食品专业英语多媒体网络课程设计

Network Course Design of English for Food Specialty

Mu Hongyan

（青岛农业大学食品学院，青岛 266109）

（School of Food Science & Engineering, Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China）

摘要： 立足于本专业特点，利用计算机网络技术开发教学资源，建立食品专业英语网络课程。将教学内容与教学资源、同步测试、交流互动、知识拓展各功能模块有机结合，为学习者建构一个舒适的学习情境，加强了学生自主学习的能力。

Abstract: Based on characteristics of food specialty, the network course of English for food science & engineering was developed with application of computer network technologies.Through combination of teaching contents with progress test, interaction between teaching and learning, knowledge linkage, etc., an open, various learning situation was built, and students' self -study ability was improved.

关键词： 食品专业英语 网络课程 课程内容 课程框架 设计

Key words: English for food specialty；network course；teaching contents；curriculum framework；design

中图分类号：G43文献标识码：A文章编号：1006-4311（2011）27-0179-01

0引言

食品专业英语是食品科学与工程专业学生在完成普通大学英语学习、并掌握一定的专业基础知识的前提下，开设的一门专业课，是本专业教学工作中不可缺少的重要组成部分，目的是使学生掌握食品专业英语的特点，熟记一定量的专业英语词汇，能较熟练地阅读食品专业方面的英语文献、书籍和杂志，并具有一定的食品专业英文翻译水平和写作能力，从而以专业英语为工具，获取国际食品科技发展的新趋势、新技术信息。

传统的专业英语教学多以教师“教”为主，教学方式单一枯燥，课堂效果不佳，因此如何改进专业英语教学，有效地激发学生自主学习的兴趣，取得理想的教学效果，是专业英语教学亟待解决的问题。[1]随着网络多媒体技术的不断发展，将计算机多媒体及网络技术充分应用于专业英语教学中，既符合语言习得的规律，又顺应了时展的潮流，且能实实在在地提高学生的学习效益。使英语教学不受时间和地点的限制，朝着个性学习、自主式学习方向发展。[2]

1课程内容的设计

网络课程是指通过计算机网络表现并实施的课程教学内容和教学活动的总和。它由两个部分组成:一是按照课程的教学目的和教学指导思想组织起来的教学内容；二是实现教学的网络支持环境。具有交互性、共享性、开放性、协作性和自主性等特点，是信息技术与教学结合的产物。[3]

2课程框架的设计

网络课程中，能够提供学习导航功能的结构组织及其策略就是网络课程的导航系统。建立清晰、明确、简单的导航系统可以方便学生阅读，简化学习过程。本课程中采用模块导航，包括课程介绍、教学大纲、教学内容、音像课堂、知识链接、同步测试、交流互动等。

2.1 课程介绍包括课程简介、课程特色、课程建设规划；并列出了主讲教师的基本信息、教学情况和学术研究情况，使学生对负责课程的教师有一定的了解，并提供教师的联系方式，以便学生遇到学习问题时能及时联系。

2.2 教学大纲及教学内容结合食品专业英语教学大纲，确定教学的重点，每章学习的基本要求、学时安排、相关补充，让学习者了解教学总体情况，明确学习目的、学习任务，以便制定自主学习计划。食品行业包罗万象，我们在选取教材时，最终确定以中国轻工业出版社出版的《食品专业英语文选》（第二版）为教材，从中节选了食品营养、食品化学、食品微生物、食品加工、食品保藏、果蔬产品、粮油制品、畜产品、食品质量与安全等9个分支，并指导同学们查阅近5年内国外重要的英文食品学术期刊，选择文本规范的文献，学习食品科技论文的写作及翻译技巧。通过课程的学习有助于学生掌握专业英语的表达特点，巩固了所学的专业知识，大大丰富了学生的词汇量；通过食品学术论文的学习，可以有效地提高学生的写作和翻译能力，可以使学生能够在四年级时顺利完成毕业论文、毕业设计中摘要的写作和翻译。

在课件设计中按照书中的章、节次序编排。开始显示教科书中的总的章节标题，单击章标题后在页面的左侧显示本章的节的标题，右侧显示内容。整个目录还可以扩展，在节的标题下面引入第三层每节的主要内容。树型导航部分的每个标题单击后右侧直接显示此标题下的内容。内容学习完后可以回到主页，有利于学生重新选择学习其他内容。

2.3 音像课堂为了增加网络课堂的生动性，在网络课程设计中提供了与食品专业有关的音频、录像，学生可以根据自己的喜好，观看视频，收听音频资料，一方面加深对专业知识的理解，另一方面提高了学生的专业英语听说能力，从而大大促进学生主动学习的意向。

2.4 知识链接知识链接模块包括食品科技新知、专业发展动态、与教学内容相关的知识延伸、典型网站链接如国内外重要的食品网站、食品专业相关的国外主要英文期刊网址等。学生在课余时间可以查阅，以丰富学生的知识面，提高专业英语的学习兴趣。

2.5 同步测试同步测试部分，借鉴了以往多媒体网络课件中的习题模式，并按教学过程的要求编排与课文相对应的练习题，主要从食品专业名词解释、英汉互译及问答题考察学生对课程内容的理解和掌握程度。每部分都附有参考答案以备学生自己检查作对与否。

2.6 交流互动网络最大的优势之一在于交流和沟通，该模块主要采用留言板的形式，可以促进学生与教师之间的交流，方便快捷地解决学生学习过程中的疑问。学生在学习过程中如有什么疑问都可以进行注册登陆后在留言板上留下所遇到的问题，任课教师会及时准确的回答。如有特殊情况任课教师未能及时查看留言板，学生还可以把此问题直接发送到任课教师的信箱。多种途径解决学生的疑难问题，有利于学生更好的掌握专业英语知识，提高专业英语综合应用能力。

3结束语

随着国际交流日新月异的发展，专业英语在国际学术交流中起着重要的作用。食品专业英语的教学是对学生基础英语水平的提高和强化，也是培养学生综合科学素质的一个重要途径，是培养现代化食工专业人才的关键。建立食品专业英语网络课程，采用网络教学的模式突破了传统的满堂灌式的教学模式，为学生搭建一个积极、开放、资源丰富的网上食品专业英语学习环境，使学生随时随地可以学习专业英语知识。

参考文献：

[1]张慧芸，吴瑕，孙旭.食品科学专业英语教学改革初探[J].黑河学刊，2010，（3）:115-116.

[2]中华人民共和国教育部.《大学英语课程教学要求》（试行稿）[M].北京:高等教育出版社，上海外语教育出版社，2003，1.

[3]李显萍.浅析网络课程的设计与建构[J].吉林省经济管理干部学院学报，2011，（4）:67-70.