2012最后的味道

新年和世界末日一样，给了人们狂欢的理由。

大吃大喝在新年伊始可不算是罪过，因为接下来你有大把的时间减肥，更何况这还是在所有人都臃肿的冬天，就算是你选择一整天都在吃，也没有人能看得出来。

1.香槟“甜美回忆”

这是一道以粉红色香槟为主的甜品。所有食材都围绕着“庆祝”—香槟果冻，白巧克力，还有调剂口味的树莓。粉色和白色的搭配让整道菜洋溢着洛可可风格般的甜美气息。

2.烩澳州小牛脸肉

牛脸肉经过4小时慢炖而成，味道深入其中。来自德国的主厨采用欧洲传统做法，配上芹根泥和黑松露。其它季节，牛脸肉略显肥腻，而在冬天，这意味着美味和能量。

3.锦绣海鲜拼盘

包含了波士顿龙虾，阿拉斯加蟹腿，吉拉多鲜蚝，象拔蚌，八爪鱼五种海鲜。最大限度地保留了食材的原味。在温暖的房间里，吃上这么一盘，绝对有幸福感。

4.纽西兰鹿排

鹿肉的处理相当地道，那并不让人快慰的动物味道被清除得恰到好处。配上红莓酱汁、德式蛋面团和桂皮黄油榛子壳，整道菜的口味层次丰富。

空中跨年

在北京亮吃个新年大餐再合适不过，先不说菜品，单是在那无敌的高度看着长安街的堵车长龙心安理得地品味佳肴，这样的新年就很让人愉快。当然食物也不马虎，新一季的新年菜单上又有很多新鲜货色值得一试。

北京亮餐厅

地址：北京市朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店66层

电话：010 8567 1838

东西合璧

卓美亚喜玛拉雅酒店的“牧”环境打造成青砖环绕的感觉，酷似老上海的巷子。晚上的时候，在垂落式吊灯营造的柔和灯光下，隔窗可俯视作为喜玛拉雅中心的特色建筑体“无极场”，感受现代艺术的氛围。

餐厅正中央的大理石自助餐台上有丰富的西式冷餐，主菜里的牛排和海鲈鱼、龙虾、黑鳕鱼等则由厨房现场烹饪。而在12月31日晚上，“牧”和同层的日餐厅“秾”共同打造了一套东西合璧的新年套餐，还有一些两边的厨师相互拿对方菜系的食材做出来的跨界口味，相当有趣。

1.和牛柳配鹅肝和红酒汁

这道主菜的和牛柳用萝卜片垫底，上面放一小块鹅肝，酱汁却并非浇在牛肉上，而是盛放在旁边的小碟里，另一端则是配菜，整个西式的菜品放在黑色的陶盘上，用了日本料理的摆盘方式。亮点是配菜，用绿色和黄色的节瓜编成一个网兜，里面藏的是菌菇土豆泥。

2.热情果焦糖炖蛋配千层辣椒巧克力

焦糖炖蛋并非传统的口味，而是添加了热情果的味道，令口感更加丰富。有趣的是千层辣椒巧克力，在上下两层巧克力片之间，夹了一粒粒小的红色辣椒巧克力球，相当好玩，还很好吃。

3.甜虾塔塔配牛油果，黑鱼子酱和芥末酱油汁

这是一道日式的前菜，用生的甜虾打成泥，里面还混进了腌制的萝卜和生姜来调味，做成墩状，下面一层则是牛油果，吃的时候再倒入芥末酱油，完全是西餐的外观，日本菜的原料和口味。

牧·牛排馆

地址：上海市梅花路1108号卓美亚喜玛拉雅酒店1楼中层

电话：021 3858 0728

外滩钟声

百味园位于华尔道夫酒店里，就像是一个下沉式的美食广场。而元旦传奇的香槟早午餐会从酒店传奇的廊吧开始，这里至今保留了上海半殖民时期的“亚洲第一长吧台”，享用早午餐的客人将首先在这里喝香槟，吃生蚝，心满意足后便来到百味园开始正餐。

除了鱼子酱、文蛤以及其它优质贝类，你还可以从大厨特别推介的菜单中挑选一道主菜，并且在开放式的厨房前，欣赏厨师们的烹饪过程。除此之外，中餐也一样精彩，川菜里的辣子鸡对于中外客人来说，都是一道很受欢迎的菜。餐后绝对不能错过的，是抹有奶油乳酪的红丝绒烤薄饼。

1.香煎三文鱼鱼配洋葱和香槟酒汁

作为主菜，香煎的海鱼尤其健康，已经被很多人拿来代替传统的牛羊排。这道三文鱼配上了腌制的洋葱和香槟酒汁，香味搭配很宜人，下面用南瓜泥和土豆泥垫底，配上这个季节很少见的豌豆，还用上了鱼子酱来增加咸味。

2.三文鱼鸡蛋配三文鱼子酱

一道看起来和吃起来都比较健康的前菜。创意的鸡蛋菜肴是时下比较流行的早午餐菜肴，配上三文鱼的鲜味格外和谐，点缀的新鲜蔬菜也令客人们感觉到在田园边享用健康的美食。

3.明虾意饭配帕马臣芝士片

这是一道价值不菲的意大利饭，用明虾作为主料，很有看头，嫩嫩的虾肉和稍微有点硬的饭粒在口感上相辅相成。不过也不用担心明虾抢走了饭的风头，意大利饭用帕玛臣芝士来增加浓郁的奶香味，绿色的酱汁则是厨师自己打的罗勒松子酱，很有地中海的风情。

百味园

地址：上海市中山东一路2号华尔道夫酒店新塔楼

电话：021 6322 9988