从“海洋到餐桌”——Intertek助力辽渔提升产品品质及管理水平

刘建君 大连海洋渔业集团公司董事长、党委书记

1985年5月～2003年1月任大连冰山集团技术员、团委书记、处长、厂长、副总经理；2003年2月～2010年7月任大连瓦房店市市委常委、副市长、常务副市长；2010年8月加入辽宁省大连海洋渔业集团公司任董事长、党委书记。

高斌 Intertek食品部大连办事处市场部经理

1994年7月毕业于大连大学，曾任大连群英楼食品有限公司采购部经理、销售部经理、品控部经理，摩迪英联认证有限公司大连办事处市场部经理、QMS审核员。在Intertek与摩迪国际集团合并后，任Intertek食品部大连办事处市场部经理、QMS审核员。

虽然全球经济不断繁荣发展，食品的品种不断增多，但食品的安全问题也不断涌现。目前，食品质量和食品安全已成为广大消费者关注的热点问题，同时食品的安全性正严重地影响着食品企业的发展。因此，从整体上把握质量管理的共性，更好地学习和应用先进科学的质量管理方法，全面提高食品企业的安全管理水平，已成为企业把控产品质量、提升企业形象和对广大消费者认真负责的必然选择。为了推动全球的食品安全，一些国际第三方机构通过不断总结行业经验，建立起一系列质量管理认证体系，以帮助企业管理员工、管理生产过程，促进企业产品的安全。企业通过这些认证，不但证明了企业的实力，更获得了诸多收益。而与摩迪国际集团（以下简称Moody）合并后的Intertek天祥集团（以下简称Intertek），在国际认证方面更具实力，可以为企业直接提供一站式服务，建立合理有效的管理系统；从而帮助客户提升产品质量，解决企业的问题，保护企业的品牌声誉。

本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到辽宁省大连海洋渔业集团公司（以下简称辽渔集团）董事长刘建君先生、Intertek食品部大连办事处市场部经理高斌先生，来共同介绍辽渔集团快速发展的经验及与Intertek所开展的密切合作。

记者：据了解，辽渔集团已经有67年的历史，但至今保持着青春的活力，获得了“全国文明单位”、“东四省区诚信示范企业”等众多殊荣，这样的企业在我国可谓之甚少。您介绍一下贵公司是如何做到的？

刘建君：辽渔集团始终坚持以市场为导向，以改革促开放，以开放促发展、以创新为动力的经营管理理念。上世纪80年代集团公司在企业发展方向上提出了“四个转向”，即由“封闭型转向开放型”、由“生产型转向生产经营型”、由“粗加工转向精加工”、由“近海生产转向远洋生产”；90年代集团公司主动改革经营管理机制，划小核算单位，调整分配机制，积极发展外向型经济，实施走出去战略；进入21世纪，集团公司积极开展“创新辽渔”为主题的经营管理活动，将创新作为企业发展的重要推动力，用新思维、新方法、新技术实现新的发展。加快构建和完善创新机制，增强自主创新能力，壮大创新人才队伍，增强产品及服务市场竞争能力。加强管理体系建设，实施流程再造，实现了科技创新与管理创新的有机统一。辽渔集团之所以在同行业一直保持领先地位，最主要的源泉和动力是不断挑战自我、变革自我，在市场竞争中不断发展壮大。

记者：目前贵公司有4个鱼品加工生产厂，旗下的“远洋”等众多品牌产品深受消费者欢迎，为保证产品质品安全，贵公司采取了哪些举措？

刘建君：辽渔集团为构筑和提升“从海洋到餐桌”的食品安全产业链，将质量、环境、职业健康和食品安全的标准内容纳入到一体化管理体系建设中，通过完善一体化管理体系建设，实现了食品生产链全标准体系的覆盖，形成了捕捞、储藏、加工、物流全过程的食品安全检查、控制、验证和追溯机制，有效提升了食品安全管理水平。

在食品源头上，通过制定《捕捞船卫生标准操作程序》，将海上捕捞作业遇到的“水质安全”、“食品接触面的清洁”、“预防交叉感染”、“洗手及卫生设施”、“防止污染物的进入”、“有毒有害物质的管控”和“员工健康管控”等主要要素充分整合，形成一整套的操作管理程序，从而可以全面确保渔船符合国际和国家相关卫生标准。在此基础上，建立了《冷海水鲐鱼产品安全手册》、《冷冻鱿鱼产品安全手册》和《冷冻竹荚鱼产品安全手册》，成立了食品安全小组，明确了相关管理职责，通过分析产品特性，制作工艺流程，危害分析，操作性前提方案和HACCP计划等多种管理手段对食品安全体系进行科学管控。

在食品加工环节，集团公司运用IFS、ISO2200等管理标准完善管理体系，健全管理机制，将食品安全管理方针，贯彻落实到企业生产经营的全过程和各个环节。为构筑和提升“从海洋到餐桌”的完整食品安全产业链，集团公司从今年开始运用综合管理体系思想和方法，结合实际工作案例进行系统培训，建立具有可操作性的检查、验证和追溯体系机制，有效提升食品安全管理水平。通过将生产单位与职能部门相结合、实际生产与国际管理标准理论相结合的互动培训模式，让基层工作人员能够容易理解体系管理的原理，全面识别食品生产和加工过程中易产生的一些重要危害，明确了影响食品安全的关键控制点，并建立了一套科学严谨的文件和相关记录的控制程序，形成了不断循环、持续改进的食品安全管理模式。

记者：据了解，辽渔集团在中国企业中率先通过了众多质量管理体系的认证，请问具体包括哪些？

刘建君：1997年集团公司在同行业率先开展ISO9001质量体系认证工作；2009年集团公司食品加工产业通过IFS食品安全标准认证；2011年公司在原有的质量管理体系基础上，将质量、环境、职业健康和食品安全的标准内容纳入到一体化管理体系建设中，通过完善一体化管理体建设，取得ISO9001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、OHSAS18001职业健康安全管理体系和 ISO22000食品安全管理体系认证证书。集团公司按照一体化管理体系思想和方法，实施从捕捞、运输、装卸、交易、加工和销售全标准体系覆盖，在温度、时间等主要控制点按照行业先进标准进行管理操作。

记者：贵集团取得的管理认证中有很多是与Intertek合作的，促成双方合作的原因及具体项目包括哪些，合作效果如何？

刘建君：辽渔集团及其下属分公司、子公司自1997年开始，就陆续开展各种管理体系认证工作，在此期间也陆续与几家认证机构开展合作。2005年，通过对认证机构多方了解，对Moody及其中国公司在食品行业专业能力和工作精神有了比较深刻的认识。Moody始建于1911年，总部设在英国伦敦，在全球60多个国家建有80多个分支机构，通过其全球性的网络和资源，百年专业化的管理经验积淀，为全球客户提供各种管理体系认证在内的专业化服务，其所服务的食品行业有着良好的口碑，尤其与伊利集团、康师傅集团等大型食品产业集团合作的成功案例，给辽渔集团留下了深刻印象。鉴于在食品认证领域的良好业绩和实际经验，自2005年开始，辽渔集团下属的主要食品加工企业陆续与Moody开展认证合作；2011年辽渔集团主动开展ISO9000/ISO14000/OHSAS18000/ ISO22000/HACCP在内的集团一体化认证业务，通过竞标，合并后的Intertek在全球最权威的6家认证集团竞争中被辽渔集团选中，并为辽渔集团顺利开展一体化认证工作。

通过多年合作，辽渔集团在完善制度、健全体系、提升标准、细化流程方面取得了持续进步，确立了以制度、体系、标准和流程建立质量和食品安全的长效机制，实现了食品生产链全标准体系的覆盖，形成了捕捞、储藏、加工、物流全过程的食品安全检查、控制、验证和追溯机制，有效提升了食品安全管理水平。多年管理体系建设，全过程控制产品品质，集团公司“远洋”品牌产品在全国广大消费者心目中形成的“老字号”认知度和美誉度进一步提升和扩大。这些成绩的取得与Intertek的管理文化和专业化服务是分不开的。

记者：今年年初，Intertek全资收购Moody，合并后的Intertek将可以为企业提供更多的服务，辽渔集团是否会在其他方面与其开展合作？

刘建君：重组后的Intertek实现了资源和业务互补。之前Moody侧重第三方认证和工程监理、检验；而Intertek的产品测试、检验业务全球领先，与沃尔玛、家乐福等全球零售商合作的二方审核业务也是其强项。

Intertek将来会在与辽渔集团继续深入开展第三方认证业务基础上，根据辽渔集团建立自己的产品研发基地和产品检测中心的计划和设想，加强交流与沟通，相信会有更多机会在技术研发和实验室方面促成更深层次的业务合作。

记者：之前，Moody主要是做第三方认证的国际企业，在与Intertek合并后，除了认证方面，还可以为辽渔集团这样的大型企业提供哪些服务？

高斌：从2001年起，Moody就为辽渔集团全面开展ISO9000/ISO14000/ OHSAS18000/ISO22000/HACCP在内的集团一体化认证业务。如今，合并了以三方认证业务为主的Moody认证机构后，Intertek将充分发挥合并后的资源互补优势，以及长期服务于大型企业的专业经验和全球化的战略资源，为企业提供全方位的、一站式的服务：为企业提供包括管理体系内审员培训、专项管理技术在内的全方位的培训服务，增强企业自我完善的能力；为企业提供最新的、更广泛认可范围的国际食品安全管理标准认证服务，如GFSI所认可的BRC、IFS、GLOBAL GAP等；帮助企业打破技术壁垒，参与国际竞争；发挥Intertek的检测优势，协助企业建立并提升检验机构和检验能力；为企业输送最新的食品安全讯息，提供最权威的食品安全解决方案，增加企业持续改进的动力和手段。

记者：除了目前与辽渔集团合作的管理认证体系外，Intertek还可以为企业提供哪些方面的认证？

高斌：三方认证业务是Intertek的主要业务之一，其中与食品安全认证有关的业务，又是Intertek的优势项目，无论是在国内、国际范围内所获得的认证、认可资质，还是在食品行业开展认证业务的实际经验和突出业绩，除了与辽渔集团合作ISO90001:2008/ISO14001:2004/ OHSAS18001:2007/ISO22000:2005/HACCP认证外，Intertek还可以提供如下与食品企业有关的认证业务：国际零售商标准认证：BRC、IFS；海产品捕捞认证：MSC CoC；社会责任认证：SA80000、ETI；全球良好农业操作规范认证：GLOBAL GAP；欧洲饲料安全保证体系：GMP+等。通过对审核队伍的严格筛选和持续培训，Intertek保证审核队伍的专业化以及服务的完整化,我们将持续改进业务流程和审核方法，确保向客户提供增值的审核服务，帮助客户不断改进其管理体系，有效控制经营风险。

关于Intertek

Intertek是全球领先的质量和安全服务机构，为众多行业提供专业创新的解决方案。总部位于伦敦，并在伦敦证券交易所上市。在全球各个市场，Intertek帮助本地和跨国企业及组织确保其产品和流程符合行业标准以及消费者对安全和质量的要求，并以快捷的速度和创新的产品满足市场需求。从审核和检验，到测试、质量保证和认证，Intertek致力为客户的产品和流程增加价值，最终促进客户在全球市场取得成功。Intertek在100多个国家拥有1000多家实验室和办事处，超过30000名的员工，凭借专业技术、资源和全球网络，为客户提供最优质的服务。

Intertek于1989年正式进入中国，是最早进入中国开展业务的跨国公司之一。经过20多年的发展，目前在20多个大中城市设有100多家实验室和分支机构，拥有超过7000人的专业团队，已经成为备受客户信赖的合作伙伴。

Intertek官网网址：http:/ /.cn

关于辽渔集团

辽宁省大连海洋渔业集团公司（简称辽渔集团）座落于辽东半岛大连湾畔，成立于1945年11月，是省属国有资产授权经营的特大型渔业集团企业。目前，港口年吞吐量2000余万吨，运输能力占大连口岸市场份额的50%，被评为“全国文明渔港”。辽渔集团冷藏产业拥有6座大型冷库，凭借规模优势成为国内最大冷库群，并拥有国内首家保税冷库，年货物吞吐量超过70万吨，冷藏能力达到12万吨/次，已成为全国最大的冷冻水产品集散地。公司有鱼品加工生产厂家4个，年加工制成品能力达3万吨，其“远洋”牌产品荣获中国驰名商标和国家农业部“纯天然远洋捕捞产品”标识认定，其冷冻鱿鱼系列产品出口额连续多年在日本市场独占鳌头。自2005年开始，辽渔集团下属的主要食品加工企业陆续与摩迪公司开展认证合作，大大提高了管理水平和产品质量，使其“远洋”等众多品牌的认知度和美誉度进一步提升。