食药局食品安全检查专项行动方案

为加强食品安全监管，保障人民群众舌尖上的安全，根据市局近期各专项检查工作要求，我局结合实际特制订如下行动方案。

一、检查内容

1、食品生产企业日常监督检查。

2、豆制品整治“回头看”活动。

3、小饭桌的专项检查。

4、建筑工地食堂专项检查。

二、检查时间

4月9日-5月20日

三、检查步骤

1、调查摸底阶段（4月10日至4月18日）。在各街乡的配合下调查摸底食品生产企业、无证豆制品加工点、辖区内的小饭桌（含无证）、建筑工地食堂的基本情况。

2、检查阶段（4月21日至5月9日）。市局生产科指导下开展食品生产企业日常监督检查，建立我区食品生产企业台帐；开展豆制品整治回头看行动，对无证生产加工点予以取缔；在网格员配合开展小饭桌的专项检查；与区住建局共同开展工地食堂专项检查。

3、整改阶段（5月12日至5月20日）。督促各被检查单位落实整改要求。

四、人员分工

1、食品生产单位检查组：市局一人，车辆586。

2、豆制品整治回头看行动检查组：车辆：139E。

3、小饭桌检查一组负责大办、万办：车辆238。

小饭桌检查二组负责宝办、伍办：车辆：的车。

4、建筑工地食堂检查组：住建局一人，车辆：的车。

五、工作内容及要求

（一）现场检查要求：

1、食品生产单位检查以市局食品生产科相关要求为准。

2、无证豆制品加工点先下达现场检查记录，然后联合公安、城管、工商部门予以取缔。

3、小饭桌、工地食堂重点监督检查：是否无证或超范围经营；食品原辅料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验、索证索票、台账登记制度落实情况;食品储存、食品加工制作过程是否存在交叉污染;菜品制作加工是否符合规定；食品留样、从业人员健康体检等食品安全管理制度是否落实到位；餐具盛放和消毒措施是否符合要求；是否存在使用劣质食用油、不合格肉及肉制品、滥用食品添加剂和非法添加等违法行为。

一是食品及其原料采购。检查落实食品和食品原料进货验收、索证索票制度，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、亚硝酸盐、劣质食用油、问题乳制品、不合格调味品、非食用原料、餐具消毒不符合卫生要求等行为。

二是食品及原料贮存。检查小饭桌、工地食堂落实原料及食品添加剂贮存相关情况，禁止食品储存场所存放有毒有害物品及个人生活用品，严厉打击非法存放和使用亚硝酸盐违法行为，杜绝使用腐烂变质食品的行为。

三是食品留样。检查小饭桌、工地食堂留样制度落实情况，对未落实留样制度或留样不符合要求的餐饮单位责令其整改。

四是持证经营及人员培训。检查餐饮服务单位持证经营、从业人员健康体检和“五病”调离制度落实及法律法规、业务知识和安全教育培训情况。对未取得《餐饮服务许可证》或《基本卫生条件合格告知单》的，从业人员无健康证或健康体检不及时和漏检的，下发《责令整改通知书》，限期办证、补训、体检并办理健康证。

（二）工作要求

一是掌握标准。参加检查人员在现场检查之前，认真学习相关文件精神，掌握检查标准。(食品生产单位检查：食品生产单位标准化日常监管记录表；豆制品整治：市人民政府办公室《关于印发市城区豆制品生产经营管理办法的通知》，致城区豆制品生产经营者的公开信；小饭桌检查：《市城区学生小饭桌食品安全监督管理办法》，小饭桌检查监督意见书；建筑工地食堂检查：总局《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》，第四类餐饮服务许可现场核查表，建筑工地食堂检查监督意见书)。

二是搞好配合。各检查组需要街乡配合的，与分管领导取得联系，争取支持，派人参加我局行动。

三是痕迹管理。检查人员准备好检查文书，规范记录，结束后存档。

四是建立台账。通过这次全面检查后，建立完善我区食品生产企业台账、小饭桌、建筑工地食堂台账。做到情况清，数据准。

五是注重宣传。及时在媒体报道各专项检查工作情况。

六是分析总结。通过检查全面了解我区食品生产企业、小饭桌、建筑工地食堂现状、问题、对策，检查工作结束后形成高质量的总结报告。