浙江武义方言“食”字考释

摘 要：从泛时的角度说，汉语进食语义场的词有“吃（）、喝、饮、食、吸、吮”等，现代汉语方言则普遍存在“、食”二词。在浙江武义方言中，表示“吃”义位的词语只有一个，包括了现代汉语普通话里“吃、喝、吸”等所有与“吃”有关的意义。笔者认为这个词是“食”，而不是“吃（）”。本文将从古汉语、方言和普通话的角度，通过描写“食”的语用形态，阐明武义方言里这个“食”字的源流。

关键词：武义方言 食 吃

一、引言

汉语方言词汇的差异主要表现在基本词汇上，首先表现在那些常用的、有派生能力的单音节口语词上（李如龙，2001：97）。在汉语里，表示“吃”这个常用义位的古汉语、方言和普通话词汇也存在这样的差异。《现代汉语词典》对“吃1”的释义为“把食物等放到嘴里经过咀嚼咽下去（包括吸、喝）”。现代汉语普通话“吃、喝”语义场的主导词是“吃”和“喝”，还有“吸”和“嘬”等，书面语还有“吮”及文言词语“食”和“饮”，而在南方一些方言中却只有“食”。可以肯定的是，各地方言都有一个与普通话“吃”相对应的义位，但是不同方言所用的词位既有共性也有差异：共性表现在区域之内，差异表现在区域之间。解海江、李如龙（2004）归纳出三大分别以“吃”“”“食”为主要词位的方言区（北方官话、近江方言和远江方言）。按照文章的说法：属于官话、晋语以及湘、吴语的牟平、武汉、丹阳、扬州、上海、崇明、苏州、杭州、宁波、金华、南昌、萍乡、长沙、娄底、黎川、南宁方言用“”，声母是t‘或h。但是，浙江武义方言作为吴语婺州片的一个地点方言，其表示“吃”这个意义的词位是“食”而非“”，这是发展了的情况，还是内部差异？

“方言调查记录语言的现状，方言比较反映语言的历史”（李荣《分地方言词语总序》）。本文就武义方言“吃”义位的词语进行“古、方、普”三个视角的考察，一是武义方言（南乡腔，下同）仅以“食”为主导的吃喝义语用描写；二是考释“食”的源流。与现代汉语表“吃东西”义的“吃”比较，武义方言“食”还担负着相当于普通话里“喝”和“吸”这两个动作行为的功能。这也便是武义方言与普通话最显著的差别。武义方言里这种“食”的表达源自何处？从古到今的演变轨迹如何？本文将就此做出解释。

二、“食”字源流考

金华市境内方言就大方言论，属于南部吴语。吴语婺州片方言内部复杂，各县间几乎不可能用纯方言交际。武义方言是这个土语群的一个地点方言，以武义县城区的语音为准，与金华方言有较大差异，自成系统。所以，解海江所说金华方言用“”与本文所述武义方言用“食”不相冲突，这是一个前提。

（一）“吃、、食”的关系简述

现代汉语普通话以及属于官话、晋语、吴、湘语的哈尔滨、济南、洛阳、徐州、西安、万荣、银川、西宁、乌鲁木齐、成都、柳州、贵阳、南京、温州、太原、忻州方言用“吃”，声母是ts‘或t‘；牟平、武汉、丹阳、扬州、上海、崇明、苏州、杭州、宁波、金华、南昌、长沙、娄底、萍乡、黎川、南宁方言用“”，声母为t‘或h。而粤、闽、客家方言的东莞、广州、福州、厦门、雷州、海口、梅州、于都方言中与普通话“吃”义位相当的词位是“食”。“食”“”和“吃”可看作是汉语上古-中古、中古-近代和近现代吃喝语义场主导词的代表，并有一脉相承的发展关系。

在“吃”语义场中，“食”最早见诸文献，在甲骨文和金文中均已出现，有“食麦”“食来（麦）”的说法。（徐仲舒，1989）而表示“进食”义的“”要到东汉的汉译佛经中才出现，如“酒嗜美”（《无量清净平等觉经》）、“食其半”（《木奈女域因缘经》）。向熹（1993：490）认为“”是“吃”的本字，唐代开始写作“吃”。《伍子胥变文》：“水畔蹲身，即坐吃饭。”但实际上，早在西汉，“吃”就被借作“啮”，从而与“进食”及其派生意义有了联系，如《新书耳痹》：“越王之穷，至乎吃山草。”即便是“”能表示“吃东西”之后，仍常借用“吃”字。因为从简原则，“吃”字逐渐取代了“”的主导地位。

在武义方言里，“食”是个高频率、大义域的常用词。现在所具备的义域是从古代汉语那里继承下来的。先秦时期，“食”的对象主要为固体食物。如：

（1）不能艺黍稷，父母何食？（《诗经・唐风・鸨羽》）

（2）于嗟鸠兮，无食桑葚。（《诗经・卫风・氓》）

（3）硕鼠硕鼠，无食我黍（《诗经・卫风・硕鼠》）

（4）曾子食鱼有余。（《荀子・大略》）

（5）子舆与子桑友，而霖雨十日。子舆曰：“子桑殆病矣！”裹饭而往食之。（《庄子・大宗师》）

“食”的这种用法延续下来，在文言中始终占绝对优势，并且也逐渐广泛用于口语：

（6）又至象山头，同诸外道日食麻麦。（《祖堂集》卷一《释迦摩尼佛》）

（7）雨村还要再问，士隐不答，便命人设具盘飧，邀雨村共食。（《红楼梦》一百二十回）

（8）且食蛤蜊。（《儿女英雄传》二十回）

（二）“食”的义域扩展

“食”虽然在现代汉语中隐退，却仍在各地方言里保持旺盛的生命力，之所以如此，与它本身的意义随社会发展不断延展适用对象的范围有很大的关系。这些扩展了的义项，在现代武义方言中也依然富有活力。从历时而言，语义扩展主要有这样两个方面：

1.向“吮”“饮”义扩展，即对象可以是液体或流质。这在先秦已经发生，只是用例很少，但基本上历代都有：

（9）若以水济水，谁能食之？（《左转・昭公・二十年》）

（10）不能食粥，羹之以菜可也。（《礼记・丧大记》）

（11）苍之免相后，老，口中无齿，食乳，女子为乳母。（《史记・张丞相列传》）

（12）定国食酒至数石不乱。（《汉书・于定国传》）

（13）食其皮汁，已愤绝之疾。（《列子・汤问》）

（14）鸠鸟食水之处即有犀牛。（《朝野佥载》卷一）

（15）然以水磨供给京城内外食菜等，其水只得五日闭断。（《宋史・河渠志四》）

（16）淮南食茗如食粥，清晓烹烟出茅屋。（元袁桷《送赵君佐茶使》）

（17）虏酒多取马乳为之，故马之乳，人与驹分食。彼且曰：“我分其乳，则驹食乳少，故冬月耐寒；不分其乳，则驹食乳多，至冬月不耐寒。”（明萧大亨《夷俗记》）

（18）茶初食不觉其害，久后方受其殃。（《镜花缘》六十一回）

2.扩展的第二个方向是向对象为气、烟的“吸、抽”义扩展。“食气”主要指道家的“月食空气或芝兰之气”和“鬼神歆享祭品之气”。前者始见于《文子符号》：“夫道之字也，有形者皆生焉，其为亲也亦戚矣，飨名食气者皆寿焉，其为君也亦愿矣。”历代凡道家养生者常有此类说法。后者用例较少，只见《诗经大雅生民》：“履帝武敏歆（孔颖达疏：鬼神食气谓之歆）。”以及《全唐文》卷八百七十六陈致雍《唐故金华大师正和先生刘君碑铭》：“食气者神”等几例。虽然“食气”之说不可信，道家食气也不过是一种传说，但就词义说，这里的“食”就是“抽、吸”义。

“食烟”的说法始见于晋代。《全晋文》卷一百二十一郭璞《尔雅图策》：“鼯之为鼠，食烟栖林。”唐段成式《酉阳杂俎广动植之一》：“秦中山谷间有鸟如枭，色青黄，肉翅，好食烟。”这两例的“烟”指的都是自然界的气体。汉译佛经中也有食气之说，那是对恶人的一种惩罚。北魏般若流支译《正法念处经》卷十：“既得脱己，千五百世，食烟活命，饿鬼中生。”卷十五：“虽脱彼处，千五百世在食烟饿鬼之中。”清代以来，“食烟”则多指吸食鸦片，如李圭《鸦片事略》卷上：“内地食烟之人，刻不可缓，自有好人搬运。”现代方言里没有“食气”的方法，但有“食烟”（香烟），就用法而言，与清代食烟相同。

三、“古、方、普”视角下的方言词“食”

（一）武义方言“食”的表达举例

武义方言词汇系统里，“食”[e213]主要有三个义项：

①人和动物把食物等摄入体内的行为，比如食饭、食肉、食鱼，食酒、食水、食茶，食烟等。（注：“食烟”即“吸烟、抽烟”的意思）

②作名词，指吃的东西：粮食、猪食、鸡没食儿了、鸟儿出来找食儿。

③专指“与吃饭相关的”：食堂。

此外，武义方言里还有“食落去”（吃下去）、“食饱”、“食苦头”（也说“吃苦”）、“食爽”（吃得好）等组合。

（二）“吃”“食”的方言、普通话比较

解海江认为，“地方方言都有一个与普通话‘吃’相对应的义位”。这个说法不够准确，容易使人误解为方言里表示“吃”的义位与普通话“吃”相对应。无论是古代汉语、普通话还是各地方言，都存在“吃”这个语义场，区别在与所用词位和上下位语义场的细分程度。即使“吃”只是现代汉语普通话“吃、喝”语义场中的一个主导词位，也不能把它跟方言里代表整个“吃”语义场的特有词位进行对比，因为两者不在一个层次。如下表所示：

可见，普通话里“吃、喝”语义场的词位分工较细，既有口头语与书面语的分别，又有因对象不同而产生的分别；只有当“吃”的对象是饭或是固体食物，以及“吃奶”这个组合时，普通话和武义方言的“吃”义位才是相对应的。对液体食物普通话一般用“喝”（有时还有“嘬”，书面用“饮”）表示，“烟”则是用“吸”或“抽”。而在武义方言里，“食”是“吃”语义场的完全主导词。因此，普通话和方言“吃”义位的比较，实质上是两个同一语义范畴的语义场内部的比较。

三、结语

古代“食”的对象主要是固体食物，液体或流质虽然从先秦到明清一直都有，但和固体食物相比要少得多，“食气”“食烟”则更少。“食”最初只表示“吃”，后来义域逐渐扩展到“饮、吮、抽、吸”。包括武义文言在内的大多数现代南方方言所保留的词语“食”基本上继承了古代的这些用法（只是不说“食气”）。

可见，武义方言保留了汉语“食”字自上古以来的历史用法，对应了普通话的“吃、喝”“食物”以及文言里的“饮”等词语，是武义话里仅有的表“进食”义的词。

四、余论

“食”在古汉语里与“吃”有关的义项：①吃。如《礼记・大学》：“～而不知其味。”②吃的东西，粮食。如《论语颜渊》：足食足兵。曹操《置屯田令》：“夫定国之术，在于强兵足～。”③供养，给……吃。如《商君书・农战》：“先实公仓，收余以～亲。”现代武义方言里“食”也有上述用法（读音不同）：

（一）“食”[e213]即上文所论述的继承于先秦及两次义项拓展之后的用法

（二）食[z31]声调阳平

在武义方言里的用法如：“食猪、食鸡、食鸟”等，构成“食+N”结构，N可以用任何动物套用，意义大抵相当于普通话“喂（食）”。“食”的宾语也可以是人，这种情况“食”一般不能以光杆形式出现，或者用双宾语，或者带补语，如：“食其食（喂他吃）”“食落去”、“食过了”（喂下去、喂过了）。还有一种用法“食”表示“养殖”义，如：“其食了300只兔”（他养了300只兔子）。这种用法已经比较少，在年轻人中很少用，逐渐被“养”所代替。

实际上，武义方言里也有“吃”这个词，但只出现在“小吃”和“吃苦”这样的组合中，这个“吃”音[tɕ‘iæʔ]，跟“食”不是同一个词，当是近代经济社会发展反映在方言里的新词汇。

本文一方面通过对汉语历史上“吃”语义场主导词递嬗关系的描写，勾勒出“食、、吃”变迁更迭的脉络，明晰论述的背景；另一方面描述了武义方言“食”的主要用法和功能，并从古代汉语、方言和普通话比较的视角阐明其历史源流。武义方言里表示“进食”及其派生意义的词是“食”而非“”，这可以从语音和组合关系上考察出来；“食”有两个，一是与“吃”相对应的词位，一是表示喂食义的词位。两者读音不同，后者不是本文研究的主要内容。武义方言里“食”的这种用法是古汉语的遗留。

附 注：

本文部分语料来自张永言《世说新语辞典》（商务印书馆1993）、《语言文字周报》2010年5月5日。

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（徐策 浙江金华 浙江师范大学人文学院 321004）