淡水鱼能生吃吗?等

淡水鱼能生吃吗?／橙子和橘子哪个营养更丰富?／鲜橘皮能代替陈皮泡水吗?／绞股蓝有什么保健作用?，绞股蓝茶该怎么喝?／如何选购绞股蓝?

Q淡水鱼能生吃吗?

问：淡水鱼可以生吃吗?

答：很多鱼都可以生吃，但是从安全的角度来看，深海鱼要优于淡水鱼。

当鱼肉没有经过加热处理而直接生吃时，存在着很大的安全隐患。除了各种细菌的污染，寄生虫在生鱼肉中也很常见。海水流动性大且含盐量高，鱼类受到寄生虫感染的几率很小，很多寄生虫也只能生活在淡水中。相比三文鱼等深海鱼类，鲈鱼等淡水鱼更容易受到寄生虫感染。另外，不仅是淡水鱼类。河蟹、河虾等河鲜产品携带的寄生虫、细菌、病毒也很多，生吃、腌吃或醉吃都存在安全隐患，尽量少吃或者不吃。

Q橙子和桶子哪个营养更丰富?

问橙子和橘子味道相似，哪个营养更丰富些呢?

答：橘子和橙子外形近似，味道也很相像，这是因为它们本来就是“亲戚”，同出自芸香科，橙子为芸香科植物香橙的果实，而橘子为芸香科植物福橘或朱橘的果实。正因为这样，它们的营养成分区别也不大，只是橙子的维生素C含量比橘子多，而橘子的维生素A及胡萝卜素含量则高于橙子。

另外，中医认为橘子具有开胃理气，止渴润肺的功效，但其性温。多吃易出现口舌生疮、口干舌燥、咽喉干痛、大便秘结等症状，而橙子性微凉，具有止咳化痰，健脾顺气的作用。

Q鲜桶皮能代替陈皮泡水吗?

问鲜橘皮能代替陈皮泡水吗?

答：不能。

中药陈皮是成熟的橘皮经晒干或晾干制成的，有理气调中、燥湿化痰的功效，可用于治疗脾胃气滞所引起的消化不良、脘腹胀满及痰湿所致的咳喘等，但鲜橘皮并不具有陈皮的功效。鲜橘皮含挥发油较多，要经晾晒及一段时间的存放，使其中的挥发油含量减少，黄酮类化合物含量增加，才能具有相应的药用价值。此外，因为鲜橘皮表面常常存在农药和保鲜剂，这些化学制剂对人体不利，用它泡水还可能对健康产生不良影响。

Q绞股蓝有什么保健作用?

问：绞股蓝的保健作用有哪些?

答：绞股蓝是葫芦科蔓生草本植物绞股蓝和多种同属植物的全株，又称七叶胆、甘蔓茶、小苦药、五叶参。上世纪70年代末至80年代初，日本专家在绞股蓝中发现人参皂甙，分离得到80多种皂甙类物质，自此掀起了世界范围的绞股蓝研究热潮。　现已证明，绞股蓝具有减肥、降血脂、调血压、延缓衰老、预防冠心病、抑制癌细胞、调节人体生理机能、增强机体免疫力等功能。

Q绞股蓝茶该怎么喝?

问：绞股蓝茶该怎么喝，长期喝会不会有副作用?

答：目前市场上常见的股蓝茶主要有绿茶型和袋泡茶型两种，其制作工艺近似于绿茶和袋泡茶的加工技术，饮用时按常规的泡茶方法即可。但要注意，因为绞股蓝怕热，冲的时候要先用温热水，慢慢的往里面到水，边搅拌边放水，搅拌匀后，再加点热水，水流不能太急。不要用冷热混合的水冲，不然会产生颗粒状沉淀物。

关于绞股蓝的毒副作用，现在还没有明确的结论，有报道称少数人服用后，会出现恶心呕吐、腹胀腹泻(或便秘)、头晕、眼花、耳鸣等症状。

Q如何选购绞股蓝?

问，市场上现在有很多种绞股蓝，应该怎么选择呢?

答：首先从气味上辨别：优质的尤其是野生的绞股蓝。有一股山野的清香，自然清新，累月积年也依然保持。较差者，其味浅薄或不自然。粗劣者，有霉干菜味或者干脆无味。

其次从热水冲泡的汤色看：其优者，水到色出，汤水色泽嫩绿，清澈透明，而且久泡不衰，多次冲泡依然不改其色。较差者其色老黄，冲泡二回后已经色淡色衰。伪劣者汤色浅淡苍白。

再次观其冲泡之形：优质野生的绞股蓝，冲泡后卷缩的嫩叶嫩茎须迅速张开，茎叶舒展，体积倍增。较差者茎老叶粗，甚者藤叶长连。伪者长藤大叶，其形粗俗。

其四可以品其饮味：优者略有清苦。却有甘醇的回味，十分自然爽口。需要注意的是。有的产品因为其味偏苦，在加工的时候人为地加上了糖，故而其味苦中夹甜，很不自然。另有一种苦中夹酸，细嚼有胶质感。并且麻舌，这是赝品乌蔹莓，因其外形与绞股蓝十分相似，生长旺盛，易于采收，投机商人往往用来以假乱真。

其五要看产地：绞股蓝全世界有16种2变种，中国共有14种2变种，绞股蓝在全国各地皆有人工栽培。随着健康意识的提高，不受农药及人工化学物污染的野生之品就弥足珍贵，受到市场的偏爱，比较出名的有几家，广西大瑶山原始森林中的绞股蓝，质地较好；另外湖北神农架所出的苦味绞股蓝，清热解毒之力很强，疗效好，但在全国市场上很少见到，十分珍贵；陕西秦巴地区盛产的绞股蓝龙须，因山土肥沃，以致长势繁茂而品质优秀。眼下有许多产品没有标明产地，消费者千万不要因为价格低廉，就轻易上当。

其六可看使用：品质优秀者对慢性病有预防作用。对急性病可配合药物作辅助；质量差者作用弱，假冒者起反作用。