食用菌菌糠综合利用的研究现状

摘 要：随着食用菌产业的发展，菌糠的产量也大大增加。菌糠中含有丰富的营养物质，具有很大的再利用价值，可广泛用于种植业、农业和污水处理业等。本文叙述了食用菌菌糠循环利用的研究进展，包括代替部分食用菌栽培培养基原料以及用来作饲料、肥料、燃料、吸附剂等方面的研究成果。

关键词：食用菌；菌糠；利用现状

中图分类号：S646 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532012

1 食用菌菌糠资源的现状

食用菌菌糠指的是食用菌采摘之后，所剩下来的培养基肥料。食用菌基质经过多种微生物的发酵作用，纤维素、半纤维素等被不同程度的降解，粗蛋白，粗脂肪含量显著提高，并且含有丰富的氨基酸、多糖及Fe、Ca 、Zn、Mg等微量元素。

2 菌糠的综合利用方式

2.1 利用菌糠制作食用菌菌种或培养基原料

有实验表明：菌糠可以代替部分麦粒制作双孢菇的菌种，如果在麦粒中混入60%的菌糠，培育出的菌丝长势是最好的。该方法不仅可以提高菌种的品质、延长菌种的保质期，而且也可以大幅度减少生产成本。

有科学家指出将食用菌菌糠晒干、粉碎后，可以作为食用菌培养基原料的替代品。例如金针菇的培养过程中在培养料里添加适量的香菇菌糠，不仅能促进菌丝的生长发育同时在一定程度上还增强了金针菇的抗污染能力，而且产量和品质都有很大提高[2]。

2.2 用作肥料

有许多学者对有关菌糠改善老化土壤的问题进行了探索。关跃辉[4]等人指出，将菌糠施于退化的土壤中能够在很大程度上提高土壤的肥力。菌糠质地疏松，同时含有多种有机物和矿质元素，因此可以保存土壤中的水分和营养物质，而且能够有效的增加土壤肥力。

2.3 用作燃料

李亚冰[5]等人以菌糠为主要原料，在28℃恒温下，进行了生产沼气的实验。结果表明，菌糠不仅可以产生沼气，而且是生产沼气的好原料。据分析，菌糠之所以能够生产沼气，是由于经食用菌分解后，食用菌培养基中的营养物质就被分解成许多较多的小分子物质，这些小分子物质很轻易的就能被那些沼气微生物所利用。

2.4 用作生态环境修复材料

孙玉寒[6]等人利用廉价生物吸附剂去除污水中Pb2 +和Zn2 +的技术，研究了食用菌菌糠的吸附特性，调查污水pH、重金属初始浓度、吸附剂用量、吸附时间和温度对其吸附性能的影响。结果表明，在食用菌菌糠吸附剂用量分别为16g/L 和12g/L，pH 值分别为5 和6，初始重金属质量浓度为20mg/L，吸附时间为3h，25℃条件下，达到了最大吸附量，对Pb2 +和Zn2 +的去除率分别达到92. 79% 和88. 96% ，处理后的Pb2 +和Zn2 +质量浓度分别为1. 442mg/L 和2. 208mg/L，接近污水综合排放标准（ GB8978―1996）中的排放质量浓度1mg/L和2mg/L。

3 存在问题及前景展望

近年来，食用菌产业的发展一直突飞猛进，而菌糠这一巨大资源的处理问题，也将会成为未来研究热点。目前我国食用菌菌糠综合利用方面的研究还不够深入，同时菌糠的再利用研究局限，不能很好的体现菌糠循环利用的价值。在未来的发展中，菌糠的综合利用应向更加专业化、系统化的方向发展，可以减少污染、变废为宝；又推动了经济的前行，实现农业循环经济，为我国食用菌产业的可持续发展打下良好的基础。

参考文献

[1] 董志国， 胡建伟， 李莲瑞等.棉籽壳菌糠饲喂卡拉库耳羊效果研究[J].黑龙江畜牧兽医，2002（5）：16-17.

[2] 卫志涛， 周国英， 胡清秀.食用菌菌渣利用研究现状[J].中国食用菌，2010，29（5）：3-6.

[3] 孟丽， 杨文平， 陈雪华. 菌糠在双孢蘑菇菌种生产中的应用研究[J]. 中国食用菌，2003，22（6）

[4] 关跃辉，李玉荣，张树怀.食用菌菌糠对保护地土壤的改良效果[J].安徽农业科学，2008，36（5）：1955-1956.

[5] 李亚冰，张丽萍，史延茂等.利用菌糠厌氧发酵生产沼气[D].2010：22-27.

[6] 孙玉寒，周飞，王钦钦等.食用菌菌糠对重金属离子的吸附性[D].2009：43-49.