甘蔗是个“补血果”/类风湿性关节炎食疗方/有些食物烹调前一定要洗

甘蔗是个“补血果”

文/庄乾竹

甘蔗中铁的含量特别多，每公斤达9毫克，居水果之首，素有“补血果”的美称。多食用一些甘蔗对缓解缺铁性贫血会有一定的辅助作用。此外，甘蔗汁还可缓解酒精中毒。

中医认为，甘蔗味甘性寒，入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”，可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐。

甘蔗分为黑皮蔗和青皮蔗两种。皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温燥滋补，喉痛热盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

需要注意的是，甘蔗虽然好吃，营养丰富，但也有些人不适合食用，例如患有胃寒、呕吐、咳嗽等症的人，最好是少吃或者不吃，以免加重病情。若咳嗽起来痰是白色而且较稀的人吃了甘蔗，病情有可能即时加重。

另外，若不注意保管，甘蔗还是容易霉变的。食用霉变甘蔗可能会导致视神经或中枢神经系统受到损害，严重者甚至双目失明。

生病了，怎么吃——

类风湿性关节炎食疗方

文/崔龙宇

生姜鸡 用刚刚开叫的公鸡一只，生姜100～250克，切成小块，在锅中爆炒焖熟，不放油盐。会饮酒者可放少量酒，一天内吃完，可隔一周或半月吃一次。用于关节冷痛，喜暖怕寒者。

赤小豆粥 赤小豆30克，白米15克，白糖适量。先煮赤小豆至熟，再加入白米作粥加糖，能除湿热。

苡米粥 苡米30克、淀粉少许，砂糖、桂花适量。先煮苡米，米烂熟放入淀粉少许，再加砂糖、桂花。作早餐用，能清利湿热，健脾除痹。

木瓜汤 木瓜4个，蒸熟去皮，研烂如泥，白蜜1千克炼净。将两物调匀，放入净瓷器内盛之。每日晨起用开水冲调1～2匙饮用。能通痹止痛。

葱白粥 煮米做粥，临熟加入葱白，不拘时食，食后覆被微汗，能解表散寒。

生姜粥 粳米50克，生姜5片，连须葱数根、米醋适量。用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟加葱、醋。食后覆被出汗，能解表散寒。

有些食物烹调前一定要洗

文/汤秀丽

有些食物，本身看起来就很干净，所以很多人干脆选择不洗，比如压制燕麦片、粉丝、粉条等。其实，这些食物并没有你想的那么干净，在下锅前最好要洗一洗，以减少食品安全隐患。

粉丝、粉条 粉丝、粉条在制成后需要晾晒，这时会有大量的灰尘沾到粉条上，在菜市场售卖时也会沾上很多灰尘和细菌，所以做菜之前一定要洗。方法是用盆装满温水，把粉条剪成小条，然后轻轻搓洗。若做凉菜使用，则可以直接放锅里焯一下。

紫菜 紫菜在晒制的过程中可能会沾上小贝壳或沙子，食用前先在温水里泡三四分钟，然后用漏勺捞起来就可以了。一般紫菜不会像海带那样含海盐或沙子之类的异物，捞出来以后再用清水一冲即可烹调食用。

大枣 用大枣煮粥、包粽子、泡水时，很多人都是直接拿几颗直接丢进锅里，或者干脆买包装袋上带“免洗”字样的完事大吉。其实，不论是散装的还是免洗包装的，由于大枣表面自身褶皱多，其中可能含有一些灰尘和微生物，而这些很难被清洗干净的，若直接烹调食用，会给健康带来隐患。清洗方法是，先用冷水泡半小时，再用热水泡，待泡到红枣褶皱快撑起来时，再搅动水，动作猛一点，然后换水冲洗两次，这样就差不多了。此时的大枣不但皱褶内泥沙尽除，并且柔软丰盈，口感最好。