舌尖上的电影:让银幕中的美食跃上你的餐桌!

一部好电影，就是一场视觉盛宴；而一部好的美食电影，既可以带来视觉上的享受，又具有味觉的吸引力，让人大饱眼福的同时又大饱口福。

电影与美食，早已是不可分割的话题，无论电影是否以美食为主题，都会或多或少出现一些“吃”的镜头，让人印象深刻：比如《爱情呼叫转移》一出场，徐铮不情愿地吃那碗由他老婆精心调制、但却一成不变的炸酱面，成为整部电影的导火索；《天下无贼》片尾，承受着爱人离去的悲伤，刘若英狼吞虎咽地吃着北京烤鸭的情景，也成了整片难以忘却的画面……以美食为主的电影，更是把“吃”与“情”完美结合：周星驰的《食神》告诉我们，最好吃的东西不是你在豪华酒楼大嗜的山珍海味，而是在你饥寒潦倒时的一碗蜜汁叉烧饭；《饮食男女》让人们看到在如此丰盛的一桌宴席之上，却没人有心情下筷的场景，让人领悟到吃的幸福和所有的幸福一样，不是数量能决定的，而在于你身心投入的程度……

作为一名吃货，一名爱看电影的吃货，美食电影绝不能错过，而电影中那些让主角们狼吞虎咽的食物更不能放过。让我们来“扒一扒”那些电影中的美食，把荧幕中的它们端到你的餐桌上来！

《满汉全席》

――水晶菠萝咕肉

徐克导演的吃，是一种欢乐的吃，是一种对生活积极、感恩的态度。影片从头到尾都在渲染一种喜庆的气氛，尽管廖杰和黄荣的厨艺比拼更像是武林高手的对决，让人屏住呼吸、心跳加快，不过结局总是皆大欢喜。影片中的菜式可谓中国饮食电影中最具有奇思妙想的，也充分表现出徐克式的“鬼马精灵”，像豆腐雕八仙、富贵象拔、一掌乾坤、金晶火脑等，食材惊艳、技法绝妙。而影片给人印象却是粤菜中最最普通的菜肴――水晶咕肉。把炒得火红油亮、热气腾腾的咕肉，一股脑地浇在冰块之上，冷热相撞、作响，滚烫的红色汁水浸入冰块中，似鲜血凝固，夺人眼球，不得不佩服徐克导演天马行空般的想象力。

食材：五花肉一块，菠萝一个，彩椒一个，冰块若干，番茄酱、糖、醋、料酒适量，盐、胡椒粉、淀粉、大蒜少许。

制作：

①五花肉切块，放盐、胡椒粉和淀粉以及少许料酒抓匀，腌制半小时；菠萝去皮，切块，置入盐水中备用，彩椒切块。

②锅内倒油，放入大蒜，炸至焦黄，再将腌好的五花肉块放入，炸至肉块表面金黄色后取出。

③锅内留少许油，爆蒜片，放彩椒片炒制，然后放入炸好的五花肉，把番茄酱、糖、醋按照2：1：1的比例调成汁儿倒入炒匀，出锅前把菠萝块倒入，翻炒两下，加盐调味出锅。

④盘内摆入冰块，将咕肉盛在上面即可。

《魔幻厨房》

――椰汁木瓜饭

凭着一本母亲留下来的食谱秘籍，慕容优（郑秀文饰）开了一家私房菜馆，深得食客们的认可，在厨艺界也是备受赏识，日本一个烹饪比赛节目还邀请她去做挑战嘉宾。但女主角似乎对这些都不感兴趣，原因就是她的厨艺并不高深，完全是依靠母亲花毕生心血给她留下的那本私房食谱；还有人传说，慕容家以前偷学过一位名厨的家传厨艺，受到诅咒，家里的女性只能终身为厨，得不到爱情。女主角深信于此，自信心和情感的双重打击，让她对烹饪越来越无兴趣。好在一直跟随她的助手小可（言承旭饰）发现了秘密，在他的鼓励和真情感召下，女主角最终鼓起勇气开始新生活。

木瓜鲜奶饭，是女主角参加烹饪大赛的菜品，采用北海道鲜牛奶，配上新鲜的瑶柱和米饭制而成，果香、奶香、米香，环环相扣，造型更是惹人喜爱。我们虽然没有北海道牛奶，但可以用椰汁来代替，清新的椰汁比之醇香的牛奶毫不逊色。木瓜种子不要丢弃，在融化的奶酪上撒上一些，美不胜收。

《美食总动员》

――普罗旺斯炖菜

在这部迪斯尼与皮克斯双剑合璧的动画片电影中，让人难以想象的是，一个除了蟑螂之外，最让厨房、餐厅接受不了的东西――老鼠，竟然成为名副其实的大厨。“Anyone can cook！”是本片想要传达给观众的理念，励志、正能量是整部片子贯穿始终的主题。一只混迹于巴黎星级餐厅的老鼠，通过自身的努力，要帮助笨手笨脚的人类厨师“小林”实现梦想。不过影片也很实际地反映了社会现实问题，歌颂勇敢和决心的同时，又借刻薄的美食评论家艾格的话来告诫人们：“不是所有人都能成为伟大的艺术家，但伟大的艺术家可以来自任何地方。”

《Ratatouille》是影片的英文名，它取自法国普罗旺斯地区一道名菜――普罗旺斯炖菜。原本是一道法国南部农民将现采摘的各种蔬菜煮成一锅饭的即兴料理，经法国名厨的精心改良，如今已是非常出名的法式料理。一片片切得薄薄的鲜蔬叠在一起，有着浓浓的法式地中海风味，就仿佛置身于阳光明媚的普罗旺斯田野中。

《饮食男女》

――八宝盖肉饭

“如果没了心情，又和不想一起吃饭的人坐到了一张餐桌上，就算再丰盛、再美味的菜肴也毫无食欲。”影片片头，李安导演花了大量时间来展现老朱为三个女儿做一桌宴席的过程。作为名厨，妻子去世后，老朱独自承担抚养三个女儿的责任，但女儿渐渐长大，各有各的问题，老朱渐渐力不从心，唯有靠着自己一手炉火纯青的厨艺来维系整个家庭，晚饭也成了全家唯一能交流的时间，但每顿饭总有“意外”发生，导致不欢而散，只剩下那桌足够20人吃的丰盛宴席几乎完好无损地的留在桌上，令人惋惜、伤心。

片头那段老朱做饭的过程，拍摄十分到位，一如纪录片的水准。片中的八宝饭上还扣上了几片红烧肉，老朱很讲究地把煮过红烧肉的汁儿淋在已经倒扣在盘中的八宝盖肉饭上，酱红的汤汁顺着肉、饭缓缓流下，十分诱人。但朱家的女儿们却丝毫提不起兴趣，一筷子都没有动，因为她们的心思早已不在这餐桌上。正所谓要想吃饭吃得香，必须有份好心情。

《朱莉与朱莉亚》

――红酒烩牛肉

“我都29岁了，生不出孩子，找不到正经工作，老公肯定会离开我，我会在一个城外的小破屋里孤独终老，身边围着20来只猫，死了都没人知道，两个星期后臭味儿才飘出门外……”在籍籍无名的小职员朱莉快要被自己的悲观情绪击垮时，她决定用一年时间实践美国最受欢迎的电视名厨茱莉亚第一本食谱《精通法国烹饪艺术》中的全部524道菜，并写博客记录每日进展。最终，这个看似有些唐突又庞大的美食计划，拯救了朱莉，自信、乐观的生活态度被烹饪美食激发出来。

这本菜谱的第一道菜就是勃艮第烩牛肉，也就是我们常说的红酒烩牛肉，选用牛肩部较细嫩的部分，用勃艮第出产的红葡萄酒炖制。当亲眼看着牛肉在融化着的黄油上作响，诱人的香味儿慢慢飘出时，悲观的怨妇就此蜕变成自信美丽的厨娘。

《乌冬》

――海鲜乌冬

这是发生在日本乌冬之乡赞岐县的故事，梦想着出人头地的松井香助去纽约打拼，却在而立之年一事无成地背着一身债回到了故乡，十分难堪。为了还债，他开始四处找工作，偶然的机会遇到杂志编辑恭子，俩人无意间闯入一家老奶奶开的乌冬面店，一试之下，发现原来家乡的乌冬面是如此美味。于是，他们便开始寻访县上所有的乌冬店，在杂志推出乌冬专栏，掀起了全日本的乌冬热。

影片集中表现了日本人对于食物的执著与认真。在日本，不仅乌冬面，寿司、鱼生、天妇罗等特色美食也被完整地传承下来，五十年甚至一百年的老店比比皆是，仅赞岐县就有900多家乌冬面店。早上三、四点钟，做面的师傅就要起来，根据当天的冷热干湿来调整水、盐和面粉的比例，和好面团，然后踩上一两个小时，日复一日，年复一年。尽管这可能只是一家不起眼的小店，但他们对于美食的执著与坚持，成就了日本料理经久不衰的特质。

《美食、祈祷和恋爱》

――红烩意面

本片的女主角是大名鼎鼎的茱莉亚・罗伯茨，她饰演的伊丽莎白是一名人气作家，流连于上流社会的奢华生活，物质、婚姻在别人看来都堪称完美，然而她却对这种日复一日的单调生活感到厌倦，曾经美满的婚姻也因丈夫的忙碌和冷淡而变质。漫长的离婚拉锯战结束后，伊丽莎白踏上了环游世界的旅途，在美食、祈祷和恋爱中重新寻找自我。意大利的美食之旅，让女主角学会如何真正享受生活乐趣，用心感知分分秒秒，而不是机械的敷衍放纵，同时也让观众看得垂涎三尺。

意大利街边的匹萨、意面，虽算不上什么高级食物，但那可口地道的滋味儿却让伊丽莎白慢慢找回了激情。浓浓的红烩酱汁顺着光鲜的意大利面缓缓滑下，用细叉优雅地卷起几根面条，慢慢送入口中，冒着热气的酱汁与烈焰红唇相触的瞬间，你是不是也有了要开启一场美食之旅的冲动？

《双食记》

――椒姜羊排萝卜煲

这部改编自美食女作家殳俏小说的电影，不同于其他美食类电影，它既不是喜剧也不励志，看上去是都市情感戏，实则是带有悬疑和惊悚的剧情片。美食和惊悚能联系在一起？不禁让人心生疑问。中华饮食博大精深，美味、养生的同时还相生相克，就如同爱情，让人沉醉也能害人。本片的男主人公陈家桥游离于两个女人之间，一个清纯美丽，一个热辣性感，他自信能把这两个类型完全不同的女人掌握在手心，同时享受着两个女人为他烹饪的美味佳肴，谁想自己却渐渐步入一个圈套：头发、眉毛变得稀疏、脱落，牙齿也开始松动，甚至被查出胃里有砒霜，而这一切秘密都隐藏在光鲜的美食之下。此片也从另一个角度，让观众了解了食物的相克原理，比如鲜虾和维生素C在胃里混合能变成砒霜；菠菜与韭菜同食易引起腹泻等。

影片头一道出现的菜是椒姜羊排煲，花椒、辣椒和姜片把羊肉的鲜味全部逼出，鲜美无比，陈家桥痛快地吃了个底朝天，此菜的壮阳催情之效，更是让他开心不已。但谁想接下来一道仙茅牛子南瓜汤，让美味变成噩梦，羊肉与南瓜相克，易引发黄疸与脚气病，而牛子与羊排都是热性食物，也不宜同食……