跟韩良忆一起逛北京早市

早市环境

“这个市场是我看了以后会想买东西做菜的市场，如果来北京住我会把这个市场列到单子里。尤其我也喜欢在树下面的感觉，普罗旺斯的市场有很多就在路两旁的梧桐树下，这个是榆树下的市场。”我们问她，不觉得乱吗？她回答说不觉得杂乱，很热闹。“欧洲也就是地上比较少垃圾，每个摊位都要自己清理。”

“一年四季吃都好！”

大家最好奇的自然是如果她住在这里会买什么带走，韩良忆看着一堆堆鲜菜朗声说，“今天看到那么多的莴笋我就可能会买，圆茄子我也可能会买，我看什么东西多，什么当令就买什么。肯定不买的？到目前为止没看到”。这时又有人问，美食家不应该挑食吗？“我不是那种美食家啊，我连大薯条都吃。还有这种白萝卜我也特爱吃。”

说着她走向众多绿叶菜摊位中间一个卖各式萝卜的摊位，摊上的白萝卜胖得像小孩的胳膊、胡萝卜带着地里的泥。其中惟有圆滚滚的水萝卜是韩良忆没见过的，这时大家挑了一个最大的水萝卜当场让摊主切了，露出里面粉嫩的瓤子。随即，“甜得赛过梨”的水萝卜迅速被我们“秒杀”。

吃罢，有人提起一句，“萝卜烧肉”，结果立即引发了韩良忆的共鸣。“哎呦！冬天吃也好，夏天吃也好，一年四季吃都好！”

在韩良忆眼中，市集为每位过客开了一扇窗，透过它可见当地生活的真实样貌。不过窗户并不是一面的，为了近距离直击韩良忆在市集上的真实状态，BQ特邀她在临登机前最后一天清晨来到团结湖，与记者和的网友一起到有北方特色的早市一逛。

趁着集合时间未到，记者钻进最近的一家社区餐厅里大块朵颐，没成想出来后看到二十来个人正在遛早的老人注视下集体缩着脖子跺脚，心中大为不忍，赶紧劝众人也先填饱肚皮。“叫我们吃早餐的人是惟一吃过早餐的人。”韩良忆拿记者打趣说。挎着大包，穿着棉夹克，不说话时韩良忆和普通来逛早市的人并没有多大分别。

不过生平第一次品尝过带浇头的豆腐脑后，她马上打开了话匣子，提起早年在台北逛市场之前所吃的早餐那是滔滔不绝。“在台湾的话，也吃烧饼、油条、豆浆、豆花，但咸的豆花比较少见。早上还有吃米粉汤，是比较粗的米粉，把它剪短煮成一大锅，加上猪肠子、猪心啊，用猪油和红葱头煮。其实就叫随便切，这边切一点那边切一点，各种下水、香葱都来一点……”

席卷了一桌肉包子、油饼和豆腐脑，众人抖擞精神，浩浩荡荡杀进早市。团结湖早市就开在小区中间的路两侧，从西到东约500米范围内，停满了拉着蔬菜水果的小货车，肉摊、鱼档和干果、酱菜摊散布其间，东边尽头处则皆为衣物、五金日用品。韩良忆呢，一会儿给大伙介绍欧洲的市集，一会儿与小贩讨论食材，情绪也在波峰和波谷之间来回跳动。

早点铺儿

“要是能喝豆汁儿就完美了。”早市上只有一个卖豆汁儿的摊点，可惜只有生的不能直接喝，未能满足韩良忆浓厚的好奇心。“很多人跟我讲豆汁儿喝了会吐。我不是第一次来，可是每次来都没有喝到豆汁儿。喝豆汁儿、吃焦圈儿……”在往回走的一路上都念叨着，“台湾人说儿化音特可笑是吧？自己都想笑。焦圈儿……圈儿……”

鸡蛋摊

韩良忆一边逛早市还一边教大家“韩式蒸蛋法”：蛋置冷水中加一点醋和盐，中火煮，水快滚时立刻熄火，加锅盖焖3分20秒，然后用冷水冲蛋并泡一下，煮出的蛋，蛋黄似溏心。煮的时间长短也得看蛋的大小，多煮几次就能抓住要领。

干果摊

干果在欧洲是做菜不可缺少的辅料,韩良忆在做菜时也常会用到。看到摊子上的新鲜榛子她大呼，“好便宜”。

调料摊

八角寻常见，但韩良忆大爱的还有茴香酒，具体地来说，就是沙士多了八角味和酒精而已

水果摊

“大自然是神机妙算的，在什么季节就给你这个季节该吃的食物。”韩良忆认为在干燥的季节，自然应该吃苹果这样润肺的食物。