看包装,防“隐性盐”超标

食盐与血压高低有直接关系。研究发现，在摄盐量高的地区，高血压患病率明显高于摄盐量低的地区。而控制食盐摄入不仅可预防高血压，还能让部分高血压患者症状得到缓解，有些轻微高血压患者的症状甚至有可能消失。

《中国居民膳食指南（2007）》中规定，每日摄入食盐不应超过6克。也就是说，6克是上限。而生活中，食盐的摄入除了来源于食用盐以外，还有很多隐形来源。比如酱油、醋、味精，以及面包、饼干、油条、油饼中都是含盐的。此外，一些零食中的食盐也容易被人们忽视，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。如果不信，不妨去超市查看这些食品包装上的成分表，您就会发现，包括一些知名品牌在内的火腿肠、薯片、话梅等食品包装上的成分表中，都有“食用盐”这一项。

那么，怎样才能对这些食物中的含盐量心中有数呢？单靠尝肯定是不行的。因为有些高盐食物吃起来并不一定咸，而且很多食品同时还有其它味道，比如甜味往往会盖过咸味，所以单靠味觉分辨这些食物含盐量的高低未必准确。

正确的方法应该是看标签。过去的食物包装上虽然标明了食用盐，但是通常没有标明食用盐的含量。从2008年 5月1日起开始施行的《食品营养标签管理规范》，就对这些食物中的含盐量有了明确的规定。《规范》的第五条、第六条和第七条规定，企业应在其生产的食品上标注营养标签，标签的内容包括能量、营养素、水分和膳食纤维等，且应首先标示能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4种核心营养素及其含量，以每100克（毫升）或每份食品中的含量数值标示。所以，如果您是高血压患者的话，在选择包装食品时就一定要选择包装上标有“低盐”字样的食品。

药食同源

药食同源，自古有之，指的是一些食物既可以作为药物，也可以作为食物。从这期开始，将专辟栏目介绍 “药食同源”的食物，供读者参考。

玉 竹

玉竹为百合科植物玉竹的根茎，又称为葳蕤，主要用于煲汤、熬粥。其作为补药，常与人参同用，玉竹补阴，人参补阳，阴阳同补，对阴阳两虚者可收良效。

中医认为，玉竹味甘，性平，有润肺滋阴，养胃生津的作用，久服不伤脾胃。再加上玉竹补而不腻，不温不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，有滋养镇静神经和强心的作用。

现代研究表明，玉竹对动脉粥样硬化斑块的形成有一定的缓解作用，适用于心悸、心绞痛。同时，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤、消散皮肤慢性炎症和治疗跌伤扭伤的功效。最新的研究证实，玉竹还是一种以增强体液免疫及吞噬功能为主的免疫增强剂。

>>食疗方

猪肉玉竹汤

原料：玉竹15克，猪瘦肉100克。

做法：将玉竹洗净，猪瘦肉切片，共入锅中，加水适量煮汤。

功效：润肺养阴，生津止渴。

适用人群：体质虚弱、免疫力降低、阴虚燥热、肥胖和热病伤阴导致的咽干咳嗽、心烦口渴者。

若肺中燥热阴液不足，干咳少痰，口燥咽干者，可与沙参、麦冬、桑叶等相配。若热病后期，损伤胃阴，饥不欲食，口舌干燥者，可与沙参、麦冬、甘草等配伍。内热烦渴者，可与天花粉、山药、生地黄等同用，以滋阴清热生津止渴。阴虚有热宜生用，热不甚者宜制用。

注意事项：脾虚便溏者慎服，痰湿内蕴者禁服。