创新佳肴十例

XO酱蒸基围虾

主料：鲜活基围虾。

配料：XO酱、太太乐精装鸡粉、料酒、姜葱等。

制法：基围虾背开整型，摆入竹笼内，酿入XO酱等上述调料，蒸熟即可。

特点：虾肉鲜美，营养丰富。

泰国鸡汁冬瓜

主料：田园冬瓜。

配料：泰国鸡汁酱、太太乐精装鸡粉、白糖、醋、盐、料酒、脆皮糊等。

制法：冬瓜切条，用盐、鸡粉、料酒腌渍片刻，逐个挂上脆皮糊入锅炸成金黄色，锅加鸡汁酱、白糖、醋搅拌成自然芡投入冬瓜翻匀即可。

特点：外脆里嫩，酸甜可口，微辣咸鲜。此菜根据全国烹饪大赛金牌获奖菜肴“鸡汁银鳕鱼”改变而来。

铁板蛤蜊烤蛋

主料：蛤蜊、鸡蛋。

调料：太太乐精装鸡粉、盐、味精、料酒等。

制法：铁板烤热，加入少许色拉油，蛤蜊倒入调味好的水波蛋液，加盖焖烤成熟即可。

特点：蛋香浓郁，鲜美爽口。

新油焖椒炒蟹

主料：宁波舟山梭子蟹。

配料：田园尖椒。

调料：太太乐鸡精、酱油、蚝油、白糖、味精、料酒、姜葱等。

制法：梭子蟹斩块，拍粉，分别与尖椒入油锅，养炸成熟，锅加上述调料投入原料烹炒即可。

特点：荤素搭配，口味丰富，常见的姜葱梭子蟹与油焖辣椒走在一起，更加特色创新。

农家糟双味

主料：猪五花肉。

配料：小油豆腐、西兰花。

调料：太太乐精装鸡粉、盐、味精、香糟泥、姜葱等。

制法：五花肉加姜葱、料酒上笼蒸熟，冷却后用香糟泥封腌；小油豆腐也同样加工，数几日后取出切出，与糟油腐分别扣入碗内，上笼蒸制即可；西兰花改刀炒熟围边。

特点：糟香扑鼻，糟肉油而不腻，与糟油豆腐搭配，更回味鲜美。

咸黄鱼一品煎

主料：刨盐咸黄鱼。

配料：鸡蛋。

调料：太太乐鸡精、味精、盐、料酒、小葱等。

制法：咸黄鱼入油锅煎成两面金黄色，倒入调味好的纯蛋液加煎成熟，装盘后撒上葱花即可。

特点：咸鲜合一，蛋香鱼嫩，口味鲜美，营养丰富。

特色目鱼煲

主料：目鱼头、大山腊笋干。

配料：猪五花肉。

调料：太太乐鸡精、酱油、味精、料酒、回香、桂皮、辣椒干、姜葱等。

制法：腊笋干水发涨泡切细条，与五花肉调味一同焖烧酥烂，上菜时取出五花肉及配料，然后加入目鱼头同烧调味即可。

特点：目鱼头脆嫩，腊笋干油而爽口，巧妙搭配，味道特别。

臭味宝贝

主料：臭豆腐。

配料：猪肉末。

调料：自制剁椒、太太乐精装鸡粉、味精、盐、料酒等。

制法:臭豆腐成泥，加入猪肉末，调味后搅拌均匀，逐个做成丸子，放入剁椒上笼蒸熟即可。

甬派金丝元宵

主料：宁波汤圆。

配料：土豆松。

制法：汤圆下锅煮熟，捞起沥干水分，滚上油炸土豆松即可。

特点：外香脆，里柔嫩，口味甜美，创意新颖。

上口爱锅巴

主料：糯米锅巴。

配料：百合、松仁。

调料：巧克力酱汁、白糖。

制法：锅巴入油锅炸成金黄色装盘，锅加巧克力酱、白糖、百合调汁后装入小碗内，撒上松仁，上菜后让服务员浇上锅巴即可。

特点：浓香脆甜，奶味扑鼻，是目前锅巴菜肴创新新时尚。上口爱锅巴又名巧克力锅巴。