冬季做点酸味食物

中医认为，冬季肺气盛，肝气虚，而辛入肺，酸入肝，为了防止肺气过盛，肝气过虚，所以应减辛增酸，有助于“秋冬养阴”。营养专家向大家推荐了几种适宜在冬季食用的酸味食物，您不妨试着做做。

柠檬

柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。把柠檬加工成饮料或食品，如柠檬汁、柠檬果酱、柠檬片、柠檬饼等，可以发挥同样的食疗作用，如提高视力及暗适应性、减轻疲劳等。推荐做柠檬菜卷。

材料 卷心菜叶、胡萝卜、柠檬、白糖、精盐少许。

做法 卷心菜轻轻剥下叶，用刀削去粗梗部分（小心不要划破菜叶），胡萝卜洗净切成细丝，柠檬剥皮切成丝。分别将菜叶、胡萝卜丝下锅焯一下，和柠檬丝一起放入盛器中，加入白糖、精盐。再将去皮的柠檬挤出汁，放入菜中拌匀，入冰箱冷藏数小时，使其入味。将已入味的卷心菜叶平摊于案板上，放上胡萝卜丝、柠檬丝，由里向外卷紧，然后用刀切成数段，逐一竖放于盆中即可。

番茄

番茄最惹人喜爱的就是它那酸酸甜甜的口感了，生吃能消暑解渴，熟食能调味配菜，酸甜爽口。番茄里所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，有助于脂肪及蛋白质的消化。所含果酸及纤维素，有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。冬季有些女性手脚寒冷，且情绪容易受到季节影响，睡眠不佳。番茄里的番茄红素能够清澈血液，促进代谢，具有放松神经、缓解压力的作用。推荐做罗宋汤。

材料 卷心菜、胡萝卜、土豆、西红柿、洋葱、西芹各适量，牛肉半斤，香肠1根。

做法 牛肉洗净，切成小块。汤锅内放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，撇去浮沫，改用小火焖制3小时。将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。炒锅放食油100克，奶油100克，烧热后先放入土豆块，煸炒到外面断生后放入红肠炒香，随后放入其他蔬菜，再放入番茄酱或番茄沙司（按牛肉汤量估算尽量多放）、精盐， 旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入牛肉汤里，继续小火熬制。另用炒锅烧热后，放入面粉，小火炒至面粉颜色微黄，趁热放入汤里，用大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味，再放入胡椒粉即可。

山楂

中医认为，山楂具有健脾开胃、消积化滞、收敛止痢、活血化瘀等功效。秋冬季多吃一些山楂，有很好的健胃、助消化作用。而且山楂中含有脂肪分解酶，对减肥有利，可辅治继发性肥胖症。推荐做山楂糯米羹。

材料 山楂干、糯米各适量，山楂酱罐头1瓶或山楂糕适量，冰糖少许。

做法 糯米洗净，在清水中浸泡一会儿；山楂干用清水洗去上面的浮土，山楂糕用刀压成泥状，盛入容器备用；如果用山楂酱，只需用勺子转圈搅拌几下，就可以得到山楂泥。汤锅内加入适量清水，煮开后放入山楂干，煮到软烂为止。将煮好的山楂干捞出，锅内的山楂水倒入泡好的糯米煮粥，熟后倒入山楂泥（边放边尝，以达到自己满意的程度），再稍煮片刻即可。晾凉后放入冰箱，冷藏后食用。

酸奶

很多女性喜欢喝酸奶，一个重要的原因就是认为不管喝多少，都不会发胖。营养专家认为，酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，缓解便秘。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯，即可有效缓解迫切的食欲，减少下一餐的进餐量。推荐做酸奶牛肉球。

材料 牛肉馅600克，洋葱1个，酸奶240毫升，橄榄油3大匙，香菜叶、大蒜、黑胡椒粉、盐各适量。

做法 大蒜、香菜叶切碎备用；把洋葱切碎，留1大匙备用，其余与牛肉馅及香菜叶混合，加适量盐及黑胡椒粉，拌匀后搓成圆球备用。橄榄油在平底锅中加热，放入牛肉球，盖上锅盖煎熟。酸奶加盐混合，加入预留的洋葱末、蒜末及适量黑胡椒粉，搅拌均匀成酸奶沙拉酱。把牛肉球放在盘中，淋上酸奶沙拉酱即可。