食品专业学生“高质量”就业对策分析

摘 要：论文对湖南某高校食品专业毕业生进行回访，找出他们“低质量”就业的原因有学生专业综合素养低，缺乏针对性的专业实践，缺少就业核心技能三个主要方面。论文提出全面提高学生的综合素养， 注重培养学生的就业技能，改善实践教学环节等对策。

关键词：食品专业 “高质量” 就业 对策

与食品相关的专业有食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与检测等等。在食品行业“欣欣向荣”发展的当代，食品专业的学生毕业后就业并不难，但笔者对湖南某本科院校的食品专业连续几届毕业生进行跟踪回访，发现虽然他们的总体就业率较高，但其中“高质量”就业学生的比例较低，引发了笔者的进一步关注和思考。

一、食品专业学生就业现状

通过对湖南某本科院校的连续几届食品专业的毕业生就业情况进行跟踪调查，笔者发现他们的“高质量”就业情况令人担忧。下面以2012届食品专业82名毕业生就业情况为例，对他们的就业情况进行详细的说明，如表1所示，学生的就业方向主要包括：食品产业，化工、制药、检测、教师、产品销售等其他相关产业，升学（读食品相关专业研究生），不相关产业4大方向。

从表1可以看出，该校2012届食品专业毕业生初次就业率为95.1%，未就业率为4.9%，总体就业率较高。但是，在本专业食品产业就业的百分比为13.4%，在与食品相关产业就业的毕业生占23.2%，考取食品相关专业研究生升学的比率是14.6%，从事与食品专业不相关工作的毕业生有43.9%。由此可见，食品专业毕业生虽然总就业率高，在本产业及相关产业就业的毕业生数量较少，就业质量差强人意。

其中，在食品产业就业的毕业生，主要在食品公司、营养品公司、餐饮公司、食品质量监督局等行业从事食品、营养品质量检测、产品研发或销售工作。而在食品相关产业工作的学生，则主要在生物、化工、制药产业从事相关产品研发、检测或销售等工作。此外，还有12名毕业生考取了食品相关专业研究生继续升造。

同时，令人担忧的是，仍有43.9%的毕业生从事与食品专业不相关的工作，这说明他们在校所学的专业知识并没有得到学以致用。还有4.9%的毕业生未能顺利就业。笔者对从事不相关产业工作的毕业生及未能成功就业的毕业生进行了集中回访，并对回访笔记进行了整理，试图从中分析出食品专业学生“难就业”的原因。

二、食品专业学生“低质量”就业原因分析

食品专业学生“低质量”就业原因主要有以下三个方面：学生专业综合素养低，缺乏针对性的专业实践，缺少就业核心技能。

（一）学生专业综合素养低

笔者对毕业生的就业单位进行了跟踪回访。许多用人单位表示，毕业生的专业综合素养低，对一些专业的基本技能生疏，在工作岗位上很难快速进入岗位角色，培训时间长，让用人单位觉得有点“头疼”。而许多被访毕业生也表示，自身的专业综合素养不足，在学校学得不够。

（二）缺乏针对性的专业实践

专业实践是学生在实践中学以致用的关键环节，能够帮助学生开拓专业视野，巩固专业基本功，增强专业技能，让他们进一步明确毕业后的就业方向。可是，回访的学生纷纷表示，自己的专业实习未受到重视。

“所谓的专业实习不过就是在食品厂当搬运工搬运食品，或者是重复简单而机械的食品包装生产，或者进行毫无关系的自主实习，随便混个章子盖上。”他们是如是描述自己的专业实习的。学生的专业实习未发挥出桥梁作用，从而直接导致学生缺乏应有的专业实践经验，在就业时处于弱势地位。

（三）缺少就业核心技能

在校期间，食品专业的学生们进行了许多专业实验的操作性学习。但这些操作实验学习，大都是验证性实验教学，既累赘又缺乏归纳性和针对性。学生的专业实验知识零散而无序，难以形成系统的实验概念。此外，他们在实验操作技术习得过程中没有学习侧重点，缺乏对当前热门就业实验技术的强化学习，他们“似乎什么都懂一点但又似乎什么都不懂，似懂非懂的感觉”，这让他们“在用人单位面前变得心虚”许多被访学生如是说到。

因此，在食品行业迅速发展的当代，食品专业学生“低质量”就业问题的主要原因在于专业教学的内部问题尤其是实践教学环节，我们应重视这些问题，并进行相应的改善。

三、对策分析

根据食品专业学生“难就业”问题的原因及实际情况，我们可以从以下几个方面入手，对他们的就业状况进行改善，进一步促进食品专业学生的高质量就业。

（一）全面提高学生的综合素养

随着科学技术的提高，学生在校期间所学的专业技能很难满足用人单位的需要。用人单位在录用毕业生后，仍需要对毕业生的技能进行再培训。学生的综合素养，决定了毕业生能否快速地掌握新的技术，适应工作岗位的需要。因此，食品行业用人单位在面试时，会先考察毕业生的综合素养。高校在实际教学中，应有针对性地培养食品专业学生的综合素养。

食品营养分析、食品质量控制、食品安全检测、保健食品开发、食品工艺是食品专业学生毕业后就业的五大主要方向。[1]高校在为食品专业学生开设课程时，应有针对性地加强这五个方面的教学。同时，教师也要充分认识综合教学的重要作用，在实际教学中，不断融入这五个方面的知识，让学生进一步巩固技能，增强他们的就业竞争力。

（二）培养学生的就业技能

高校培养的食品专业学生的就业技能应包括：基本技能、专业技能、职业技能和综合技能。高校应帮助学生在掌握一定的综合技能和专业技能之后，根据自己的兴趣，不断强化适合自身发展的专业技能和职业技能。

此外，各种技能大赛和考取各种职业证书也是食品专业学生锻炼的好机会。高校应该以课外科技活动和食品专业的证书考取为载体，组织学生参加与专业相关的各类技能大赛，考取食品专业的证书，来提高学生的科研能力和动手操作能力。[2]

（三）对实践教学环节进行改善

实践教学环节可以分为：实验教学、社会实践、创业教育三大环节。实验教学应划分为基础课程实验、综合性大实验、毕业论文、大学生创新性实验四大部分。基础课程实验应进行总体性设计，以帮助学生用合理的时间掌握基本的实验技能。综合性大实验应一些重要实验串联衔接在一起的方式，起到强化巩固核心就业实验技能的作用。大学生研究性学习与创新性实验可实行导师制负责制，由导师指导学生进行创新性实验。毕业论文设计可由学生自己提出选题，自主进行实验。[3]

社会实践环节则可以分阶段进行，尽量增加学生进行社会专业实践环节的时间。社会实践可分为认识、生产、毕业实习三个阶段，利用寒暑假时间延长学生的实习实践教学时数，以帮助学生将在校所学的专业知识应用到生产实践中，并进行相应的巩固。

四、结语

总之，随着食品专业毕业生的增加，他们“低质量”就业的问题越来越明显。高校必须以食品专业就业市场的需求为依据，对食品专业学生的培养过程进行相应的改善，才能够有效地促进他们“高质量”就业。其中，全面提高学生的综合素质、培养学生的就业技能、改善实践教学环节都是可行的措施。

参考文献：

[1]耿丽晶，周围.完善食品专业就业技能培训体系的改革措施[J].辽宁医学院学报（社会科学版）， 2012（08）：80-81.

[2]胡爱军，张泽生.食品科学与工程专业创新人才培养的探索和思考[J].中国轻工教育，2007（3）：53-54.

[3]王春燕.“学技产”一体化办学体制在食品专业教育中的应用[J].林区教学，2013（6）：21-23.

作者简介：

周闻名，女，1984年生，湖南永州人，硕士，研究方向：教育学、课程与教学论。

课题项目：

湖南科技学院 “难就业”大学生就业困难原因及对策研究项目（湘科院校字〔2012〕22号―12XKYTB042）成果。