国医大师的养生诀(上)

【养生18字纲领】

持中央运四旁

怡情志调升降

顾润燥纳化常

【吃饭42字诀】

先汤后干增润液。

先食后酒不伤肝；

细嚼慢咽易消化，

一杯香茶饭后添；

饮食不思烦恼事，

默语尽品菜肴甘。

【独门秘籍】

一天三颗枣

山药不能少

您见过92岁还上班的人吗？国医大师路志正就是这样，他可以称得上是北京城里最老的“上班族”。不光路老长寿，路老的夫人今年也已96岁高龄。

长寿，是每个人的梦想。行医70多年的路老在日常生活中有哪些养生方法和长寿秘籍？

“持中央，运四旁；怡情志；调升降；顾润燥；纳化常。”这是路老总结、概括的“十八字纲领”，每一句都包含着养生长寿的真谛。

持中央运四旁

只有保持好脾胃功能，才能保持其他脏腑功能的正常

据路老介绍，要想长寿要先从脾胃人手。

中医有一个特点，它是以五脏，也就是心肝脾肺肾为中心，把脏腑组织跟机体外在的组织结合形成五个系统。这五个系统按照五行来说，脾胃属土，土的位置是在中间，所以脾胃就是“中央”，它的上下左右是金、木、水、火，叫做“四旁”，而这“四旁”实际上指的是四边的脏器，包括心、肝、肺、肾。这里所说的“持”就是要保持“中央”脾胃的正常的生理功能，“运四旁”则说的是，只有保持好了脾胃功能，才能保持其他脏腑功能的正常。所以从人的整个生理来说，脾胃对其他脏腑有一个促进作用，可以化气血津液、帮助调节其他脏腑的生理功能。如果脾胃有了病，就会影响其他脏腑。而很多其他脏腑的病，也可以通过调理脾胃来治疗。比如心的疾病、肺的疾病，都可以通过调理脾胃来治疗。而路老治疗失眠症经常也是从脾胃着手治疗的。在路老看来，调脾胃，不是单纯治一个脾胃病，而是能治百病。

你的脾胃虚弱吗

可以通过自诊判断自己有无相应症状

要判断自己是不是脾胃虚弱，专家提示：可以自诊，看看自己是否存在以下症状——

食少纳差；肠鸣便软，容易腹泻；肌肉软弱，容易疲劳，不想活动；早起面部眼睑容易浮肿，下肢在下午也容易浮肿；舌体胖，有齿痕，舌苔滑腻。

在这样5条症状中，只要出现一条到两条，就可以判断为脾虚。

调理脾胃从饮食入手

“吃饭42字诀”教你学会吃饭

如果脾胃虚弱，有什么办法调理？

调理脾虚要立足于日常三餐。早饭要吃一些容易消化的食物，中午可以吃饱，可以多吃些青菜，主食吃馒头、丝糕类的发酵食品，要少吃甜食，因为糖分吸收多了容易肚子胀；晚上喝些加青菜的稀饭或粥；晚饭一定要少吃，吃七八分饱即可。因为晚饭吃多了容易腹胀，影响睡眠。中医有句话叫“胃不和则卧不安”，尤其是上了年纪的人睡觉早，没有那么多时间消化，吃多了就会堆积在胃部，所以晚饭一定要吃少，而且要吃容易消化的食物，少吃油腻、肉食，少吃煎炒食品。

调理脾胃最简单的方法就是从饮食人手，比如饭前喝汤、细嚼慢咽等。

在这方面，路老有一个6句、42字的口诀：“先汤后干增润液，先食后酒不伤肝；细嚼慢咽易消化，一杯香茶饭后添；饮食不思烦恼事，默语尽品菜肴甘。”“先汤后干增润液”是说吃饭前喝汤可以滋润肠道，路老说，这是一个最古老的方法。但也要注意喝汤的量，不能喝得太多，否则就会造成吃不下东西，“润润嗓子就够了。”“先食后酒不伤肝”意思是如果要喝酒，就要先吃一些饭，然后再喝。因为胃里有东西，肝脏对酒的吸收就慢，就会减少酒对肝的伤害。“细嚼慢咽易消化”是说吃饭时一定要细嚼慢咽，不要吃得太快。咀嚼是第一道关，能够分泌很多唾液，而唾液能够帮助搅拌食物，使食物到达胃里后成为泥状，促进胃的消化；“一杯香茶饭后添”说的是饭后还要喝一杯香茶。有人习惯于早起吃饭前喝茶，其实这是不科学的。因为胃里没有东西，喝茶会把胃液冲淡。最好就是吃饱饭后喝一杯香茶，促进消化。但需要注意的是晚饭后最好别喝茶，尤其是上了年纪的人，晚饭后喝茶会影响睡眠。“饮食不思烦恼事，默语尽品菜肴甘”告诉我们，吃饭一定要高兴，不要讲烦恼事。“吃饭你一生气，胃就封闭了，就吃不下饭了，所以吃饭一定要高高兴兴的。”

一天三颗枣山药不能少

这是路老的习惯，也是路老保养的秘诀

路老多年来一直有一个饮食习惯，就是每天饭后必吃三颗枣。

大枣含有大量的维生素c，既健脾又养血，肠胃比较薄弱、身体比较虚弱的人食用大枣可以补脾气，促进肠胃消化吸收，促进胃液分泌，从而起到增强体力的作用。对于中老年人来说，大枣更是个不错的选择。但是路老吃枣并非生吃，而是要经过“三蒸”的处理，他认为这样可以让枣更加绵软，更好发挥药效，也更适合老年人食用。

“三蒸大枣”做法：

一是选枣：要求肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳；

二是洗枣：洗净去杂质，不要浸泡；

三是蒸枣：中强火蒸20分钟；置阴凉处3-4小时，再蒸20分钟；水沸腾后，宜小火，再蒸一次；每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。

路老说，枣经过三次干蒸以后，味道、颜色、口感都不一样了，它的肉质绵软了、药性也被充分蒸出来了，健脾和养血作用更强了。

大枣的养生作用的确很明显，但如果是糖尿病患者或者湿气较大的、舌苔腻、大便稀溏、腹胀的人就不适合吃枣。因为甜东西吃多了以后会引起腹胀。

关于吃枣的量也要适宜，大一些的一般吃两个，小一点的可以吃三个。

除了爱吃枣以外，路老也爱吃山药。“一天三颗枣，山药不能少”，这是他的一种习惯，也是他保养的一个秘诀。

路老介绍山药的吃法，一是炒山药，把皮刮去后清炒；二是山药熬粥，把山药皮剥去后切成小丁熬粥，熬得烂烂的。路老认为山药补脾，特别是肠胃功能不好的人吸收功能差，容易食少、腹泻。但是山药补脾、去湿、益气。中医说，健脾就可以补肺，肺功能比较差、说话气力不足、声音比较小的、懒言的人都属于肺气虚，食用山药就可以补肺气。另外山药还可以调肾气，腰膝酸软的时候食用会有效果。

路老食用山药的时候还经常是蒸着吃，他认为蒸的山药能保持它的原汁原味。具体做法是：洗净后干蒸20-30分钟，蒸后焖15-20分钟，松软后剥去外皮。注意不要反复蒸，要保留原汁原味。

据BTV《养生堂》节目整理