食品可食膜包装的应用前景分析

【摘要】食品可食膜主要是采用蛋白质、糖和脂肪等材料为原料，通过分子间相互作用形成具有一定保护和食用功能的薄膜。而且随着科技的发展和人民生活水平的提高，可食性的包装膜将逐渐代替传统的塑料膜，其技术也逐渐将成为包装行业的热门研究，因此本文就关于食品可食膜包装的应用前景进行分析，让更多的人认识和关注食品可食膜包装。

【关键词】食品可食膜包装应用前景

引言

根据不完全统计数据显示，全球每年所生产的塑料产量有30%多被用于食品包装的材料，由此塑料产品增多导致了塑料垃圾，严重影响了我们居住的生态环境。近些年随着人们的环境意识不断增强，如何处理食品塑料包装问题成为了重点问题，因此在绿色包装的理念中，可食膜包装应运而生，并成为人们研究的主要课题。

1.食品可食膜的类型和特点介绍

1.1食品可食膜的类型和特点

我国早在几百年前就使用过食品的可食膜，其主要是为了增加食物的储藏时间和保鲜程度，近些年由人们对食品包装以及生态环境的注重，产生了食品可食膜技术，并随着人们对食品包装技术要求不断提高，有了不同类型的食品可食膜，本文也将主要依据其应用的材料不同来划分其种类。

（1）多糖类可食膜主要包含了淀粉、改性纤维、动植物胶素以及壳聚糖四种包装膜，这一类包装具有拉力、韧性、透明度以及速溶性等方面都较强的特点，很好地防止了食品氧化和潮湿。

（2）蛋白质类可食膜包含了大豆、小麦、玉米、花生以及肌原蛋白膜等种类，具有能有效的起到防紫外线、阻隔油污、细菌抑制以及能在高温中储藏稳定等特点，极大的延缓了食物在贮藏过程中有机酸和总糖等营养成分的流失，有效地延长了食物的保质期，尤其是蔬果类食物。

（3）微生物共聚聚酯可食性包装膜包含了油脂、糖蜜等种类，也能对食物的保鲜，延缓食物腐烂时间有一定的功效。

（4）复合型可食膜是将上述种类的可食膜原材料进行不同比例的融合，从而不仅能更好地改善以往可食膜机械强度、透光性、透气性以及持水性等特点，而且能满足不同食品对包装膜的要求，扩宽了食品可食膜的应用领域和范围。

1.2食品可食膜出现的意义

在现代社会中，出现了诸多的化学用品，从而改变了我们传统的生活。在原来的计划经济中，人们习惯使用菜篮子进行买菜，从而有效的保护了环境，也在一定程度上保证了对于食品的安全问题。但是，随着科技的发展、时代的进步，保鲜膜逐步成为了现在食品的包装膜，取代了传统的菜篮子。但是，在一定程度上给食品进行包括的保鲜膜，在一定程度上对人体是有害的。因为塑料的保鲜膜是一种化学产品，其在一定程度上会出现挥发的现象，从而污染食物，造成对于人体的间接伤害。由此，食品的可食膜才逐步成为了现代社会的发展需要，在一定程度上将可食膜应用在食品的包装上，不仅仅能够保证食品的安全性，对于人体而言也是一种有效的防护。此外，对于环境而言，也是一种保护。不再使用保鲜膜，就可以减少因为塑料的大量存积然而对环境造成的污染。总之，食品的可食膜的出现与应用，能够在很大程度上改变人们现有的生活。

2.食品食膜的应用和前景展望分析

2.1食品可食膜的应用领域分析

随着人们对可食膜技术的不断研究和开发，其包装的适用范围也在逐渐扩大，尤其是在食品行业用途非常广泛，因此本文将对食品的主要应用领域进行分析和阐述。

（1）在水果蔬菜类食品中的应用。水果和蔬菜的保鲜时间比较短，因此需要在这类食物表面覆盖一层膜，起到防止细菌滋生和减少水分发挥的作用，从而延长保鲜的时间。另外由于不同材质的可食膜其具有不同的功效，比如采用壳聚糖可食膜进行包装，可以就蔬果类食物的保鲜期达到常温下的两到三倍，甚至可以达到冷库保存的效果，因此应用这种保鲜膜不仅降低环境的污染程度，也能减少蔬果类食物腐蚀的数量。

（2）在肉类食品中的应用。肉类食品一般存放在开放式的保鲜库中，但是为了防止外界微生物的侵入，导致细菌滋生，也会对肉类食物使用保鲜膜。肉类的可食膜不同于果蔬类，它主要是采用涂膜，将保鲜剂涂在肉类表面，使其形成一层透明的保护性薄膜，从而起到防止肉汁流失和肉质变色变坏的作用。

（3）在烘烤类或是干货类食品中的应用。在这类食品中使用可食膜也能延长食物的保质期，尤其是在面包等糕点类食物上可以防止因缺水造成的干裂现象，另外对于干货类食品使用可食膜可以降低透气率，达到食物储藏时间延长的目的。

（4）在快餐食品中调料包的包装应用。在快餐食品中有的作料就是采用了塑料包装，比如方便面的调味包、装奶茶的包装袋等，但随着对可食膜的研究，已经研发出一种可食膜包装，遇到热水即可融化，而且由于其原料为豆渣，因此不仅降低了环境的污染程度，而且也富有营养。

（5）在油料食品类中的应用。有些事物不是为了延长储藏的时间，而是为了防止食物氧化造成食物味道发生改变，这种情况对食物使用以大豆为原料的可食膜，可以起到很好的保持食物水分和防止氧气进入的作用。

（6）在冷冻食品类中的应用。在包装冷冻食品时需要拉升强度、抗氧化高以及韧性强的包装膜，因此采用乳清蛋白的可食膜达到这一要求，而且起到很好地储藏作用。

由于可食膜无害，且具有以往保鲜膜或是食物包装没有的功能，因此对食品可食膜包装技术的研究已经成为了一种发展趋势，研究人员也将进一步对可食膜的功能性增强、原料的复合性转变以及向更为广泛的应用领域方向发展，因此食品可食膜包装的应用领域绝不局限于以上方面，其前景是不可限量的。

2.2食品可食膜的前景展望分析

虽然食品可食膜的技术在逐渐完善，但是对于我国而言，首先，在研究技术上还是存在一些难题，比如所研发的可食膜性能不高，抗拉力、耐水和耐高温都比较差。其次，虽然我国很早就涉及到了可食膜的使用，但是还是处于起初阶段，没有成熟的工艺和技术，从而导致了所研发的品种比较国外而言有点单一。最后，由于可食膜的研究成本较高，也就导致了可食膜的购买成本较一般保鲜膜成本高。鉴于目前人们的消费观念而言，购买可食膜的人群还是占少数的，因此食品可食膜的发展还是受到了一定的局限性。

从现阶段人们对食品可食膜的研究现状来看，虽然存在一定的局限性和问题，但其应用前景还是很广阔的。比如研究人员对可食膜的功能进行了逐步的完善，使很多不同原料所制成的可食膜功能进行了融合，让可食膜不仅具有可食用的作用，还具有防虫、阻温、防腐等综合。可食膜的形式也发生了转变，以往很多保鲜膜都是一层薄膜，但是根据研究，有一种喷洒式的可食用保鲜膜，通过将液体喷洒在食物上，等到干燥后形成一层几乎看不见的薄膜，而且喷洒在蔬果类上，可以直接跟蔬果类食物一起食用，或是用清水冲洗即可。另外通过可食膜的使用还可以在一定程度上降低食物本身的防腐剂含量，因为可食膜具有防腐的功能，如果采用可食膜对食物进行表面防腐，也就减少了食物总体的防腐计量，大大减少了因涉入过多防腐剂对人们身体造成的伤害。

随着人们对食品可食膜的认识和关注越来越多，我国在可食膜的技术研究不断提升，从而能很快解决以上存在的不足之处，而且通过对可食膜现阶段的发展趋势来看，可食膜的发展是光明的，也终究能得到更为广泛的使用。

结语

本文对食品可食膜的类型和特点进行了介绍，包括多糖类可食膜、蛋白质类可食膜、微生物共聚聚酯可食性包装膜以及复合型可食膜，这些可食膜具有防虫、阻温、防腐以及保鲜的多重功效；对食品可食膜的应用和前景展望分析，认为其应用领域包含了水果蔬菜类、肉类食品、烘烤类或是干货类、快餐食品中调料包的包装、油料食品以及冷冻食品类，提出了虽然我国在可食膜技术研究上还存在一定的不足，但是其前景还是光明的，应用领域也是广泛的。