远离前列腺疾病示范食谱

黄金饭

示范分量:4人份

材料:薏仁1杯、绿豆2/5杯、红椒l/2个、干海带芽1汤匙、姜末2茶匙、松子2茶匙

调味料:咖哩粉2茶匙

做法:1.薏仁、绿豆先泡一夜,加水蒸熟。海带芽以热开水泡2分钟。红椒去子切小丁。2.松子以干火烤过。3.姜末、松子、咖哩粉与上述材料混和即可。

食材功效 咖哩含有姜黄素,在实验中能够抑制培养基中的癌细胞,也可使食物更加美味。

白腐红鲑

示范分量:4人份

材料:红鲑鱼(三文鱼)肉140克、豆腐2块、枸杞1/2茶匙、姜片少许、葱段少许

调味料:蚝油2茶匙、米酒1汤匙、淀粉少量、盐1茶匙

做法:1.鲑鱼切8小块,加姜、葱段、盐、米酒去腥腌味。2.豆腐去四周及上层,横切成两片,将腌好的鲑鱼夹于豆腐中,盛装蒸熟。3.枸杞、蚝油与淀粉调合成勾芡汁,淋于蒸熟的白腐红鲑上即可。

食材功效 豆腐含异黄酮、植物雌激素等植物性化学物质,有助于捕捉自由基,具抗氧化的特性,可防止过氧化脂质的生成,延缓衰老。

甜椒肉饼

示范分量:4人份

材料:红甜椒1个、黄甜椒1个、猪肉馅140克、蛋l/2个,葱、嫩姜、奶酪丝少许

调味料:盐l茶匙

做法:1.将甜椒全部横切成1厘米宽的圆圈,去子,在内侧表面抹上少许淀粉。2.葱、嫩姜分别切细末。3.将肉馅与蛋、葱末、嫩姜末及所有调味料一起拌匀。4.甜椒圈填入肉馅,放入烤箱以180℃火力烤20分钟。

食材功效 甜椒(黄、红、绿、橘)富含维生素C、β-胡萝卜素,对预防动脉粥样硬化及癌症有疗效。

蔬菜沙拉

示范分量:4人份

材料:小黄瓜1根、西兰花l/2个、杏仁2茶匙、南瓜子2茶匙、小西红柿150克

调味料:橄榄油l/2茶匙、蜂蜜2茶匙

做法:1.小黄瓜切斜刀块。2.西兰花切成小朵,汆烫一下,以凉开水冲凉。将小西红柿切半。3.杏仁、南瓜子用粉碎机打碎,加入调味料合成泥酱做为蘸料即可。

食材功效西兰花含多种抗氧化物:β-胡萝卜素、谷胱甘肽、维生素C及叶黄素,具有抗氧化、抗癌及降胆固醇的作用。

南瓜子含大量锌,可降低前列腺肥大的几率。

地中海蔬菜汤

示范分量:4人份

材料:马铃薯80克、豌豆40克、西红柿1个、大蒜4瓣、洋葱l/2颗、蘑菇40克、四季豆40克、西芹40克

调味料:橄榄油2茶匙、盐1/2茶匙

做法:1.把所有蔬菜洗净,切丁,大蒜去皮切碎。2.锅中加入橄榄油、洋葱丁爆香,约3分钟后加入西芹与大蒜拌炒约2分钟。3.将其余青菜加入,拌炒2分钟,加水煮30分钟,用盐调味即可。

食材功效 西红柿富含大量茄红素,可抑制氧化自由基的活动。另外,西红柿还含强抗氧化剂谷胱甘肽,是维持细胞正常代谢不可缺少的物质。煮熟的西红柿吸收率会比生西红柿好。

洋葱含有前列腺素A,可舒张血管,降低血压和血液黏稠度,防止冠心病。洋葱也含硒,硒为抗氧化物谷胱甘肽的成分之一,只有硒做辅助因子时,谷胱甘肽才能发挥作用,因此多吃洋葱可抗氧化。