食物造型 第6期

【前言】食物造型 第6期由文秘帮小编整理而成，但愿对你的学习工作带来帮助。你的眼睛被欺骗了吗？ 用土豆泥做冰淇淋――不容易融化，做造型的难度就大大降低了。 用白色乳胶取代谷物牛奶――谷物看起来不会显得潮湿。 柠檬汁里可能会添加一些香蕉――防止其变成褐色。 往牛奶表层添加一些洗碗剂泡沫――使牛奶外观看起来新鲜。 冰块可能只是手...

好看的食物不亚于一件高级定制时装，每一样食物都可以是艺术品。

视觉认知是大多数人对事物的首选认知方式。一道高分菜品往往要满足“色香味俱全”的标准，很显然，“好不好看”成为我们选择是否要深入了解某样事物的前提。

近几年，欧洲开始出现一个新兴职业――食物造型师。他们的工作就是把平庸的食物变得好看同时又不至于让观众和读者觉得很虚假。

来自瑞典的食物造型师Linda Lundgren为瑞典食品超市Hemkp设计的鸡蛋系列（pic鸡蛋）

Tips

你的眼睛被欺骗了吗？

用土豆泥做冰淇淋――不容易融化，做造型的难度就大大降低了。

用白色乳胶取代谷物牛奶――谷物看起来不会显得潮湿。

柠檬汁里可能会添加一些香蕉――防止其变成褐色。

往牛奶表层添加一些洗碗剂泡沫――使牛奶外观看起来新鲜。

冰块可能只是手工雕刻的塑料块――这样就不必赶时间。

食物热气腾腾的效果――可能来自微波炉里燃烧过的棉球。

炭烤的痕迹――可能是眼线膏画出来的。

鲜艳欲滴的草莓――可能被抹上了口红。

食品造型师是一个近几年才初具规模的行业。作为新兴职业，瑞典国内的食品造型师大多是半路出家，比如原先是厨师或者摄影师。实际上，一个食品造型师往往比其他造型师的工作难度更高，因为食品造型师不仅需要对物体的美感有敏锐的洞察力，还必须了解食物的品性，并且具备一定的烹饪技能，这样才能在装盘或者摆放造型的时候把食物的美味通过外观表现出来。

Linda Lundgren曾经做过这样一个经典案例。那是来自某个著名披萨品牌的订单。给披萨做造型非常考验食品造型师的功力，因为要让披萨看起来美味可口，必须制造出长而细腻的拉丝效果。为此Lundgren曾经试过很多方法，比如在披萨中加入大量黏稠芝士，而切割的方式也堪称五花八门，她甚至尝试过以手提电锯代替普通刀具进行切割，最终才研究出了制造完美拉丝效果的“秘方”。

通过Linda Lundgren造型的食物照片(pic)

Q＆A

Sincerly linda lundgren

1.什么机缘令你成为一个食物造型师？你怎么看你的职业？

我是厨师出身，为不同的餐厅工作。1990年我创作出了我的拳头食谱，之后便开始了自由食物造型师的工作。我为食品超市设计广告，也和其他的厨师一起创作菜谱。

我一直在创造专属于我的风格。

2.作为食物造型师，最大的困难是什么？

我们要和食物一起“共事”最重要的是：你爱食物。

当然另一个永远重要的事：食物看起来必须新鲜。

3.在瑞典，食物造型师的年收入是多少？

我成为自由职业者以后收入就不固定了，你永远不知道你将会得到多少工作和工资。但目前为止，斯德哥尔摩的工作机会显然更多。

4.通常需要为你的一组照片准备多长时间？

如果是广告，算上后期处理，通常只需要2-3天。

5.目前为止，你最满意的作品是?

我喜欢将摄影作品成书出版，最近我就正与Brasserie le rouge开始合作一个新书项目，Brasserie le rouge是斯德哥尔摩一家很棒的餐厅。

今年十月我加盟了利乐包公司的一个大型研讨会，那是一个有趣的差事。

我还参与了Systembolaget和Hemköp i sweden的一些大型活动，详细情况请查看www.省略/stylists/lindalundgren网站。

6.你近期在做什么？2011年的计划是？

目前为止我做了复活节的活动和一些别的广告。

2011年的计划？希望为美食杂志工作吧！最好是中国和澳大利亚！哈哈！

7.请为在中国的想成为食物造型师的朋友们提出一些忠告吧。

如果你喜欢烹调和热爱美食，这会给你从业带来很大帮助。当然，你也应该有很好的创造力。