冬季药膳糕点

冬季气候寒冷，自制一些药膳糕点，不但可以祛寒，而且能饱口福，增加生活乐趣，因此，特介绍以下几种，以飨读者。

粟子糕

配方：板栗500克，白糖250克。

功效：止烦热，消渴，泄泻。

应用。适用于久病体弱，小儿筋骨不健，软弱无力，以及吐血、鼻出血、便血等症。

制法。1、将生板栗放锅内，加水煮30分钟，待冷，剥皮，放在碗内，上笼蒸30分钟，放入铝盆内，加入白糖，用勺拌匀成泥。2、把栗泥放在搪瓷盆内，用刀切成4厘米长，3厘米厚的小块即成。

枣柿饼

配方：柿饼30克，红枣30克，山萸肉10克。

功效：通窍，健脾，滋阴、益肝。

应用：适应于肝阴不足、虚火上扰，脾受其制而引起的耳鸣耳聋、口干食少、倦怠懒动，易烦急躁等症。

制法。1、将柿饼去蒂，切成碎块，再将红枣去核切碎。2、将碎柿饼、红枣同山萸肉一同捣烂成泥。3、将柿饼、红枣、山萸肉泥拌匀放入热锅内同焙。4、将焙好的柿饼、红枣、山萸肉起锅，如法做成小饼，放入笼内蒸30～40分钟即成。

蓬肉糕

配方：莲米100克，糯米或粳米500克，白糖适量。

功效：健脾益胃。

应用：适应于病后体虚，少食、便溏、泄泻等症。

制法。1、将莲米去心，放入高压锅或铝锅内，加水适量，煮至烂熟，停火，起锅，放入盆中，揉成莲米泥。2、粳米或糯米淘洗干净与莲米泥拌匀，置搪瓷盆内，加水适量，上笼用武火蒸20分钟，熟后起锅，用洁净纱布压平，切成5厘米见方的块，撒上白糖即成。

莲子茯苓糕

配方：莲米500克，茯苓500克，麦冬500克，白糖，桂花各适量。

功效：宁心健脾。

应用：适用于心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、怔忡，食少、乏力等症。

制法：1、将莲米去心，茯苓切片，麦冬共研成细面，加入白糖，桂花拌匀，用水合面，作成糕。2、将糕上蒸笼，用武火蒸15～20分钟即成。

山药扁豆糕

配方：山药200克，扁豆50克，陈皮3克，红枣500克。

功效：健脾止泄。

应用：适用于脾气虚弱、大便溏软，泄泻不止、面黄形瘦，乏力等症。

制法：1、将山药去皮切成薄片，再将枣肉切成碎块，鲜扁豆切碎，陈皮切丝，共同合匀，压平，做成糕状。2、将糕上笼，用武火蒸15～20分钟即成。

蚕豆糕

配方：蚕豆250克，红糖150克。

功效：健脾利湿。

应用；适用于咽食困难，食后呃气，水肿等症。

制法。1、将蚕豆放入盆内，加水泡发后，去皮，放入高压锅或铝锅内煮至烂熟，加入红糖，捣成泥，稍冷，待用。2、将蚕豆泥放入搪瓷盆内，用刀切成五厘米长，四厘米宽的小块即成。

八宝饭

配方。苡仁50克，白扁豆50克，莲米(去心)50克，红枣20个，核桃肉50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。

功效：健脾，养胃，滋肾。

应用：适用于体弱，少食、消渴、神衰、便溏、浮肿等症。

制法：1　将薏苡仁、白扁豆，莲肉先以温水泡发4小时，洗挣，放入高压锅或铝锅内煮至烂熟，备用。2、红枣洗净，用水泡发，核桃仁炒熟，龙眼肉、糖青梅装入盆内，备用。3、糯米淘洗干净，放入盆中，加水适量，上笼用武火蒸熟备用。4、取大碗一只，内涂猪油，碗底将糖、青梅、龙眼肉、红枣、核桃仁、莲子肉、白扁豆、苡仁摆成、梅花或自己喜爱的图案；然后放入糯米饭，上笼蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘内即成。