简单美味宴客菜

酱香猪蹄

原料：猪蹄3个、草菇8个、胡萝h半根、大葱1段、姜3片、大料1颗、花椒约40粒、桂皮1段、香叶2片

调料：豆瓣酱3汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6颗

做法：1.猪蹄洗净后剁成约4厘米宽的块儿，草菇洗净后对半切开，胡萝h切成4厘米大小的块。

2.锅中倒入凉水，放入猪蹄煮开后，继续煮2分钟，捞出冲洗干净，洗去猪蹄表面的浮沫。

3.把锅洗净后，重新烧一点儿开水，放入草菇焯1分钟后捞出。

4.锅烧热后倒入油，中火加热，待油四成热时，放入大料、花椒、桂皮、香叶、葱、姜煸炒出香味，然后把豆瓣酱放入，改成小火炒出酱香。

5.放入焯好的猪蹄、草菇、胡萝卜，加入生抽、老抽、冰糖，倒水，水量以几乎快要没过猪蹄为宜。

6.大火煮开后，转小火炖2个小时，最后打开盖子，用大火收浓汤汁即可。

超级哕嗦：

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对增强皮肤的弹性、韧性和延缓皮肤衰老很有效。

豆瓣酱直接入菜会有点儿生酱味，用小火过油炒香之后再继续烹饪，味道更好，而且酱香味也越浓。

炝拌爽口藕片

原料：莲藕1节、莴笋半根、黄椒半个、干辣椒3个、花椒15粒、蒜2瓣、花生10粒

调料：生抽1茶匙、糖1／2茶匙、陈醋1茶匙、盐1／4茶匙

做法：1.将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免莲藕遇空气变黑。

2.黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2厘米见方的小片，蒜切薄片备用。

3.锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。

4.炒锅中倒入油，待油温四成热时，放入花椒、干辣椒、蒜片，用小火煸出香气后关火。

5.在焯烫好的菜里加入生抽、糖、陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油，最后放入花生粒就可以了。

超级嗦：

煸辣椒和花椒油时，记得先放花椒，再放辣椒，最后放蒜片，这样辣椒和蒜片才不会糊掉。

香菇番茄萝卜汤

原料：番茄3个、白萝卜半根、干香菇5朵

调料：盐1茶匙、白胡椒粉1／2茶匙、香油1／4茶匙

做法：1.白萝卜去皮洗净后切成约3厘米大小的滚刀块。干香菇用水冲净表面的浮土，不需要浸泡。西红柿切成和白萝卜大小一样的块。

2.汤锅用大火加热，倒入油，待油七成热时，倒入2／3的西红柿煸炒出汤后，倒入开水煮开。

3.放入干香菇和白萝卜，改成中火，虚掩着锅盖，煮约20分钟。

4.打开盖子，放入剩余的西红柿块，改成大火煮5分钟，调入盐、白胡椒粉和香油搅匀即可。

超级嗦：

番茄一定用油煸炒一下，再倒入开水煮汤。这样番茄的营养和味道都能被更好地析出。先放2／3的番茄，是为了把汤的味道煮浓，最后再放1／3的番茄，是为了汤的出品能好看些，还能吃到整块的番茄。

豆豉虾

原料：新鲜大虾500克、西兰花1棵、黄色彩椒半个、大蒜3瓣、姜3片、干豆豉30克、青葱1根

调料：黄酒4汤匙、盐1／2茶匙、植物油1茶匙、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、清水2汤匙、糖1／2茶匙、盐1／2茶匙

做法：1.先用剪刀剪去虾须和位于虾头上方的虾枪，再剪去虾“嘴”。用剪刀从虾头至虾尾的方向剪开虾皮，用刀沿着虾背将虾肉片开，最后用牙签将虾背中的虾线剔除。

2.干豆豉放入碗中，倒入黄酒浸泡15分钟，把豆豉泡软后，倒掉黄酒。用清水把豆豉冲洗一下沥干后备用。

3.把西兰花掰成一口大小的块。西兰花的根，用刀削去外层厚皮。改刀切成条。锅中倒入清水煮开后，加盐和植物油，再放入洗净的西兰花焯烫1分钟后捞出沥干水分。

4.铁锅中倒八一点点油，中火加热，待油四成热时，放入豆豉煸炒出香味，然后倒葱姜碎炒香，马上倒入虾翻炒。

5.将黄酒、生抽、清水和糖倒在容器里搅匀，然后淋入锅中，炒匀，盖上锅盖。用中火焖3分钟。

6.打开锅盖后，放入西兰花、黄椒片和盐搅拌均匀即可关火，撒上香葱碎。

蒜子陈皮鸡

原料：鸡腿1只、大蒜8瓣、草菇10个、陈茇4克、青红黄色彩椒各1／3个、姜3片、葱1段

调料：生抽2汤匙、老抽1茶匙、糖1，2茶匙、蚝油1茶匙、水淀粉1汤匙、盐1茶匙

做法：1.将鸡腿去皮去骨只留鸡腿肉。把鸡腿肉洗净，沥干水分卮切成4厘米大小的块儿。

2.大蒜去皮切掉根部，草菇洗净后对半切开，音红黄彩椒去蒂去籽后切3厘米大小的块儿，葱切成4厘米长的段，陈皮泡入水中备用。

3.在盛放鸡肉的碗里倒入约30毫升的陈皮水，然后用筷子顺着一个方向搅拌20下左右，倒掉漂浮的油和多余的水。

4.把姜片和葱段放入鸡肉中，倒入蚝油拌匀，腌制5分钟。

5.在对半切开的草菇中撒入2.5克盐，拌匀后静置10分钟左右，杀去草菇中的水分，可以有效地除去草菇的腥味，然后用清水冲净沥干。

6.锅烧热，倒入油大火加热，待油温四成热时放入蒜瓣。改成中小火煎至表面成金黄色，表皮明显变皱。

7.倒入腌好的鸡肉，改成大火翻炒，当鸡肉炒变色时放入草菇，炒30秒后，倒入泡有陈皮的水，加入生、抽、老抽和剩余的盐、糖，调匀。煮开后转中火。盖上盖子焖8分钟左右。

8.当汤汁煮到只剩1／3时，放入彩椒块，改成大火，沿着锅边淋入水淀粉搅匀即可。

超级嗦：

即使去皮的鸡肉表面还是会附着一层油脂，所以在倒入陈皮水后，用筷子快速转圈搅拌鸡肉，可以使鸡肉表面的浮油析出来，这样吃起来更清爽―些。用陈皮水浸泡鸡肉，除了去油。还能去腥。

芒果虾三文鱼沙粒

原料：鲜虾8只、挪威三文鱼1块、芒果一个、蛋黄酱10克、盐2克、黑胡椒粉2克、熟鸡蛋黄1个、黄瓜半根、柠檬汁1汤匙

做法：1.将鲜虾去头去皮，挑出虾线后；中洗干净。把挪威三文鱼切成1厘米大小的块，淋入一点柠檬汁腌制5分钟。

2.锅中倒入清水大火烧开，倒入鲜虾焯烫20秒钟后捞出，过冷水冲净后沥干。

3.黄瓜切块。取芒果肉较厚实的地方，切成两片，用小刀在芒果肉上切成网格状，注意不要将芒果皮切破，然后将小块芒果从皮上片下来。

4.将熟鸡蛋黄过筛，碾成细细的碎末，放人蛋黄酱中搅拌均匀。

5.将芒果块、黄瓜块、鲜虾、三文鱼块、蛋黄酱、盐、黑胡椒粉一起，淋入柠檬汁搅拌均匀即可。

超级哕嗦：

孕妇在怀孕期间每周吃2次三文鱼对孩子的脑发育会很好。由于三文鱼没什么刺，不饱和脂肪酸又能够促进儿童大脑与眼睛的发育，因此给孩子吃，也是非常好的一种肉类。

在超市购买挪威三文鱼时，一定要注意几点：1)挑选色泽鲜艳的；2)肉质坚挺，不含血迹或淤痕；3)新鲜的挪威三文鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。