industry；prospect；present situation；development countermeasures；Ganzi Sichuan

甘孜州是全国第二大藏区，是四川藏区的主要组成部分，战略地位十分重要。全州1 526.67 hm2土地面积中，耕地占0.78%，林地占27.1%，草地占67.12%，其他占10.4%[1]，农牧民以种植青稞、马铃薯、小麦、油菜、玉米等传统作物和采集野生菌类、中藏药材为主要收入来源，增收渠道有限，到2020年，仅依靠传统农业发展与全国同步实现小康水平增收难度较大，因此必须根据地区优势发展特色农业产业来促进农牧民群众增收致富，维护地区稳安定。甘孜州气候独特，野生菌类资源丰富，是发展反季节生态优质食用菌和承接全国食用菌产业西移的理想产区。通过分析甘孜州食用菌产业的发展优势和现状问题，针对性提出了产业发展对策，旨在为特色产业发展和农牧民群众增收提供参考。

1 发展前景和优势

1.1 野生菌类资源丰富，食用菌产业发展的资源优势明显

甘孜州幅员面积15.3万km2，是全国第二大林区西南林区的重要组成部分，州内野生菌类资源十分丰富，全州已完成命名及图谱的菌类达330种[1]，是“全国松茸之乡”和重要的虫草夏草产地，年产鲜松茸超2 000 t，冬虫夏草10 t以上，其他林下食用菌逾3 000 t，其中年生长量在300 t以上的有牛肝菌、红菇、珊瑚菌等；年生长量200 t以上的翘鳞肉齿菌、壮观蘑、蘑菇等；年生长量100 t以上的有棕灰口蘑、橙盖鹅膏、皱盖罗鳞伞等[2]，虽然冬虫夏草、松茸、牛肝菌、翘鳞肉齿菌等很多野生药食用菌目前已经得到价值体现，但全州仍有很多菌类尚未被探知和开发利用，如经济药用价值极高的藏灵芝，耳薄透明、口感细腻的雅江黑木耳的开发价值才被初步发现，开发潜力巨大。2015年8月初，国家食用菌产业技术体系育种与菌种繁育研究室在甘孜州康定市举办的“国家食用菌产业技术体系食用菌资源利用与野外采集培训班”，在短短的2 h野外采集活动中，共采集到野生菌类红菇属、乳菇属、牛肝菌属50余种，进一步证明甘孜州野生菌类资源丰富，资源优势明显，为甘孜州食用菌产业发展奠定了资源基础。

1.2 气候冷凉，昼夜温差大，立体气候明显，是优质错季节或反季节生态食用菌发展的优势天然区域

近年来，由于全球气候变暖，我国东、中部很多食用菌传统种植区优质食用菌生产越来越困难。甘孜州地处青藏高原东南缘，州内气候冷凉，昼夜温差大，是大多数食用菌错季节或反季节生态栽培的天然优势区域。据调查，甘孜州康定和泸定5―9月日均最高温度分别为16～20 ℃和18～21 ℃，分别比成都低8～10 ℃和6～9 ℃，5―9月日均最低平均温度7～12 ℃和4～9 ℃（表1、2），温差较大，温度适宜，是发展优质反季节香菇等食用菌的优势地区。同时，甘孜州气候冷凉、空气干燥与较大的温差，大大提高了食用菌的品质和优质菇的比例。经试验研究，本区如康定等地生产的香菇菌盖圆、肉厚、菌柄短，花菇率高，优质菌比例达85%以上；羊肚菌肉质厚，菌盖长，香味浓，菌柄短，产量高，出菇周期比成都金堂等地多1～2潮，平均产量1 500 kg/hm2以上，2014年康定市姑咱镇浸水村羊肚菌设施栽培（0.67 hm2）实测产量达到7 620 kg/hm2，创造了商业大田栽培羊肚菌单产记录。

甘孜州独特的气候和广阔的可利用土地不仅是生态食用菌的优势产区，更是承接全国食用菌产业战略西移和四川发展特色、生态食用菌的最佳区域。

1.3 栎类资源丰富，能满足食用菌产业可持续发展需要

栎类资源具有发蘖能力强、转化率高的特点，是种植代料香菇、黑木耳等食用菌和天麻等药用菌的理想菌材。据调查，甘孜州栎类面积有20万hm2，蓄积量2 363万m3，其中，商品林面积2.79万hm2，蓄积量343万m3，按照1/10商品栎类间伐或利用枝桠，能达到年产2亿袋以上生产规模，可以保证食用菌产业健康持续发展。

2 现状

2.1 野生食用菌的开发利用现状

甘孜州主要野生食（药）用菌松茸、冬虫夏草、虎掌菌、牛肝菌等经过多年开发利用，已被市场广泛认可，产品远销日、韩、欧美等市场，国内市场需求急剧扩大，价格逐年攀升，野生食用菌采集已成为甘孜州农牧民的重要收入来源。存在的问题：一是野生食用菌采集存在过度采挖现象。据调查，7―9月野生菌出产旺季，很多菌山1 d有4～5批采菌人进行地毯式的采挖，采集区域也向森林纵深蔓延，对野生菌资源的可持续利用造成危害。二是采集方法不当。采菌人对所发现的野生食用菌菌类不分大小一律采挖，既影响了商品性，又影响了产量和可持续利用，得不偿失。 如：松茸产菇初期和盛期，很多长度只有3 cm左右的童茸即被采集上市，对松茸商品性和总产量影响都较大。三是加工简单粗放，菌类产品单一。甘孜州野生菌类产品除一部分直接从产地整菇鲜销州内外，其余部分主要被加工成菌类干片。加工方式主要采用冻干或晒干2种，菌片干燥后配以简易包装上市销售，产品单一，货架期短。

2.2 生态食用菌的开发现状

近年来，甘孜州把食用菌作为重点特色产业之一来培育，通过“院州”农业科技合作项目的推动，全州食用菌产业得到迅速发展，形成了以羊肚菌、黑木耳、香菇等为主的一批产业村，食用菌生产初具规模。2014年全州推广代料香菇168万袋，推广段木黑木耳达35万余棒，羊肚菌48.8 hm2。2015年全州羊肚菌种植规模将达233.33 hm2以上，预计产值1.05亿元，有望成为全国羊肚菌产业的高地。存在的问题：一是食用菌产业投入较大，产业扶持力度有待加强。羊肚菌、香菇等食用菌栽培除必需的大棚设施外，还需要菌种、机具、场地等资源，首次投入资金较大，而财政补贴资金有限，限制了产业发展。二是甘孜州缺乏现代化的菌种场，菌种主要靠调运为主，导致生产成本增加。三是甘孜州地处老、少、边、穷地区，经济落后，人才引进难度大，县、乡基层农技人员断层明显，技术服务力量缺乏，影响产业发展。

3 对策

3.1 制定甘孜州食用菌发展“十三五”规划

根据各县区域气候特点，制定食用菌产业发展规划，促进食用菌生态栽培和野生食用菌抚育协同发展。“十三五”期间，甘孜州重点打造羊肚菌、香菇、黑木耳、藏灵芝为主的食用菌产业，打造沿大渡河流域和金沙江流域羊肚菌产业；打造以康定、泸定、海螺沟、雅江等县为主的反季节返生态香菇产业；打造以泸定、道孚、雅江为主的段木黑木耳产业。2020年达到羊肚菌333.33 hm2、香菇1 000万袋、段木黑木耳300万棒、藏灵芝6.67 hm2，产值6亿元，助农增收4亿元。2030年达到羊肚菌666.67 hm2、香菇2亿袋、段木黑木耳1 000万棒、藏灵芝66.67 hm2，产值达到30亿元，助农增收20亿元。其次，加强野生食用菌资源的保护和开发利用，提高野生食用菌产量和质量，让人工食用菌和野生食用菌协同发展，做大做强产业。

3.2 打造四川特色、优质食用菌名片

省委省政府根据国家食用菌产业发展需要和甘孜州实际，结合“十三五”国家精准扶贫任务，加大投入，加强技术支撑力度，把甘孜州在内的西部干热河谷区打造成全球羊肚菌产业产、质双优点的高地，中国的花香菇出口创汇基地，中国“雅江”黑木耳的产业基地，中国食用菌野生资源研究开发中心。

3.3 整合资金，加大对甘孜州食用菌产业的扶持力度

一是结合国家精准扶贫战略，多渠道整合资金，集中打造羊肚菌、黑木耳、反季节香菇产业村（基地），对农户种植所需的菌种、栽培设施、机具等进行补贴，促进产业壮大；二是加大甘孜州食用菌基础研究和菌种场建设的投入，为本州食用菌产业发展提供优质菌种，降低生产成本；三是支持本地企业进行精深产品研发、市场拓展和打造品牌，对优秀企业进行扶持，推进产业稳步发展。

3.4 加强野生菌类保护政策制定，加强宣传和引导，规范采集流程，促进资源可持续利用

一是在草原法、林业法等政策法规的基础上研究制定野生食用菌类保护规范，设定重点野生食用菌采集休菌期[2]，加强野生菌类资源保护。二是加强宣传引导，在野生食用菌出产前期，加强野生食用菌科学采集科普宣传，编制、发放菌类科学采集技术手册，提高农牧民群众野生菌类保护意识，达到资源可持续利用和提高产品质量和产量的目的。三是探索野生菌类出产山林或草地管理权限划分，明确林权、草地权，让农牧民群众自己管理好自己的山林和草地，有利于限制外来人员过度采集和进行生态哺育投入，有利于促进野生菌类资源可持续利用。

3.5 加强人才队伍建设和技术支撑，做好产业服务保障

一是根据产业发展需要，高薪引进高校、院所高学历、高职称科研人才，充实科技人才队伍，壮大科研力量，做好产业服务保障。二是利用“院州”“校州”等合作平台，请进国家级、省级食用菌专家团队进州指导和培训，引进先进技术和理念，有助于提升甘孜州本地专业技术人员水平，宣传和提升甘孜州的影响力，助推产业发展[3-4]。

4 参考文献

[1] 戴贤才，李泰辉.四川省甘孜州菌类志[M].成都：四川科学技术出版社，1992：1-2.

[2] 陈杭，郑林用，唐明先，等.甘孜藏族自治州食用菌资源和可持续利用技术的研究[J].中国食用菌，2014，33（5）：10-13.

[3] 天气网.康定气温-康定全年各月份天气[EB/OL].（2015-11-02）[2016-01-05].http：///qiwen/city-kangding-12/，2015-11-1/2015-11-2.

[4] 谷延泽.濮阳市食用菌产业发展探析[J].现代农业科技，2010（11）：371-372.