“有机”当道

在中国，有机食品领域是一个亟待开发的蓝海，对于购买者而言，不仅是吃得健康，同时也是一种生活方式的倡导；对于供应商来说，他们从未如此高调地倡导自己的企业社会责任

董敏一觉醒来，眼前的早餐让她惊喜异常。煎的软嫩流黄的鸡蛋，脆生的蔬菜水果沙拉，新鲜的牛奶，自制的香肠和面包。窗外是油绿的牧场和悠闲的牛羊，一切都是原生态的，她从未感觉自己离大自然如此亲近。

作为国内首个全产业链有机食品网上超市―沱沱工社的董事长，这是董敏在英国参观有机农业时令她印象深刻的一幕。

惊喜还远不止此，作为邀请方的英国王储基金会，安排董敏以及包括正谷、多利、有机农庄在内的国内多家有机农业代表商，一起参观了查尔斯王子的农场。在科兹窝区（Cotswolds）这个被称为英国最美小镇的地方，查尔斯王子花了近30年时间建立起了他的有机生态农场。这里的建筑大都按照传统农舍的样式修建，行人道是用鹅卵石而非水泥铺成。灌溉庄园用的是回收的生活用水，用植物编起的篱笆形成隔离带，让牛羊可以轮牧。这里保留了当地最传统的物种，查尔斯甚至专门开出一小块地来种植一些市面上不售卖的品种，只为保留该物种“原汁原味”的英国基因。

如今，农场每年的盈利约100万英镑，悉数捐给慈善团体。此外，查尔斯本人还是“珍稀品种留存信托”（Patron of the Rare Breeds Survival Trust）的赞助人，亲身示范有机农场在环保和商业上双赢的可能性。农场是商业经营的，并推出了“公爵原作”（Duchy Originals）品牌系列食品。查尔斯还兴致勃勃地写出了一本有机食谱，食材都是他极力推崇的有机蔬菜和水果，特色菜的名字带着浓浓的皇室烙印，比如王子鸡翅、女王烧烤、卡米拉通心粉。

不仅仅是英国王子的身体力行，如今在全球范围内，有机食品都是一个热点话题。“有机”这个概念的最低标准很简单：只要是不施化肥，不用化学农药种出来的农产品，以及不用商业饲料及各种添加剂喂养出来的家禽家畜，都可以被称为有机食品。但如果严格按照有机认证体系所指定的标准来看，除上述几点外，在生产、加工、运输等全产业链条上的每个步骤都要符合标准，才能被打上有机食品的标签。

董敏想做的，正是这样一家涵盖全产业链的有机食品供应商。她的想法始自2008年，时任九城集团高级副总裁的她正在念EMBA课程，在她向外国同学表达中国举办奥运会的自豪感时，对方却提到了当时爆发的中国奶业三聚氰胺事件，董敏哑口无言。“我真是有点受刺激了”，自己买地种菜、做有机食品的念头油然而生。

在向股东段永平表达了创业想法后，对方“特别认真地提醒”董敏要做好长期准备，“这个做产品化是非常难的”，“产品的打造需要非常长的时间”，但是交谈到最后，段永平觉得“这件事情是非常有未来的”，董敏对《中国慈善家》回忆道。

在北京平谷买下千亩土地后，所有农业中遇到的困难，董敏都遇到了，她不得不一次次接受由于天气、病虫害等原因造成的绝收，但是对于有工作人员向她提出使用一点点催熟剂的建议，她都坚决地拒绝了。“说我做不好我可以接受，但是如果说我做假，我心里觉得特别冤枉。”董敏坦言。

对于沱沱工社而言，董敏心中装着一个范本，那就是美国的全食食品超市（Whole Foods Market），这是美国最大的天然食品和有机食品零售商，拥有265家分店、5.4万名员工。虽然商品售价比一般超市高出40%到175%，但消费者仍纷至沓来，被列为继微软、星巴克、苹果之后，能够改变世界的公司之一。

“罗西是一只生活在有机农场的鸡，被送进屠宰场后，变成摆放在全食超市里的袋装鸡肉。它的一生在订制鸡舍中度过，它的鸡舍通风、地面铺有干净的谷物，它生前不是悠闲地啄食玉米粒，就是在院子散步。和多数市售家禽不同，罗西从没用过抗生素或生长激素。”这是国外媒体所报道的、摆在“全食食品”冰床上的一块鸡肉的生产履历。

全食食品公司把自己定义为顾客的“营养师”，让“有机食品”从边缘文化扭转成了主流文化。董敏每次去美国，都会仔细地逛一下全食超市，“有机不是一个暴利行业，但是它能实现一定盈利，并且做到可持续发展，美国的有钱人基本上都吃它的东西。”事实上，全食超市自1992年上市后，其股价成长一度突破30倍，目前市值38.5亿美元，过去五年营业收入成长率皆超过17%。

除沱沱工社之外，国内现在有多家专注于有机、天然、绿色食品的供应商，这是一个有待开发的蓝海，据《福布斯》2010年报道数据显示，有机农产品占中国农产品市场的0.08%，而在欧美这个比例是10%，这意味着随着人们对健康饮食的看重，一个千亿级的市场即将展现，已经发展起规模的各家有机食品供应商也纷纷亮出了自己的特色，以期在竞争中占得先机。

和大多数将农场建在城市郊区的供应商不同，好宝有机农庄的产地位于海拔2000多米的云南红土高原地区，充足的光照和优越的生长环境，让好宝的产品在口感上极具竞争力。在2012年年末由慈传媒举办的“慈善家之夜”活动场外，一杯杯清冽甘甜的鲜榨雪莲果汁让嘉宾们品后称奇，纯净无污染的自然口感，唤醒了人们味觉中最澄澈的记忆。

区别与沱沱工社的电商模式，同样专注于有机食品的正谷重点开拓的是礼品市场。以正谷“2013年环球生态食品卡”为例，其价格从298元至2998元不等，里面包含有机米、有机水果、有机蔬菜等各种组合，阿里巴巴、中国电信等公司都是正谷重要的企业级客户。

不只是吃得健康，有机也越来越多地做为一种更贴近自然、回归生态的生活方式被倡导。作为阿拉善SEE生态协会成员的董敏，每次开会时都不忘向身边的企业家传播有机生活理念。“我觉得只要每天吃有机，就会维护一片净土，很多人意识到这种社会责任，我们吃有机，发展生态农业，就是对生态可持续发展的贡献。”董敏讲到这里时，眼睛发亮，看上去就像是一个布道者。