浪漫的爱琴海 悠闲的希腊人

一年一度的“世界海事日”又到了！“世界海事日”由国际海事组织确定，在每年9月最后一周，由各国政府自选一日举行庆祝活动，以引起人们对船只安全、海洋环境和国际海事组织的重视。本期环球健康，让我们走近被海洋包围的岛国希腊，共同了解希腊人的健康休闲生活。

在一个休闲的国度

希腊是个悠闲的国家，希腊人的生活就是享受。在那里所有的商铺到下午两点钟就可以打烊，到晚上又可以出来活动，基本上可以随自己的心意活出自己的人生。

民间流传着这样一个故事：希腊的当地人在爱琴海边钓鱼，钓了两条就收了鱼竿回家。外地的游客就问他：“这里鱼这么多，为什么不多钓两条？”希腊人回答：“为什么要多钓两条？可以明天再钓。”游客又说：“多钓一些可以拿去卖钱啊！”希腊人反问：“卖了钱要做什么呢？”游客说：“你可以买房子、买车子、住豪宅啊……”希腊人又问：“那钱赚够了之后呢？”游客回答：“那你就可以悠闲地在海边晒太阳、钓鱼啦！”希腊人摇头：“这种生活我现在已经在过着了！” 用这样一个故事来诠释普通希腊人的生活态度再也恰当不过了。轻松的工作，一杯惬意的希腊咖啡，满眼海天一色的美景，即使是经济危机，这一切也未曾真正改变过。

看到这个故事真的很佩服希腊人的生活态度，知道自己想要什么，不会去无止境的贪求。其实想想，绕了这么一大圈，还是回到了原点，那又何苦勉强自己去追求一些也许并不是那么重要的东西呢？

希腊人的健康饮食

希腊的餐馆里总是充满着放松、简单和悠闲自在的氛围。希腊人很重视吃，他们认为“吃”是人们联络感情最重要的方式。

享受阳光沙滩的希腊人懂得生活，在饮食方面也不曾马虎。作为希腊文化的一部分，希腊美食有4000多年的历史，在公元前330年，希腊人就已经撰写了西方历史上的第一部食谱。

如今，作为健康代名词并风靡全球的地中海饮食实际上也源自希腊。作为欧洲饮食文化的起源之地，希腊的传统饮食保留了最原汁原味的“地中海口味”。研究数据表明，地中海区域居民罹患心血管疾病、糖尿病以及结肠癌、直肠癌等富贵病的几率远远低于其他欧美国家。

希腊人受不健康的西式快餐影响甚少，据说他们的饮食习惯可以扭转全球肥胖危机，甚至已经有医生尝试用希腊式餐饮来治疗肥胖、糖尿病患者了。

在这里让我们盘点一下希腊人饮食的最大特点——

健康的原料：希腊人每顿饭的热量大约40%由橄榄油提供，富含蔬菜、谷类、水果、大豆、扁豆、坚果，还有高质量的葡萄酒（大概每天1～2杯），奶制品主要是酸奶和奶酪，肉类以鱼为主，红肉吃得很少，几个月才吃一次。甜食主要以水果为主，多半用蜂蜜代替糖。

葡萄酒： 据说希腊在6000年前就有了葡萄酒的酿制工艺。如今的希腊葡萄酒也有数十种类及口味，令人眼花缭乱，其中加入松树脂、名叫蕾契娜的更被称为希腊国酒。葡萄酒是希腊餐饮必不可少的一道程序。好的葡萄酒能够软化血管、抗氧化、帮助消化、对抗肿瘤，并含有对人体有益的多种维生素、微量元素、矿物质和特殊的酚类物质，营养价值相当于7杯橙汁。

小菜： 指的是用盐或橄榄油腌制的小菜。它可以是咸橄榄、烤辣椒、腌小鱼儿、炸蔬菜球，甚至是香肠或熏牛肉……它可能出现在正式餐厅的前菜里、也可能出现在酒吧的附赠小食中。毫无疑问，它的美好口感让人满足，接下来就可以少吃点肉甚至胃口不大的女孩们认为，一盘小菜和一份沙拉已经足以打发她们了。而喜好饮酒的希腊人总是一边吃着小菜一边聊着天，所以也喝不下去多少，这大概也是他们比较少喝醉的原因吧。

蔬菜： 西红柿是在希腊菜谱中频频出现的主要角色，圣托里尼还举办过全球性的西红柿研讨会，可见西红柿的地位有多么的高。有人认为在希腊可以吃到全世界最好吃的西红柿，恨不得所有的菜里都加一份。西红柿是抗氧化能力最高的蔬菜之一，而且众所周知它含有的番茄红素是一种加热后才能更好吸收的脂溶性维生素，因此可以说希腊的西红柿无论在口感上还是营养上都是出类拔萃的。其他常用的希腊蔬菜还有鹰嘴豆、洋葱、大蒜。

海鲜： 希腊西南濒地中海，东临爱琴海。靠海吃海，海鲜大餐遍布各岛，种类繁多，其共同特点就是都讲究个新鲜，通常搭配酸橄榄和柠檬来解腥开胃，让人能大快朵颐而热量又低。

水果： 地中海的温暖气候为希腊人提供了大量水果，除了橄榄、葡萄、希腊神话壁画中常常出现的石榴——它们都是水果中的抗氧化圣手，还有富含多种维生素的柑橘、草莓、无花果等等。它们大量出现在希腊的沙拉中，连葡萄叶子都可以做菜。

香料： 希腊人认为它们的食材已经足够新鲜，享受食物的原味就好，因此希腊饮食颇为清淡，这简直是避免心脏病、高血压、高血脂等现代疾病的不二法门。除了大量使用橄榄油、奶酪之外，希腊人在肉类的烹饪过程中主要使用香料来解除油腻，更好地唤醒味蕾，如小茴香、欧芹、芥末，还有极其珍贵的藏红花。

神赐予的礼物——橄榄

希腊美食最重要的成分就是橄榄油，从神话中守护神雅典娜的赠与开始，这份珍贵礼物就与希腊结下不解之缘。按照希腊风俗习惯，每当小孩出生时，家人就栽种一棵橄榄树，小孩6岁上学时，橄榄树开始结果。小小的橄榄树将伴随着希腊儿童一起成长。同样与橄榄树相伴而生的橄榄油在希腊人生活中也扮演着重要的角色，它是当地人的基本生活所需，从日常食用到清洁、保养等，都与橄榄制品脱离不了关系。

在希腊人的饮食中，橄榄油是最为主要的元素，它的生产和食用已有漫漫几千年的历史。 但是不同地区食用橄榄油的方法不尽相同，有的用它来煎鱼，有的将其当作制作糕点、沙拉的调味剂，有的用来炒菜、做汤、炖肉或烤肉等。之所以把橄榄油称为果汁，就是因为橄榄油的加工非常简单，像我们榨西瓜汁一样，不需任何化学反应，只要把成熟的橄榄扔进设备中，机器就会进行清洗、榨汁、装瓶等一系列程序，只不过由于榨出来的橄榄汁比较粘稠，我们就叫它橄榄油。

除了食用，橄榄油还是美容圣品。橄榄油中所含的多酚类有抗氧化作用，能有效地避免因脂肪被氧化而发生的细胞老化所带来的色斑、皱纹等现象，而且橄榄油富含不饱和脂肪酸以及各种维生素，极易被皮肤吸收。由于橄榄油非凡的美容功效，它一度被美容及营养学家誉为“可以吃的化妆品”、“美女之油”。

胸怀宽广，乐观知命

希腊年轻人喜欢夏天到岛上打工，比如做跑堂，当导游，挣钱是为了冬天可以完全不干活，尽情地去飙车、蹦迪、旅游。而希腊的老人，平日里从中午起就每人要一瓶啤酒坐在公园或是广场聊天，可以聊上整个下午。这些都与希腊人追求自由、悠闲，懂得享受的生活方式有着紧密关系。

有人说什么是懒，看看希腊人就知道了。其实不然，希腊人悠闲背后所包含的品质其实挺令人尊敬。这里的悠闲并不完全依赖金钱，它更多需要宽阔的胸怀、不盲从的独立、对自己的信赖和乐观知命的性情。他们的街道、建筑、陈设全部整齐清洁，一个国家生存的环境能达到这种程度，那他的人民不可能是懒人，唯一能够解释的是希腊人的哲学观与我们存在很大差异。我们崇尚吃苦、耐劳、不满足、积极进取，而希腊人喜欢安逸、知足、乐观、舒服与随意。

这两种价值观倒是说不上谁对谁错，但有一个标准应该是一样的，那就是人生短暂，应该学会享受生活。