荷叶与莲藕之间

荷花是出淤泥而不染的典范，自古被无数文人墨客夸赞，粉红的、雪白的、淡黄的荷花沉静地绽放，花瓣在空中划出优雅的弧线，美得那样透明、神圣。相比荷花，荷叶始终都算是陪衬，无论是在自然状态下还是在餐桌前。但这种陪衬却是不可或缺的。

与荷叶有关的菜肴，除了蒸，别无他法，也只有蒸，才能逼出荷叶的所有香气来。无论是荷叶蒸鸡、荷叶蒸虾、荷叶粉蒸肉，等等，无不透着荷叶的包容与渗透性，在不破坏主料味道的前提下，不经意地融入淡淡的清香，给人一种在荷花湖畔进餐的幻妙意境。

作为莲花的根茎，莲藕甘愿深陷在淤泥里托举起荷花的美。然而当你将它从淤泥中捞起，冲净污垢，浮现在眼前的却是一帘淡雅的白，忍不住的惊喜。

算不上大众蔬菜的莲藕，却是我极其喜爱的食物。中医上认为，粉嫩、爽脆、、宜人的莲藕，不仅生津止渴，清热除烦，养胃消食，而且还有养心生血、调气舒郁、止泻充饥、补心补虚之功能。至今已有三千多年历史的莲藕的生命力也令人惊诧，据说两千年前的莲藕种子，将其播种后，仍能开出莲花呢！

在选择上，无断裂，无损伤，无淤泥的莲藕为上品。切记在加工的时候，切开后应立即泡水，否则莲藕一旦与空气接触便会变为褐色。另外，切藕片最好戴上塑料手套，否则指甲缝里便会残留下两日内都难以洗净的黑色。看资料上说，这好像是莲藕里有种酵素的物质在作祟。

好吃学着做

除了我最爱吃的炸藕盒，糯米藕、南乳炒藕片、糖醋炒藕片以及老火靓汤里的莲藕煲猪手也都是比较经典的菜式，前几日我还吃了一道秘制煎藕饼，很是不错。回来后我就在家自己试了一下，超级好吃，不比酒店的差。有兴趣的不妨也来试试。

主料有莲藕、瘦猪肉馅，配料是鲜马蹄、冬菇、葱末、姜末。制作方法也比较简单，莲藕去皮洗净切成细粒，如黄豆大小即可，莲藕粒与瘦肉馅的比例大概为2∶1，其他配料同样切细粒。由于馅料最后经油煎时，还会蒸发掉一些水分，所以在调味时要略咸一点。

调好肉馅，剩余的工作就是将莲藕粒倒入，充分搅拌，使肉馅和莲藕粒融为一体，最后，将调好味的馅料做成一个个比饼干稍大一点的饼状上油锅煎熟就是了。如果您换一种方法，将馅料炸丸子也会很地道的。

记得林忆莲的一首歌，叫《夜太黑》，歌词里写道：男人久不见莲花，开始觉得牡丹美。莲花的美是要人仰视的，因为它太纯洁，太令人不忍伤害。好在我们还可以用莲蓬、莲子、莲藕来填补这种仰视下的空白；还可以用吃这个方式来间接体味莲花的味道。或欣喜、或愉悦、或伤感、或忧郁……一切尽在不言中。