食品试验设计与统计分析课程教学改革与实践

摘要 《食品试验设计与统计分析》课程具有较强的理论性、工具性和实践性，是食品科学与工程和食品质量与安全专业的重要专业基础课之一。通过对课程的教学改革与探索，提高教学质量和学生主动学习的积极性，培养学生的科学研究与创新能力，在实践中取得了良好的教学效果。

关键词 食品试验设计与统计分析；教学改革；实践

中图分类号 G420 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）22-0335-01

Innovation and Practice of Teaching on Food Experiment Design and Statistics Analysis

FU Xiao-ping LI Ling-Fei FAN Jiang-ping HUANG Ai-Xiang*

（College of Food Science and Technology，Yunnan Agricultural University，Kunming Yunnan 650201）

Abstract Food experiment design and statistics analysis is an important basic course of majors of food science and engineering and food quality and safety with fairly instrumental，theoretical and practical value；Innovation and exploration of teaching improved teaching quality and students′ study enthusiasm，fostered students capacity of scientific research and innovation，and obtained favorable result in practice

Key words food experiment design and statistics analysis；teaching reform；practice

《食品试验设计与统计分析》作为高等院校食品专业本科生的专业基础课程[1]，具有内容全面、理论概括性强、实践应用突出等特点，教学内容主要包括科学试验设计和统计分析方法，课程的开设对学生综合运用试验设计和统计分析的思想和理论基础，从而解决实际生产科研问题的能力有较高的要求，因此常被学生认为是一门学习难度大、考核偏应用的专业课程。在专业课程的教学中如何改进教学方法、手段，激发学习兴趣[2]，突出课程对学生创新能力和和解决实际应用能力的培养，是目前《食品试验设计与统计分析》课程教学改革的热点内容。为不断满足社会对高素质食品专业人才的需求，针对该课程存在的问题，结合课程教学特点和专业人才培养目标，根据多年的教学实践经验和教训，对课程教学体系进行探索，期望能提高教学效果，以供参考。

1 重视教材建设，合理选用教材

目前，国内每年都有大量统计方面的新出版教材，种类繁多，但多数内容雷同，能结合专业编辑的教材，并满足教学大纲基本要求的教材较少。经过多年的教学实践和使用比较，最后选用中国农业大学出版社出版，由王钦德、杨坚主编的《食品试验设计与统计分析》作为教材，该教材为国家级优秀规划教材，基本满足了本科阶段学生对全面、系统的专业统计知识学习要求。云南农业大学的教学大纲规定《食品试验设计与统计分析》的理论教学为23学时，实验教学为时，学时较少，较难实现对学习内容的面面俱到。因此在教学过程中，按照保障教学学时、突出讲授重点内容等特点[3]，不断优化教学内容，课堂下认真做好教案准备，在保证完成教学目标的前提下，根据教学实际，分清教学重点和难点[4]，将课程的每一章教学内容划分为重要讲授内容、理解内容和课后自学内容3个部分，适时、灵活地对教学要点、课程进度进行合理调整，既保证了教学活动的有序开展，也满足了不同学习层次学生在面向不同深度的统计知识学习内容上的个性发展需要。

2 开展案例教学，丰富课程内容针对性

应用案例教学方法是培养学生应用统计的理论、原理和方法解决实际问题的重要途径[5]。案例教学具有形象化、生动化、简单化、具体化等特点，能将沉闷的学习环境变成轻松愉快的学习氛围，能有效避免出现教师满堂灌、学生被动接受的问题，防止教师在讲授理论时过多推导理论公式等情况。因此在讲授课程内容时，一方面要增强所讲理论知识的实践应用性，同时还要积极调动学生学习的兴趣和积极性，让学生参与案例分析的解决，通过引导和启发学生利用理论原理和方法来思考解决案例中的问题。比如科学试验研究步骤和程序，借助常见的试验内容为实例，就可以实现抽象的统计原理转变为学生熟知的、感性的具体事例[6]，在激发学生学习兴趣的同时，也使他们从食品专业的角度对结果做出科学的分析和判断。课堂引入案例教学，可以起到丰富课堂教学和增强统计知识的实用性作用[7]；有助于启发学生借助具体的统计分析方法来实现生产科研实际问题的解决，也能促使学生更好的开展自我学习、自我提高，为深入学习课程内容打下坚实的兴趣基础。

3 依托现代教学技术，综合提高教学效果

现代教学技术是提高教学质量的重要手段和方法。作为基础理论课程，多媒体技术可以促进文字、图像、动画和声音等教学材料的有机融合，促进不同统计方法在案例中的应用说明，信息量大，形象生动、具体化，对提高学生学习的主动性和自觉性作用很大，同时也能减轻教师工作强度，促进教学质量的提高。另外，相对于多媒体教学的板书教学方法也有其独特优势，能给学生足够的时间来消化、理解多媒体教学内容，是对多媒体教学技术的有益补充。这种多媒体教学为主，板书教学为辅的教学方式，能大大提高教学效果。

4 强化计算机实验教学，突出课程应用实践性

《食品试验设计与统计分析》实验教学是理论课程的重要补充部分，能借助各种统计软件如 SPSS、Excel、SAS等培养学生进行数据处理与分析的能力，也是课堂教学的延续和检验。这些统计分析软件的语法简单、使用方便[8]，学生借助软件可以对数据输入后采用的分析方法、结果的识读进行独立思考，使学生将课堂上学到的理论、方法原理运用于实验数据处理[9]，让数据分析结果更具说服力，既增强了学生对统计知识的实践应用能力，加深统计学原理与方法的理解，也激发学生学习统计分析的兴趣。

综上所述，相对于其他基础课程而言，《食品试验设计与统计分析》课程较难教、难学，但教学改革是永恒的主题。在教学过程中，只要刻苦钻研教学内容和教学方法，不断提高教学水平和转变教学理念，在实践中不断探索，在探索中不断实践，就能培养出真正的现代化实用型与复合型人才。

5 参考文献

[1] 周鑫斌，赖凡，刘峰.《试验设计与统计分析》课程教学改革探索[J].安徽农业科学，2010，38（28）：16042-16043.

[2] 黄利文.概率论与数理统计课程的教学探讨[J].廊坊师范学院学报：自然科学版，2013，13（1）：117-119.

[3] 于晓芳.农学类专业《试验设计与统计分析》课程教学改革的探讨[J].内蒙古农业大学学报：社会科学版，2013，15（67）：78-79.

[4] 董春玲，王锐，王晓宇.《统计原理》课程教学改革研究[J].职业技术教育，2009（29）：18-20.

[5] 李杰勤，王丽华，詹秋文.《试验统计方法》课程教学改革与实践[J].安徽科技学院学报，2013，27（1）：97-99.

[6] 李兰会，周荣艳，李祥龙.强化生物统计课程实践教学[J].培养综合素质畜牧人才，2013，15（2）：46-48.

[7] 孙晓祥，惠英杰.数理统计课程教学中培养学生统计思维的几点认识[J].吉林农业科技学院学报，2013，22（1）：80-82.

[8] 杨洁，刘娟.《统计分析软件应用》课程教学方法及教学实践的探讨[J].沈阳师范大学学报：自然科学版，2013，31（2）：257-259.

[9] 许莉.体育统计课程中SPSS自主实验教学模式探析[J].教育与职业，2007（10）：182-183.