浅谈玉米贮藏技术

玉米是商水县的主要粮食作物，玉米贮藏不当极易发生霉变、虫害、酸变、低温冻害等不利现象，所以贮藏好玉米对粮食安全有很重要的意义。

一、玉米的贮藏特性

1.玉米种胚较大，其体积几乎占整个子粒的1/3左右，由于胚中含有较多的亲水基，吸水性较强，且呼吸量较大，在贮藏期间稳定性差，容易引起种子堆发热，且当玉米水分适宜霉菌生长繁殖时，胚部会长出许多菌丝体和不同颜色的孢子，从而导致发热霉变。

2.因胚部水分高，可溶性物质多，营养丰富，所以易受玉米象、谷盗、粉斑螟等害虫的为害。

3.玉米种胚中含有大量脂肪，加上种胚吸湿性又较强，容易导致玉米种胚发生酸败，使种子生活力下降。尤其是在高温、高湿条件下贮藏，种胚酸败现象更加明显。

4.玉米越冬贮藏时，在玉米水分高于17%时易受冻害，发芽率迅速下降。

5.玉米子粒和穗轴水分变化随着空气相对湿度的升降而增减。玉米成熟时虽轴表面木质化变得坚硬，但轴心组织却非常松软，通透性较好，吸湿性较强。玉米子粒着生在穗轴上，很容易吸收穗轴上的水分。因此，穗贮藏要注意空气相对湿度有的变化。空气相对湿度大的地方不易穗贮藏。

二、玉米贮藏技术

（一）玉米贮藏的主攻目标

1.降水分。在我县玉米贮藏应把玉米的含水量降在13%以下。

2.防霉变、防虫害、防鼠害。

（二）玉米贮藏的技术、方法

玉米贮藏主要分为穗贮和粒贮。

1.果穗贮藏：

（1）果穗贮藏的优点：新收获的玉米，子粒可通过穗藏，吸收到穗轴内的营养物质，使玉米完成后熟；穗藏时，穗间孔隙度大，利于空气流通，较易散发水分；子粒紧密排列在穗轴上，种胚向内，果皮坚韧，能起到防虫、防霉的保护作用，使玉米商品性降低程度较小。

（2）果穗贮藏要求的水分：在我县果穗贮藏时水分高于17%，在-5℃时会度受冻害，水分高于20%，在-5℃的条件下会受冻害失去发芽率。水分大于15%时，果穗易受霉菌危害，一般玉米水分应控制在14%以下为宜。

（3）果穗贮藏的方法技巧。

①晒穗。一是收获前站杆扒皮晾晒。可降低水分3～6%，增加成熟度，提高容重，每667平方米可增加产量5～7%。站秆扒皮晾晒时间要适时，既不能过早，也不能过晚，过早影响灌浆，降低产量；过晚失去站秆扒皮的意义，最佳时间在腊熟末期，子粒形成一层硬盖时进行。二是田间晒铺子。玉米带穗割倒，进行晾晒，让玉米充分吸收秸秆的营养，促进玉米后熟。三是晒棒子。玉米秸秆割倒，扒光棒子，放在成铺的玉米秸秆上进行晾晒，既能防潮湿，又能防降水。

②挂藏。将果穗苞叶编成辫，用绳逐个联结起来，挂在避雨通风的地方。有些是采用搭架挂藏，也有将玉米苞叶联结后围绕在树干上挂成圆锥体形状，并在圆锥体顶端披草防雨等各种形式。

③堆藏。一是在露天地上用高粱秆编成圆形通风仓，将剥掉苞叶的玉米穗堆在里面越冬，次年再脱粒入仓。二是将玉米穗装入透气性较好的编织袋里，码成条形堆，条形堆之间留有空隙，利于通风降水分。

2.子粒贮藏。

（1）子粒贮藏的优点：粒藏可提高仓容量；外界温湿度对其影响小；能使玉米较长时间保持干燥；具有耐低温能力。

（2）水分要求：粒藏玉米的水分，在我县一般不宜超过13%。

（3）子粒贮藏的方法技巧。

①让玉米在果穗上充分后再脱粒，能有效提高玉米品质，增强玉米子粒贮藏的稳定性。

②在脱粒加工过程中损伤的玉米子粒呼吸作用较旺盛，易遭虫、霉害害，要求在入库前应进行清选，将秕粒、破碎粒、不成熟粒及杂质清除，以提高玉米贮藏的稳定性。

③严格控制玉米入库水分，水分应降在13%以下，入库后严防玉米吸湿回潮。

④加强防鼠、防霉、防虫管理，确保玉米入仓后贮藏安全。