远离尿路结石示范食谱

泰式凉拌鸡

示范分量:4人份

材料

鸡肉120克、小西红柿60克、洋葱40克、小黄瓜60克、蒜片l汤匙、葱数段、辣椒少许、香菜少许

调味料

盐1/2茶匙、鱼露1茶匙、糖1茶匙、醋2汤匙、淀粉水少许、柠檬汁1汤匙

做法

1.小西红柿、洋葱、小黄瓜切片备用,鸡肉切片汆烫后捞起。

2.将所有材料放入锅内,淋入调味料拌匀,盛盘即可。

食材功效 维生素C摄取过多时可能形成过量草酸,医生建议有草酸钙结石者每天维生素C的摄取量应限制在2克(2000毫克)以下,高单位的维生素C则应注意不能作为日常的营养补充剂。

日本寿司

示范分量:4人份

材料

寿司米(日本粳米)160克、小黄瓜1条、肉松2汤匙、鸡蛋2个、腌萝卜1条

调味料

醋1茶匙

做法

1.鸡蛋打散,煎成圆形薄片蛋皮,小黄瓜及腌萝卜切成长条状。

2.寿司米蒸熟,趁热时加入醋拌匀。

3.蛋皮平放,寿司米铺上约0.5厘米高,将材料一一排放整齐,将蛋皮及材料一起卷成圆柱状,切约1.5厘米宽即可。

食材功效 传统寿司外皮常使用紫菜卷,为降低嘌呤及草酸的摄取量,可用蛋类做成外皮来取代紫菜。

山药卷

示范分量:4人份

材料

小黄瓜1条、山药(紫色)140克、胡萝卜1个、芹菜末2汤匙、油葱1茶匙、河粉2张、黑芝麻1茶匙、豆干丁45克

调味料

沙拉油2茶匙、盐适量、酱油1/2茶匙

做法

1.山药蒸熟捣泥备用,胡萝卜烫熟与小黄瓜切成长条状。

2.起油锅将油葱爆香,放入芹菜及豆干丁快炒并调味,盛起。

3.河粉放平,铺上山药泥并将所有材料排放整齐,撒上黑芝麻后,卷成圆柱形,切斜段即可。

食材功效 即使要预防尿路结石的发生,每日饮食也应摄取足够的钙质。建议成年人的摄取量为每天至少800毫克,为预防骨质疏松症的发生,应该从饮食中摄取足够的钙质。富含钙的食物,如黑芝麻、豆干丁、虾皮等,建议可适量食用,千万勿顾此而失彼。

什锦沙拉

示范分量:4人份

材料

圆生菜100克、小洋葱50克、紫甘蓝50克

调味料

橄榄油1汤匙、盐适量、红葡萄酒醋1汤匙

做法

1.圆生菜及紫甘蓝洗净撕成小碎片。

2.小洋葱切片。

3.将所有材料放入碗内,加入调味料拌匀即可。

食材功效 食物宜清淡,不宜高盐,饮食中降低盐分的摄取可降低尿钙增加的危险性。

竹荪笋片汤

示范分量:4人份

材料

竹荪(干)10克、麻竹笋100克、发菜3克、姜丝1汤匙

调味料

盐l/2茶匙

做法

1.竹荪泡水洗净切段,麻竹笋切片。

2.烧开水放入所有的材料,煮熟后加入调味料即可。

食材功效 每日饮水量约需3000~4000毫升,可自饮料、汤、水果、粥、面等食物中获得一部分,运动后或夏季时应及时补充水分的流失,同时应避免饮用硬水。

水晶鸡肉冻

示范分量:4人份

材料

吉利丁粉1汤匙、素鸡100克、冷冻豌豆20克、素火腿20克、金针菇20克、水2杯

调味料

盐1/2匙、绍兴酒1茶匙、香油1/2茶匙

做法

1.素鸡、素火腿及金针菇等切丁。

2.吉利丁粉与水混匀置入锅内,加入所有材料及调味料,汤汁烧开后,倒入小圆形铝箔盒。

3.待凉,置入冰箱结冻后即可食用。

食材功效 动物性肉类的种类包括:鸡、鸭、猪、鱼、牛等,磷比钙含量多。为预防磷酸钙结石,每日肉类的摄取量建议小于150克。