浅谈鞍山市果业深加工

【摘要】连续几年来，一直出现农民卖果难的问题。每年的卖果难问题都困扰着广大的果农，也困扰着政府。近年来，鞍山市政府也意识到需要大力发展果业的下游产业链，发展果业的深加工产业。鞍山市岫岩县地区土地肥沃，气候适宜，种植的水果品种更是丰富多样。本文以鞍山市农产品深加工为基点，对鞍山市农产品的生产分布、加工层次、销售区域及品牌定位相关市场信息分析，对鞍山市农产品深加工提出合理建议。

【关键字】果业深加工，深加工企业，鞍山果业

一、鞍山市果业深加工的现状

近年来，鞍山市农业已进入了主要农产品供求基本平衡，并呈现出阶段性、地区性、季节性相对过剩的新阶段，调整农业结构、提高农业整体效益、增加农民收入成为新阶段农业与农村经济发展的主要任务。而鞍山市农产品深加工则成为众多农产品企业的发展必由之路。众多农产品企业在发展农业产业化、带动农民走向市场、解决农民就业、增加农民收入方面发挥着重要作用。尤其是龙头企业通过不断改善经营管理，加强技术改造和创新，注重标准化生产和新产品开发，具备了较强的发展竞争力。大力发展农产品深加工，对调整农业产业结构，提高农产品加工转化能力和附加值，增强鞍山市的农产品国际竞争力，促进农村经济与社会的可持续发展，并从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。

鞍山属于温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，土地肥沃，物产丰富。果业是鞍山的重要产业，基础雄厚，发展迅速。鞍山的水果品种齐全，目前，鞍山特产南果梨为中国“四大名梨”之一，素有“梨中之后”美誉。南果梨是鞍山、海城地区农业的主要生产支柱，现有果树种植面积约50万亩，年产量约63万吨，年产值约12.5亿元。鞍山岫岩的特色果品有大尖把梨、金瓜梨、寒富苹果、甜瓜、草莓等，种植面积20多万亩，总产量达到6万多吨，产值1亿元。随着市场经济的发展，原来的营销模式开始制约果农增收、果业增效的步伐。为降低果业的自然风险和市场风险，鞍山市政府引导果农与鞍山中通、玉福顺饮品，深山秀等果品深加工企业签订合同，使果品由单纯的包装向分级、冷藏、罐头加工等产业延伸，取得很好的效果。如今，形成了“果商进县不上山、果农进山又进市、果品下山就进厂”的加工销售模式，通过深加工使果品实现增值，为果农增收打下了坚实的基础。

二、鞍山市果业深加工企业面临的问题

（一）总产值过低，市场未被激发。鞍山市的果业深加工企业比较少，占加工产品总产值的比率非常小，很多果业深加工产品经过广告激发市场，很快就拿到几亿元的市场份额。而果业深加工产品属于健康食品，市场空间大，但由于发展慢、营销差等诸多原因，到目前为止市场还没有被深度激发，果业制品市场份额被过分忽视，市场潜力被严重低估，此间浪费的机会以及没有对经济发展作出应有的贡献让人痛惜。

（二）产品附加值太低。由于缺乏创新及品牌意识，导致鞍山市果业制品附加值偏低，最终形成了“一流产品，二流包装，三流价钱”的局面。单从水果的品质来讲，鞍山市岫岩县是东北较好的水果种植基地之一，这种优势其它地区不能拥有，抛去不重视产品质量的企业，现在还是有部分企业不断生产高质量的产品，但是附加值同样很低，果业深加工利润小甚至成为一种共识和常识，利润小也导致很少有巨额资金对该行业的投入。

（三）市场竞争混乱，企业多而不精。鞍山市果业制品企业不少，依靠着岫岩县这个果业丰富的地区物资，鞍山市进行果业产品深加工的企业不多，而且都是比较小型的企业。由于缺乏真正的龙头企业，整个行业没有整体竞争力，整个市场没有被营销广告激发，各企业之间存在无序竞争的现象，产品质量参差不齐，质次价廉的产品不断伤害消费者，不断损毁行业形象，整个行业市场份额受到严重影响。

（四）政府扶持不到位。“林果立县”方针对于行业对经济的贡献，政府有目共睹。政府有意识扶持行业发展，但是目前的结果确实鞍山市的果业深加工却没有明显的起色。应该说政府的意识及方向都没有错，但是由于在执行过程中工作人员能力不足、远见不够、执行不善等多种原因，导致结果不尽如人意。总之，二十几年来果业深加工企业发展缓慢与政府是有一定关系的。

（五）行业发展后劲不足。目前鞍山市深加工企业面临同样的问题，诸如企业发展没有规划，产品没有创新，品牌意识淡薄，中大型企业缺乏等。在人们日益重视健康的今天，果业深加工行业有很大的发展空间，全市的果业深加工企业本应该保持较快的增长速度，但是情况并不乐观，很多原因导致了此行业发展缓慢。

三、对鞍山市果业深加工提出的建议

（一）把握果业生产优势，大力开发市场。鞍山市的深加工企业要加强与果商联合，通过合作，投资发展鞍山果业，提高鞍山果业的生产量。做好水果的种植、采摘、进工厂、出产品、这一过程的全程控制，保证质量最优、成本最低。果业深加工产品的市场潜力巨大，所以我们要积极宣传产品，让百姓都了解我们的产品，这样才能进一步开阔市场。有能力还要走出省、走出国，充分利用多元化市场。

（二）提高生产技术含量，增加产品附加值，树立品牌理念。果业产品的生产需要一定的技术含量，不断增加科技推广，加大新品种，新技术的引进推广力度，同时对于员工也要进行技术培训。切实增加技术生产资金投入，生产投入资金采取“企业自筹，政府扶持、信贷支持、引进外资”等办法，多渠道筹集发展资金，增加科技生产方面的资金投入。在产品的品质，包装等方面都要加入技术含量。大力创立品牌，增强品牌意识。树立龙头品牌榜样，利用品牌效应，获取企业长足发展。

（三）增强企业信心，完善企业规划。果业深加工是果业发展的延续，处在发展阶段的行业，企业的数量不算多。果业深加工企业要以原材料为中心，不能脱离果品的生产地区。这也导致了企业间缺乏了解和交流。我们应该促进企业间的信息流通，要以效益好的企业为榜样，去学习他们的生产模式，经营经验等，企业内部要进行员工培训，让员工能够深入了解企业。并制定好相应的发展计划，从规模不断扩大，盈利不断增多，产品品种不断增加等几方面制定目标，形成发展路线。

（四）提高政府引导及支持，形成行业良好竞争。鞍山的果业深加工需要政府的关注与引导，鞍山虽然有原材料的优势，但是却没有好好利用。政府要介入，宣传民企合作，要将果民与企业联系起来，果农该生产什么样的水果，企业需要什么样的原材料，这需要政府在中间进行磋商，使民、企能进行双向交流，互利共赢。政府要以统一的形式规范果业深加工行业，颁布相关政策，避免恶性竞争，让果业深加工行业成为鞍山市的支柱产业之一。