高蛋白质饮食,是福还是祸?

据统计，我国居民(尤其是城市居民)糖尿病、高血压、冠心病等富贵病的发病率正逐年增加。究其原因，这与国人的膳食结构改变有很大关系，即由传统的高碳水化合物饮食向高热量，高脂肪、高蛋白饮食转变。近年来，虽然人们已经意识到高热量、高脂肪饮食所带来的危害，并采取了相应措施，如少吃油，不吃肥肉等食物，但是，对高蛋白质饮食所带来的隐患还知之甚少，甚至根本不以为然。

蛋白质摄入并非多多益善

蛋白质是人体所有器官，组织、细胞和体液的重要组成成分，也是机体生长发育、损伤修复和代谢更新的物质基础。有些人错误地理解为，只有富含蛋白质的食物才是高营养价值的，才对健康有益。现在，许多家庭不仅餐桌上天天大鱼大肉，还额外添加高蛋白质营养品，如早餐牛奶加蛋白质粉，或睡前再喝一杯蛋白质粉，似乎这样做才补充了“营养”。市场上，各式各样的蛋白质粉也成为孝敬父母、馈赠亲友、探望病人的必备佳品。其实，正常人如果不偏食、不挑食，就不需要额外补充蛋白质粉。只有那些营养不良、手术前后、创伤、结核、贫血患者以及孕妇、乳母，每天的蛋白质消耗多，才需要补充。在大多数情况下，可通过提高饮食中蛋白质供给量，以满足机体需要。如果患有肾病、高血压病等，更不适宜高蛋白质饮食，有时甚至会导致疾病恶化。

高蛋白饮食可加重肾脏负担

蛋白质在体内的代谢产物如氨、尿素、肌酐、硫化氢、组胺等有害物质，需要通过尿液排出体外。即使是正常人摄入蛋白质过多，体内代谢所产生的有害物质也随之增多，会加重。肾脏排泄压力，久而久之，影响肾功能。如果是肾脏功能不健全的患者，过多摄入蛋白质，除了导致氮质血症外，还会加速肾损害的进展。与此同时，高蛋白质饮食可增加尿蛋白排泄，加重肾脏负担，加速肾损害。

近年来，随着糖尿病、高血压发病率的增加，糖尿病肾病、高血压肾病的发病率也呈逐年增高趋势，其中不乏尿蛋白阳性患者。这部分患者往往容易走入“丢什么，补什么”的误区，以为通过服用高蛋白质营养品，可以弥补丢失的蛋白质，但结果往往事与愿违，不仅加重肾脏负担，还导致肾功能恶化。

离蛋白饮食

可导致肾结石发病率增加

研究表明，肾结石的主要成分是草酸钙。蛋白质除含有草酸原料――甘氨酸、羟脯氨酸外，还可促进尿钙排出。如果经常过量食用高蛋白质食物，肾脏以及尿液中的钙、草酸、尿酸成分将会随之增高。草酸盐与钙或其他物质结合，就形成了结石之类的沉积物。当今，世界经济发达国家肾结石发病率普遍增高，主要与高蛋白质饮食结构有关。因此，适当节制食物中的蛋白质量，特别是动物蛋白，对所有结石患者都是有益的。

长期高蛋白饮食会破坏整体营养平衡

人体健康依赖于营养的全面均衡，一旦营养平衡被打破，必然会引起各种疾病。过高的蛋白质摄入，一方面影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡，如容易伴随高脂肪、高胆固醇、高嘌呤的摄入，引发肥胖、高血脂和痛风等代谢问题。另一方面还可影响其他营养素的吸收与代谢，如含硫氨基酸摄入过多，会加速骨骼中钙质的丢失，造成矿物质或微量元素的失平衡，进而导致骨质疏松症等疾病。

除此之外，更应该引起人们重视的是，高蛋白饮食还与乳腺、子宫内膜、前列腺、结肠、胰腺和肾脏等部位肿瘤的发生密切相关。因此，不恰当的高蛋白饮食对人们来说是祸不是福!