寻礼2 西餐的餐具会说话

在西方的观念里，正式的西餐是一种美学的享受。不仅仅对食物本身的食材、烹调、口感、摆盘等有苛刻要求，对于餐桌礼仪、菜品与酒的搭配都有所讲究。正确使用餐具就是进入美食天堂的先修课。而西餐桌上经典的“刀叉语言”更是所有礼仪中的基础哦！西式正餐有着严格的上菜顺序，一般包含开胃菜、汤、副菜、沙拉、主菜、甜点和咖啡/茶，酒则是搭菜色和个人喜好选用。相对应的西餐的餐具也讲究繁多，基本包括餐盘、汤碗、食鱼叉、食肉叉、色拉叉、切鱼刀、切肉刀、色拉刀、汤匙、海鲜叉、面包盘、面包刀、甜品叉、酒杯等。

刀叉的讲究

顺序

刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。进餐时，一般都是左右手配合，即一刀一叉成对使用。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在一边――用单手持勺。食用生牡蛎一般也是用拿刀的手拿牡蛎叉食用。吃意大利面时，也可单手用叉子。

尺寸

刀叉按照用途不同在尺寸上也有区别，要注意分辨。吃肉时，使用大号的刀。吃沙拉、开胃菜或副食，要用中号刀、叉或勺。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号。切食物时，一手拿叉按住食物，另一手拿刀切成小块，然后用叉子送入口中。欧洲人一般边吃边切，美国人则偏好把食物全部切好后，再食用。

谈话

如果在谈话，也可以拿着刀叉，无需放下，注意刀刃朝向自己，不要拿刀叉在空中挥舞。不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。

调味酱

如有淋上调味酱的料理，也可以利用刀子刮取调味酱，再以汤匙将料理送入口中。以叉子叉住，再用汤匙淋上调味酱后食用，则是错误的动作。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险的。

未吃完

进餐中放下刀叉时，应摆成“三角形”，分别放在餐盘边上，注意叉齿向上。刀刃朝向自身，表示尚未吃完，等下还要继续吃。

吃完

每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，表示已经吃完。即使盘子里面还有食物，也可以把这道菜或盘子拿走了。

不同于东方人用筷子，西餐进食主要使用刀叉。进餐时，餐盘在中间，刀子放置在盘子的一边，叉子放在另一边。具体哪一边，则根据用餐人的用手习惯决定。桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。

思南公馆的Anx Jardins果然不同凡响，从布满油画的氛围，到精致可人的菜肴，再到一应俱全的餐具，都让你充分领略到浓郁的法国风情。