排铅食物与排铅食疗方

铅不是人体需要的元素，它对人有害。铅是一种累积性金属毒物，进入人体后半衰期很长，在骨骼中可长达20年。铅对人体各种组织系统均有毒性危害，尤其是神经、肾脏、造血系统受害最甚。铅还有致突变作用，使细胞癌变的危险性增加。儿童摄入太多的铅还可使视力发育迟缓、癫痫、脑性瘫痪和视神经萎缩、肾炎、肾萎缩等永久性后遗症。因此，人们在日常生活中应采取积极的预防措施，尽量避免或减少食品中铅的摄入。

目前常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，合理的营养措施能提高抵抗力，增强机体对有毒物质的代谢解毒能力，减少毒物吸收并促使其转化为无毒物质排出体外，有利于康复或减轻中毒症状。

研究表明，有些食物有一定的排铅作用，建议在日常生活中可以有选择地适量多吃常吃。

1. 虾皮：每500 g虾皮的含钙量高达250 g，而钙有助于铅的排泄。

2. 牛奶：牛奶所含的蛋白质成分能与体内的铅结合成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收，可坚持每天喝2杯牛奶（约400～500 ml）。

3. 豆制品：豆制品含有大量的质地优良的蛋白质成分，可起到与牛奶相同的驱铅作用。

4. 茶叶：茶叶含有鞣酸等物质，能与体内的铅结合成可溶性物质，并随尿液排出体外。

5. 胡萝卜：胡萝卜含有大量的果胶，可减轻铅在体内的毒性，减少铅的吸收。

6. 大蒜和洋葱：大蒜和洋葱中的硫化物具有化解铅毒的作用，能减轻铅对人体的危害。

7. 牛肉：牛肉所含的蛋白质和钙，都可阻止人体对铅的吸收。

8. 动物肝脏：动物肝脏含有20 g左右的蛋白质和丰富的钙，对防止铅中毒大有帮助。

9. 木耳：木耳具有良好的抗癌功效，并具有排铅毒的功能，经常食用，可有效地清除体内的铅毒及其他有害物质。

10. 富含维生素C的果蔬：维生素C与铅结合生成难溶于水而无毒的盐类，可随粪便排出体外，对抑制人体对铅的吸收起很大作用。常人每天至少应摄入150 mg维生素C，对已确诊为铅中毒者可增至200 mg。一些富含维生素C的果蔬，如豆芽、绿叶蔬菜、鲜枣、橘子、柠檬、荸荠等可经常食之。

下面再向读者介绍一些食疗验方，有助于患者排铅解毒。

1. 绿豆甘草汤：取绿豆120 g，甘草15 g，煎汤，分两次配合维生素C 300 mg内服，10～15 d为1个疗程。

2. 荸荠汁：荸荠洗净，用清水浸泡30 min，捣碎，取汁过滤，备用。每日剂量400 ml，分两次与维生素C空腹时同服。

3. 绿豆茯苓甘草方：绿豆120 g，土茯苓30 g，甘草15 g。煎土茯苓、甘草取汁，以药汁煮绿豆，上下午分食各半，连服15 d。

4. 海带煲黄豆：海带30 g，黄豆150 g，食盐（或白糖）少量。海带洗净，黄豆稍用水浸泡。然后一起入锅，加清水煨汤，豆熟软后加食盐（或白糖）适量调味，即可食用。

5. 海蜇荸荠汤：海蜇头60 g，荸荠60 g。先将海蜇头洗净咸味，再与荸荠同煮，不拘时饮之。亦可将海蜇头、荸荠取出蘸酱油食之。

6. 金针菇虾皮饺：金针菇100 g（煮熟去汤），虾皮50 g（温水略洗），瘦猪肉200 g。将上述三味共剁成泥，加调味品制成馅，包成饺子（或馄饨）煮食，可分数次食用。

7. 蒜泥海带粥：大米50 g，海带15 g（切碎），大蒜两瓣（捣烂）。大米、海带加适量水先煮，待成粥后再加入蒜泥和调味品，稍煮片刻即成，可分数次食用。

8. 金梅饮：金钱草10 g，乌梅10 g，甘草10 g，煎汤后去渣，约300 ml分3次饮服。

9. 猪肝绿豆粥：绿豆60 g，猪肝120 g，大米150 g。先把绿豆加水煮至半烂，猪肝切小片与大米、绿豆稍加水如常法继续煮粥。