舌尖上的三个中国

当全世界都在试图重新定义中国的时候，一部深夜播出的纪录片将中华美食摆上台面。在口舌之间展示着中国的饮食流变，而它本身就是一个传统与变化着的中国。

“看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼，冒着白花花的蒸气的馒头，拉面摔打在案板上的脆响，驮着黄馍馍的大伯朴素的笑，都让人激动得落泪，多可爱的中国！”——看过《舌尖上的中国》，有网友发出了这样的感慨。

对中国人而言，吃，大概是最能把所有人紧密联系在一起的事了。《舌尖上的中国》用普通劳动者的故事串起了民族饮食文化积淀的整个根脉。

然而去掉书名号后，现实中的那第二个“舌尖上的中国”，却已经到了触目惊心的地步。不仅毒奶粉、毒胶囊、毒蔬菜、地沟油等安全事故频发，农民不吃自己卖的东西已经成了普遍现象，魔幻现实主义正在上演，我们被高速发展的现实活生生剥夺了太多的东西，包括味觉，而这一切仅仅是短短十几年的事情。

无道德的经济与政治又相互勾结起来，堂而皇之地撕开了一切道德面纱，这就是中国人之所以“易粪相食”的政治经济和社会背景。

为什么食品安全问题让人痛心不已，而实际上监管部门却只能做到隔靴搔痒呢？最重要的原因在于官民待遇不同。普通百姓食用的是地沟油、苏丹红、瘦肉精等有害食品，而官员们则吃喝有特供。

正当国人在为千奇百怪的食品添加剂怒不可遏、口诛笔伐时，在另外一些将近被遗忘的角落，吃饱饭才是人们的渴望——这是舌尖上的第三个中国。

《中国儿童少年营养与健康报告（2012）》显示，在贫困地区，农村学生普遍“营养贫困”。近一半的学生一日三餐没有保证，47.6%的农村学生每天只能吃到两顿饭，其中有66.4%的学生不吃早餐；在一个月内，有1/3的学生吃不到肉，2/3的学生吃不到鸡蛋，80%的学生喝不到奶，35%的学生每天只吃一种蔬菜，主要是土豆、白菜和萝卜等，多数靠自带的咸菜、辣椒酱，甚至盐拌饭。

占据家庭最优资源的儿童，饮食状况已经如此糟糕，成人的困苦可想而知。农民原本最贴近土壤，最靠近食物来源，但触摸却不意味着拥有，食物采集者往往处于食物供应链的最底层。2011年《人权蓝皮书》指出:“中国最大的人权问题是大量绝对贫困人口的温饱问题。”但过低的标准难以改变难堪的现实。

有人说，从一个民族的餐桌上可以看出这个民族的所有。在中国的餐桌上可以看到经济的腾飞，也可以看到生活的艰难。让山区孩子不再用瘦弱的身躯背着锅和柴草到学校生火做饭，更能体现国家发展所散发的温暖。

28餐桌的两极

在一些将近被遗忘的角落，吃饱饭才是人们的追求。有人食不果腹，有人暴殄天物，饥肠辘辘与钟鸣鼎食总是并存。这正是中国日趋严重的两极分化在舌尖上的演绎。

31舌尖上的恐怖中国

《舌尖上的中国》迅速走红，同样走红的还有漫画《舌尖上的元素周期表》，以及姊妹篇《舌尖上的食面埋伏》。在这里，一个是梦幻的中国，一个是现实的中国，或者说是“有味的中国”和“有毒的中国”。

34 舌尖上的中国味道

当全世界都在试图命名中国的时候，一部深夜播出的纪录片将中华美食摆上台面，口舌之间不仅展示着中国的饮食流变，它本身就是一个传统与变化着的中国。